帕卡玛拉是萨尔瓦多咖啡研究机构将帕卡斯与象豆杂交培育出的珍贵品种，融合了矮壮抗逆与巨型豆种的双重优势。Pacas家族自19世纪起深耕咖啡产业，历经五代传承，见证了这一品种从1958年培育到1980年代晚期才逐步推广的漫长历程。本文将带您了解帕卡玛拉的发现与培育故事，解析其鲜奶油般口感、优雅酸质与巧克力奶油糖甜感交织的风味特征，以及中型树、大叶、长果椭圆种等植物学特点，为咖啡爱好者提供全面的品种认知参考。

Pacas家族与咖啡的渊源可以追溯多久？

帕卡玛拉这一品种的推广离不开Pacas家族的长期耕耘，而这个家族与咖啡之间的纽带已延续了相当长的岁月。早在19世纪，家族中名为Jose Rosa Pacas的先辈就在萨尔瓦多Apaneca Lamatepec山脉购置土地，种下波旁咖啡树，由此奠定了整个家族的咖啡事业根基。时至今日，Pacas家族已经传到第五代，业务仍在持续拓展之中。

从选种、种植到最终呈杯，Pacas家族构建了完整的产业链条，覆盖咖啡庄园、处理设施、出口贸易公司、烘焙工厂、咖啡师培训机构以及终端门店。他们出品的咖啡代表了萨尔瓦多的顶尖水准，远销全球各地。

帕卡斯品种是怎样被发现的？

1956年，萨尔瓦多的Fernando Alberto Pacas发现了帕卡斯这一品种，随后将其引种到Pacas家族的San Rafael农场。他注意到，这个品种与周围其他咖啡树存在明显差异。

帕卡玛拉是如何诞生的？

1958年，萨尔瓦多咖啡研究机构ISIC将帕卡斯与象豆Maragogipe进行杂交，成功培育出帕卡玛拉。

帕卡斯源自波旁的自然变异，佛罗里达大学的科研人员曾对其展开深入研究。这一品种树形矮小，节间距紧凑，叶片因此排列密集，有助于抵御强风、烈日和暴雨等不利气候。此外，它还具备较强的抗病能力，对多种生长环境适应良好，产量也相当可观。

象豆则是铁比卡的自然变种，树身极为高大，结出的果实和种子尺寸惊人。虽然产量偏低，但风味表现相当出众。

培育帕卡玛拉的初衷，正是为了将上述两个品种的长处合二为一，其命名也取自帕卡斯与象豆英文名称的前半部分拼合而成。

这一品种的研发耗费了大约三十年的科学攻关，直到1980年代晚期，农民才开始有机会种植帕卡玛拉。

帕卡玛拉的风味有何独到之处？

帕卡玛拉拥有层次丰富且强烈的香气，口感中偏厚重，带有鲜奶油般的质地。酸质优雅，伴随巧克力与奶油糖的甜韵，随后过渡为柑橘、红莓、核果类水果等风味调性。

植株方面，帕卡玛拉属中型树，叶片较厚、节间短、叶面积大。果实呈长形，表面带有小突起，种子颗粒大且为椭圆形。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.