前街咖啡（FrontStreet Coffee）近期入手了一支来自哥伦比亚米特拉庄园的日晒瑰夏，经过数日养豆后正式开冲。本文完整记录了这支豆子的产区背景与风味特征，并分别使用Hario V60、冰瞳滤杯和虹吸壶三种器具进行冲煮测试，详细列出各自的粉量、研磨度、水温、粉水比及分段注水方案，同时呈现三种器具下的风味表现差异。文末还根据冲煮目标给出器具选择建议：想突出层次选V60，想强化甜感选冰瞳，想提升口感则推荐虹吸壶，供咖啡爱好者参考。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）不久前刚给大家聊过哥伦比亚米特拉庄园的一支日晒瑰夏，如今养豆期基本结束，正好可以动手冲煮了！ | 豆子信息

Colombia Mi terra Geisha

哥伦比亚·米特拉庄园瑰夏

产国：哥伦比亚 Colombia

产区：卡尔达斯 Caldas Chinchina

种植海拔：1700-1850米

种植品种：瑰夏 Geisha

处理法：日晒 Natural

等级：SUPREMO

这支瑰夏的产地是哥伦比亚卡尔达斯（Caldas）的Chinchina。卡尔达斯地处哥伦比亚咖啡产区的核心地带——该国中部区域，也是哥伦比亚咖啡旅游的重要据点。该产区出产的咖啡通常带有清晰的香草气息，酸度柔和，醇厚度表现扎实。 | 冲煮分享 这次前街咖啡（FrontStreet Coffee）挑了三款器具来做冲煮测试，分别是Hario V60、冰瞳滤杯以及虹吸壶。

Hario V60

Hario V60滤杯的底部设有一个较大的出水孔，内部肋骨呈弧形漩涡状排列，从杯底一路延伸至杯口。这样的结构让咖啡液流速偏快，但由于肋骨本身带有弯曲弧度，又会在一定程度上对流速形成缓冲，从而延长咖啡粉的萃取时间，更有利于展现这支豆子的香气与风味层次。

参数：粉量15克；中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃；粉水比1:16；冲煮手法：分段式萃取。 先用35克水闷蒸30秒，再以小水流注入91克水，即注水至126克时做一次分段，等水位下降快要露出粉床时继续注水到240克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’50”。 风味：入口呈现柑橘、橙子、桃子、柠檬的酸调，带有乌龙茶感，以及焦糖般的甜味。整体风味层次丰富。

冰瞳滤杯

冰瞳滤杯的肋骨以阶梯形式纵向排列，杯底位置能让滤纸呈现架空状态，而杯口附近滤杯与滤纸则完全贴合密封。 这种设计带来一个好处：由于上端滤杯与滤纸处于完全密封状态，冲煮时如果水流突然过大、水温过高导致导流槽被淹没，排气空间消失，水位下降速度会减慢，转而像KONO滤杯那样形成浸泡效果，从而避免萃取不足的问题。

参数：粉量15克；中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃；粉水比1:16；冲煮手法：分段式萃取。 先用30克水闷蒸30秒，再以小水流注入93克水，即注水至123克时做一次分段，等水位下降快要露出粉床时继续注水到240克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’45”。 风味：带有发酵香，入口是柑橘、热带水果以及芒果的风味，甜感明显。

虹吸壶

虹吸壶萃取咖啡的核心原理是利用压力差。操作时先将下杯水加热至沸腾，再插入上壶，使下壶形成高压状态。由于上下壶之间存在压力差，热水会上升至上壶，与咖啡粉混合并完成萃取。萃取结束后撤走下壶火源，上下壶压力差迅速缩小，虹吸作用会推动咖啡液回流至下杯。若想加快回流速度，可以用湿抹布擦拭下壶，这样能进一步减小上下壶压力差，让咖啡液回流更快。

参数：粉量20克；水温90℃；中细研磨（BG 6M：中国标准20号筛网通过率48%）；粉水比1:14； 在下壶中倒入280克水，水温90℃时将咖啡粉倒入并搅拌十圈，让咖啡粉与水充分接触，浸泡至40秒时再搅拌五圈以增强萃取，50秒时移走火源并搅拌。（投粉开始计时）萃取时间为1’30”。 风味：入口有葡萄、桃子、柑橘的酸调，以及水果糖的感觉，乌龙茶感，油脂感明显。 风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。 | 总结

在本次前街咖啡（FrontStreet Coffee）选用的三款器具中，如果想要突出咖啡的风味层次，V60滤杯会是不错的选择；如果想强调咖啡的甜感，可以考虑冰瞳滤杯；而如果更看重口感表现，虹吸壶则值得一试！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.