印度尼西亚是全球重要的咖啡产区，但因其复杂的种植历史和品种混杂，常让咖啡爱好者感到困惑。本文将系统梳理印尼的主要咖啡品种，包括历史悠久的铁皮卡、抗病性强的罗布斯塔、以及本土化的卡蒂姆和Jember等，并详细介绍各品种的风味特点与主要产区。同时，文章还保留了前街咖啡的相关产品推荐，如林东曼特宁、黄金曼特宁和西爪哇爱曼妮庄园豆，帮助读者更全面地了解印尼咖啡的多样性。

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印度尼西亚在全球咖啡版图中占据着举足轻重的地位，是主要产区之一。由于历史沿革与种植条件的限制，印尼的咖啡品种极为繁杂，不同品种常常混种在一起，导致外界一谈及印尼咖啡品种便感到一头雾水。本期咖啡师养成记将带您梳理印尼的咖啡品种脉络。

铁皮卡是印尼种植历史最为悠久的品种。早在17世纪末，荷兰人便将铁皮卡从印度引进爪哇岛种植。随着爪哇种植成功并广泛传播，该品种又向北扩展至更大的苏门答腊岛。当时在印尼种植的铁皮卡风味表现优异，经过长期与当地风土的融合，逐渐形成了印尼特有的低酸高甜、带有草本芳香的风味特征。

1877年，叶锈病肆虐印尼，全境大部分铁皮卡都感染枯萎，印尼政府不得不引进抗病品种来替代。如今，苏门答腊铁皮卡主要分布在多巴湖和林东地区。前街上架的林东曼特宁产区豆就含有铁皮卡这一优秀品种。

苏门答腊铁皮卡这一称呼在印尼当地通常听不到，他们习惯用Bergendal、Sidikalang、Rambung等名称来指代苏门答腊铁皮卡。它同时也是印尼曼特宁中最优秀的咖啡豆品种。

罗布斯塔之所以能占据印尼咖啡的大半江山，根源在于1877年的叶锈病大危机。当时印尼种植的铁皮卡大片枯萎，为了应对疫情、恢复咖啡产量，不得不从非洲引入抗病能力强的罗布斯塔咖啡。罗布斯塔凭借出色的高产量和繁殖能力，赢得了当地咖农的青睐。

卡蒂姆诞生于1959年，由葡萄牙人将巴西的波本突变种卡杜拉移至东帝汶，与带有罗布斯塔血统的蒂姆进行混血。它拥有超高的抗病性，产能是铁皮卡的3倍。在叶锈病危机中，印尼政府不仅引入了罗布斯塔（其风味与阿拉比卡相差甚远），还向东帝汶引进了蒂姆，意图替代铁皮卡。后来据专家调查，1980年印尼政府引进的一批蒂姆种子中混入了一些卡蒂姆种子，这批种子被种植在苏门答腊北部的亚齐。卡蒂姆在印尼最早被察觉的地区是亚齐中部，因此当地人也称卡蒂姆为Ateng，取自Aceh Tengah（亚齐中部）。

Ateng的抗病性与产能均优于铁皮卡，经过多年的本土适应，Ateng中卡蒂姆原本狂野的风味也被驯服，受到咖农们的喜爱，并由亚齐辐射到多巴湖。亚齐的Ateng也引起了印尼最大生豆商Pawani的注意。目前前街上架的2020年最新产季黄金曼特宁，其咖啡品种就产自亚齐伽佑山的Ateng。

Jember是印尼本地化的S795，目前主要栽种在爪哇岛上。它是由东爪哇的箴帕咖啡研究中心（Jember Coffee Research Center）从印度引进当地品种后交给爪哇农民栽种，因此爪哇当地农民也直接将S795称为Jember。

S795豆身色泽蓝绿，其原生树种natural variation来自S288。最初S288是印度1946年培育的优异杂交品种，S288的前身是来自血统S288（第一代）与Typica混种后取名S26，因为S288的第一代豆由阿拉比卡与利比里亚Liberica杂交，始终带有利比里卡的土腥味。印度的植物学家于是用第一代的S288与铁皮卡混血而成的肯特品种，与第二代的S288杂交混种，成为现在的S795。

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）上架的西爪哇爱曼妮庄园就是使用该品种的咖啡豆，采用蜜处理，体现出芒果、红酒、桃子、菠萝蜜的风味。

印尼原本只种植铁皮卡，一切都源于那次席卷印尼全境的咖啡叶锈病，造就了如今印尼咖啡品种的混乱局面。加上印尼以小农为单位进行种植，咖农普遍受教育程度低，对品种的辨认能力较弱，经常是多个品种在同一区域内混杂。不过得益于印尼的种植文化和独特的种植环境，咖啡品种之间能够很好地交融，形成以北苏门答腊的曼特宁咖啡、爪哇岛的爪哇咖啡、苏拉威西岛的托拉贾咖啡为代表的格局。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.