埃塞俄比亚是咖啡的起源之地，耶加雪菲与瑰夏村分别代表了两种截然不同却同样迷人的风味方向。耶加雪菲以小镇之名承载着“安身立命的湿地”之意，而瑰夏村则是由纪录片导演Adam Overton与摄影师妻子Rachel Samuel联手荷兰咖啡专家Willem Boot共同建立的庄园，试图还原瑰夏品种最初的模样。本文将从产地背景、品种故事、处理方式到杯测风味，系统梳理这两款咖啡在手冲表现上的差异，同时介绍圆丘庄园粉红波旁的独特之处，并附上前街咖啡的推荐与产品信息，帮助咖啡爱好者更清晰地理解它们各自的风味轮廓。
Gesha Village瑰夏村
非洲咖啡总带着一种令人浮想联翩的独特魅力。
耶加雪菲便是其中声名远播的代表。耶加雪菲本身是一个小镇的名字，在埃塞俄比亚当地语言里，“yirga”意为安顿下来，“cheffe”则指湿地，合在一起“yirgacheffe”便有了“让我们安身立命的湿地”之意。仅仅一个名字，就好像藏着说不尽的故事。
咖啡果实日晒处理
今天要聊的是埃塞俄比亚的瑰夏村（Gesha Village Coffee Estate）。
瑰夏真正扬名是在巴拿马，但若追根溯源，最原始的瑰夏其实来自非洲的埃塞俄比亚。
瑰夏村（Gesha Village Coffee Estate）是一个咖啡庄园的名称，它的诞生同样颇具故事性。
庄园主Adam Overton本是一位纪录片导演，妻子Rachel Samuel则是埃塞俄比亚的摄影师。两人在为埃塞俄比亚拍摄咖啡纪录片的过程中，对当地风土人情以及咖啡的漫长发展历程有了深入了解，也因此萌生了在当地兴建咖啡庄园的念头。
经营咖啡庄园离不开扎实的专业知识，没过多久，他们便遇到了Willem Boot。
Willem Boot是荷兰人，家里开着一间咖啡馆，后来移居美国，进入烘豆机公司Porbat工作。2004年，他担任BOP（Best of Panama）评审，那也是Geisha这个品种首次出现在赛场上。他只喝了一口，便觉得惊为天人。
瑰夏的独特风味一直萦绕在Willem Boot心头，于是不久后他买下驴子庄园（La Mula），默默种植并培育了数千株瑰夏。
令人意外的是，2014年的BOP比赛中，驴子庄园首次参赛便一举拿下日晒瑰夏组冠军以及第十一名。翡翠、Kotowa、Elida等知名庄园，竟然都被这个仅成立八年的庄园击败。
而Willem Boot最想做的事，是回到埃塞俄比亚，找到当初Geisha诞生的那片土地。
1931年，Geisha这个咖啡品种在埃塞俄比亚一个名为Geisha Mountain的森林中被发现。
后来它辗转由Don Pachi带回哥斯达黎加种植，并转给其他庄园。
起初这个品种产量极低，但抗霉菌能力很强，树身又高，因此常被许多庄园种在边缘充当防风林。
直到2004年，翡翠庄园将它单独分离出来，送上赛场，从此一战成名。
Adam夫妇见过Willem Boot之后，更加坚定了要在埃塞俄比亚建立一块Geisha庄园的想法。
于是他们飞往埃塞俄比亚首都阿迪斯阿贝巴（Addis Ababa）。一开始，他们希望把庄园建在离首都较近的地方。
但考虑到他们在巴拿马观察到的微型气候、土壤等自然条件，最终落脚点选在了班奇马吉地区（Bench-Maji）——位于埃塞俄比亚西南方，靠近南苏丹。那片区域有不少地方被称作Geisha村，也是最有可能找到原始Geisha的地方。
于是他们决定在此建立庄园，名字就定为“Gesha Village Coffee Estate”。
2011年，Willem Boot来到庄园破土典礼，并担任该庄园顾问。
神奇的是，在距离庄园不远的地方，有一片被当地人称为Gori Geisha的原始森林，里面发现了与La Mula庄园非常相似的咖啡原生种。
整片森林弥漫着咖啡花的香气。他们深信这里就是当初Geisha被找到的地方，而这个品种正是当初的原生种。后续的品种鉴定也证实了这一判断。
如今瑰夏在世界各地扎根，在各大赛事中屡获殊荣，最终它又回归故土，在最初生长的地方被人精心培育。
在我们希望还原地域本味的今天，瑰夏村的建立无疑是让人们喝到瑰夏最初样子的绝佳选择。
Pink Bourbon粉红波旁
据说粉红波旁最早由慧兰产区一位名叫Gabriel Castaño的咖啡农种植。起初它与其他波旁、卡杜拉混种在一起，后来才单独采摘、单独处理。它的杯中表现也相当特别，不同于一般波旁风味较平的特点，粉波旁在酸质与风味上更多呈现柑橘、莓果的复合表现。
波旁是阿拉比卡的一个品种，因果实呈粉红色而得名。粉红波旁是红波旁与黄波旁的混种，混种成功率较低，因此产量极不稳定，种植时必须非常小心地隔离，才能培育出来。
粉红波旁在风味上表现出很高的干净度，最吸引人的是它的酸质，有着明亮的柑橘莓果复合表现。
我们这支圆丘庄园的粉红波旁采用了当下比赛中相当热门的厌氧处理法，极大程度保证了干净度，又突出粉红波旁明亮的酸感。
EIHIOPIA BENCH MAJI
GASHA VILAHE LOT 12
埃塞俄比亚瑰夏村日晒瑰夏
杯测风味：蜜桃、杏、杨桃、茉莉
COLOMBIA
HUILA LA PELOTA
PINK BOURBON
哥伦比亚圆丘庄园粉红波旁
杯测风味：西红柿酸甜、甘蔗、樱桃、西柚
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
