炎炎夏日，冷萃咖啡总能引发咖啡爱好者们的热烈讨论。它无需复杂器具，仅靠冷水与咖啡粉的长时间接触，就能带来香气突出、口感醇厚的冰咖啡体验。本文将系统讲解冷萃咖啡的定义、常温与低温浸泡的差异、适合制作的咖啡豆选择，以及前街推荐的1:10粉水比例、研磨度和具体操作步骤。同时还会说明冷萃咖啡的饮用时机与保存期限，帮助你轻松在家做出一杯令人满意的冷泡咖啡。

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进入夏季后，冷萃咖啡便成为咖啡爱好者之间出现频率最高的话题之一，大家纷纷交流自己制作冷萃咖啡的经验。为什么最近几年冷萃咖啡在咖啡圈里如此流行？它和一般的冰咖啡究竟有什么区别？本文前街就来谈谈这种令人着迷的冷泡咖啡。

什么是冷泡/冷萃咖啡？

冷萃咖啡是在常温或低温条件下，用常温水或冰水直接与咖啡粉接触浸泡后得到的纯黑咖啡液。因为萃取温度低，咖啡粉中风味物质的释放速度比高温萃取慢得多，所以浸泡时间会随室温和冰箱温度的不同而变化，总萃取时长通常需要8至24小时。由于不需要任何技巧，也不需要繁琐的冲煮器具，就能做出香气明显、醇厚度高的冰咖啡，晚上浸泡、早上起来就能喝，因此成为不少上班族的最爱。

常温浸泡和低温浸泡的冷萃咖啡有什么不同？

常温下的冷萃咖啡建议浸泡不超过8小时，而低温下的冷萃咖啡建议浸泡12至24小时。

常温浸泡时，萃取时间会随室温变化而不同。室温下泡好的冷萃咖啡能立刻展现出醇厚感，但缺点是容易泡出木质味。放进冰箱的好处是，在获得醇厚感的同时不易出现木质味道，缺点则是耗时确实较长……

什么咖啡豆适合做冷萃咖啡？

冷萃咖啡的液体不像冰滴咖啡那样清澈，表面会浮着一层薄薄的油脂，风味口感上会显得略微厚重、均衡。前街建议选择酸甜感明显或香气丰富的咖啡豆来制作冷萃咖啡，例如前街雪莉咖啡豆、前街莫扎特咖啡豆、前街耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆、前街肯尼亚咖啡豆等，都是性价比高且适合做冷萃的单品咖啡豆。

如果你喜欢酸甜口味的冷萃，推荐前街果丁丁、前街草莓糖、前街花魁三支精品咖啡豆，它们不仅果香饱满，在低温萃取下还能呈现精致的酸甜口感；若你偏爱平衡口感，则推荐前街钻石山、前街卡法森林、前街瑰夏村查卡，拥有不错的酸甜苦甘。

冷萃咖啡的正确制作方式

前街比较推荐在冰箱低温环境下制作冷萃咖啡，尤其在南方，一到夏天室温很高，如果在室温下浸泡冷萃咖啡，浸泡时间很难控制得当。

冷萃咖啡制作参数：1:10粉水比例，研磨度为中国标准20号筛网（0.85mm孔）过筛率75%，采用冰水浸泡。制作冷萃咖啡时，前街使用50克咖啡粉，加入400毫升过滤水和100克冰，搅拌均匀后封瓶放入冰箱冷藏层。低温萃取8到12小时，不建议超过16小时（容易过萃产生变质味道），浸泡萃取完成后用过滤器具滤掉咖啡渣即可。

冷萃咖啡的正确饮用方法

前街建议将萃取完成的冷萃咖啡放入冰箱中2至3小时后再饮用，因为在隔夜放置的过程中，随着时间推移，咖啡液得到充分醇化，风味更佳。

冷萃咖啡能保存多久？

冷萃咖啡过滤后可密封放入冰箱保存5天。虽说冷萃咖啡放得越久风味会越醇厚，但冰箱环境毕竟“复杂”（尤其是家用冰箱），很难完全避免细菌侵入，况且每次打开饮用，都意味着空气有机会进入，所以为了健康着想，前街不建议放上一周甚至一个月再喝。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.