面对星巴克琳琅满目的咖啡豆，新手常常不知从何选起。本文系统梳理13款热销豆子的产区、烘焙度与风味特征，从哥伦比亚的坚果调性到苏门答腊的草本泥土香，逐一解析。同时介绍咖啡品鉴四步骤、三大产区风味差异、加工方式对口感的影响，以及法式压滤壶的实用冲泡方法。文中还特别推荐前街咖啡的入门选择，帮助初学者快速找到适合自己口味的那一款。
星巴克这13款咖啡豆里，究竟哪几款更值得一试？哪些又对刚接触咖啡的新手比较友好？今天就带大家逐一品鉴星巴克最热销的十三款咖啡豆，它们全部采用100%阿拉比卡豆，品质属于高档次。
在描述咖啡特质时，我们通常关注四个维度：香味、酸度、醇度、风味。香味指闻香时捕捉到的气息，如果仁味、香料味、花香味、泥土香味等。酸度高可以形容为活泼，酸度低则更显顺滑。醇度低的咖啡回味短暂，醇度高的咖啡口感厚重、余韵悠长。风味则是品尝时咖啡给人的整体印象，包括可可味、柑橘味、浆果味等。
第一款，哥伦比亚，中度烘焙，产自拉丁美洲，带有坚果风味。有人可能会惊讶：咖啡不都是苦的吗？加奶加糖才喝得下去。其实不然，豆子本身就有属于自己的风味。
这是我入职时店经理为我手工冲泡咖啡，带我体验咖啡品尝四步骤：闻香、吮吸、确定、描述。杯子小可以捂住杯口，杯子大可以把香气扇向鼻尖。这款豆子酸度与醇度平衡，给我很舒适的感受。
第二款，早餐综合，中度烘焙，拉丁美洲产区，风味清爽活泼。这是我师父主持咖啡品尝时选的豆子。当时是早上，这款豆子酸度强烈、醇度低，可以用清爽、活泼、明快来形容，回味还有一丝回甘，给人添活力。
第三款，苏门答腊，深度烘焙，亚洲/太平洋产区，具有回味悠远的草本风味和泥土芳香。我之前不太想尝试深度烘焙的豆子，但真正入口回味时，才发现这是另一种很美好的体验。
大家可能会发现包装颜色与之前两款不同。咖啡豆的烘焙程度会影响风味，咖啡色外包装代表中度烘焙，焦糖得到较好保留，口味更顺滑、平衡。接近黑色的外包装代表深度烘焙，醇度更厚重、浓郁。
第四款，肯亚，中度烘焙，非洲产区，口感丰富，有浓烈的葡萄柚和黑醋栗风味，酸度高，醇度厚重，蜚声海外，颇受顾客青睐。
可以总结一下世界三大主要咖啡种植区：拉丁美洲的豆子有清爽活泼的酸度，带坚果、可可、轻柔香料风味；非洲产区的豆子浓郁多汁，带花香味、柑橘味、浆果香等；亚洲/太平洋产区的豆子醇厚，带草本香和泥土香。
第五款，危地马拉安提瓜，中度烘焙，拉丁美洲产区，有可可味和香料味，真正品尝时能感受到一股烟熏味，这是它的最大特点。
最后给大家介绍调制咖啡的四大基本要素：比例、研磨度、水、新鲜度。建议10g配180毫升水（比例1:18）；研磨度决定水与咖啡接触时间长短，太细会太苦。一般研磨7度或5度，1度到9度，数字越大颗粒越粗；水以低温纯净过滤水为佳，加热时水温90至96度为宜；煮好的咖啡不宜放置超过20分钟，会变苦涩，影响风味。
第六款，派克市场烘焙咖啡豆，中度烘焙，拉丁美洲产区，水洗法加工，醇度中等，酸度中等，混合了拉丁美洲豆子，有微妙可可味和烘焙坚果香。它是2008年为纪念星巴克第一家门店在西雅图派克市场而推出，采用特殊包装。
第七款，埃塞俄比亚，中度烘焙，非洲产区，黑可可和柑橘风味，水洗法加工，醇度中等，酸度高。
加工方法也会影响咖啡豆风味。水洗法有助于提升酸度和香味，赋予咖啡柔和清爽、回味清新的特点，哥伦比亚、早餐综合、肯亚、危地马拉安提瓜都采用此法。此外还有半水洗法和自然干燥法，前者凸显草本味、泥土味和浓郁醇度，看过上篇的读者不难猜出，苏门答腊采用此法。后者赋予咖啡浆果风味、花香，日晒西达摩采用此法。
第八款，首选综合，中度烘焙，水洗法加工，1971年推出的第一款综合咖啡，醇度中等，酸度中等，风味丰富活泼，有烘焙带来的坚果和可可般香味。
第九款，凤舞祥云，水洗法和半水洗法加工，2009年为庆祝星巴克进入中国市场10周年特别创造，混合了亚洲/太平洋地区和彩云之南的咖啡豆，草本风味，酸度低，醇度适中。
第十款，祥龙综合，深度烘焙，亚洲/太平洋产区，水洗法和半水洗法加工，层次丰富的新鲜草本风味和悠远香料风味，醇度厚重，酸度低，（敲黑板）低咖啡因。
第十一款，佛罗娜，深度烘焙，多产区，水洗法和半水洗法加工，烘焙甜味和黑可可味，醇度厚重，酸度低。这是一款充满爱的咖啡豆，搭配黑巧克力饮用风味更佳。
第十二款，浓缩烘焙咖啡，多产区，水洗法和半水洗法加工，醇度厚重，酸度中等，饱满而焦糖般甘甜，是蒸牛奶最佳搭配，星巴克门店浓缩咖啡饮品所使用的咖啡豆。
第十三款，意式烘焙，多产区，醇度中等，酸度低，推荐采用滴滤式煮制，特别适合搭配焦糖味甜点。
最后和大家聊聊便利却又像咖啡大师一般冲泡出品质保证的咖啡使用法式压滤壶。
1.将粗研磨的咖啡粉导入壶内，2茶匙（10克）调配180毫升的水。
2.注入刚好煮沸的水。
3.浸泡4分钟。
4.缓慢推滤网，倒出咖啡饮用。
选购豆子时让店员研磨好，可能还需要一个有刻度的量杯或电子秤，冲泡前将壶内灌满热水再倒掉（温壶），以及手机秒表计时即可。想搭配糕点，选含巧克力的糕点总不会错。对于刚入门的朋友，也可以关注前街咖啡的豆子推荐，作为日常练习和品鉴的参考。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
