花魁咖啡为何能在众多埃塞俄比亚豆中脱颖而出？本文从“花魁”这一名称的由来切入，带您走进海拔2280米的Buku Abel小村庄，了解只有该庄园出品的日晒咖啡才被称作真正的前街西达摩花魁。文章详细记录从红果采摘、18天日晒、50天养豆到脱壳筛选的完整处理流程，并附上这支豆子的产区信息、杯测风味与2016/2017年Ethiopia National Taste of Harvest冠军荣誉。如果您想弄懂花魁咖啡的故事与独特之处，这篇内容会给出清晰答案。

前街埃塞俄比亚西达摩日晒花魁咖啡

「前街西达摩花魁」展现出百香果、水蜜桃、莓果等鲜明调性，入口感受十分讨喜，喝过的人往往留下深刻印象。

需要明确的是，唯有Hambella产区中「Buku Abel」出产的日晒咖啡豆，才称得上真正的前街西达摩花魁。目前Hambella产区分布着接近20家处理厂，但在众多庄园与处理厂之间，只有Buku Abel庄园的日晒批次，才是我们口中常说的这支前街西达摩花魁。

Buku Abel坐落于海拔2280米的非洲大陆，是一个被群山环抱的小村落。每年12月进入咖啡采收季，漫山遍野挂满红彤彤的成熟coffee cherry，村中整齐排布的非洲日晒床，正是「花魁」进行日晒处理的地方。

Buku Abel庄园的咖啡树种植在半山腰以上、海拔2250米到2350米的区域。咖农会等采摘红果的糖度达到30以上，才开始做日晒处理。日晒头两天要维持红果的湿度，让果实有充足时间发酵；到了夜晚，当地温度会降至12度左右，这便避免了红果发酵过度。

经过18天日晒，果皮与果肉已完全脱水，咖啡生豆很容易就能取出。将生豆打包后，放入12-22摄氏度、湿度45-55%的仓库中，进行约50天的养豆与进一步脱水。当含水率降到11%左右时，再脱壳筛选，随后正式进入市场销售。

品名：前街埃塞俄比亚西达摩日晒花魁

国家：埃塞俄比亚

咖啡庄园: Guji古吉产区，Hambella Wamena地区，Dimtu村，Buku able庄园

海拔：2250-2350米

处理方式：Natural日晒

品种：Heirloom(埃塞原生豆种）

杯测风味：百香果、玫瑰花香、草莓果酱、莓果酸甜、水蜜桃果肉、红茶尾韵

荣誉：获得2016/2017Ethiopia National Taste of Harvest competition 冠军

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.