埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的原生地，咖啡在这个国家几乎等同于硬通货。耶加雪菲作为埃塞精品咖啡的代表，近年来在国内热度持续攀升，但等级、处理法与价格体系也日益复杂。本文聚焦耶加雪菲产区中的阿拉摩合作社，梳理其所属的YCFCU联盟背景、合作社的种植条件与处理流程，并附上前街阿拉摩合作社水洗耶加雪菲G1（FTO）的产品信息，包括品种、海拔、土壤、认证与风味参考，帮助咖啡爱好者更清晰地认识这支豆子的来龙去脉与杯中表现。

埃塞俄比亚地处非洲，是一个历史悠久的国家，也是阿拉比卡咖啡的起源地。在埃塞咖法（Kaffa）地区的原始森林中，至今仍能发现野生的阿拉比卡咖啡树。在这个国家，咖啡几乎扮演着货币的角色，许多富裕家族的财富根基都可以追溯到祖辈经营的咖啡贸易。

在埃塞俄比亚当地语言中，咖啡被称为“Bun”或“Buna”。

埃塞俄比亚咖啡风格多样，其中前街耶加雪菲享有很高的知名度。不过，前街耶加雪菲本身也涵盖多种类型，不同的处理方式和精品等级带来了级别与价格上的差异。进入国内市场后，产品来源繁杂，品质参差不齐。

前街 阿拉摩合作社水洗耶加雪菲G1（FTO）

种植者：阿拉摩合作社

品种：Indigenous heirloom cultivars

区域：盖德奥耶加雪菲镇

采摘季：10月至12月

海拔：1800至2000米

土壤：转化土

处理：全水洗和架晒干燥

认证：Fair Trade Organic

风味参考：丰富的茉莉花香和薰衣草气息，西柚酸糖果甜，干净明亮

阿拉摩合作社创立于1975年，目前拥有2254名成员，2002年正式加入YCFCU。

耶加雪菲咖啡农民合作社联盟简称YCFCU，于2002年成立。该联盟下辖26个初级合作社，Konga、Worka等知名合作社均在其列。

阿拉摩合作社所在区域年降水量为1400至1800毫米，土壤为肥沃的红棕色。合作社已取得公平贸易及有机认证，并建有两座咖啡加工厂。在生豆处理环节，咖啡果脱皮后会依照埃塞俄比亚传统做法，在水中发酵约72小时，随后再次清洗，再放到高架床上进行日晒干燥。干燥完成后，豆子还要经过手工挑拣。处理好的咖啡以带壳豆形态储存，运往首都亚的斯亚贝巴，脱壳之后才出口。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.