曼特宁是咖啡爱好者耳熟能详的名字，但市面上林东曼特宁、黄金曼特宁、老虎曼特宁等众多称谓常令人困惑。其实曼特宁并非产区、地名或品种名，而是印尼曼代宁民族的音误。其中，PWN公司出品的黄金曼特宁被视为正宗代表，经过三次手选，风味浓郁厚实，带有蜂蜜奶油香气。本文将从前街PWN黄金曼特宁的信息出发，梳理曼特宁各类名称的差异，并深入介绍印尼传统湿刨法（Giling Basah）的特点及其对风味的影响，帮助读者全面理解黄金曼特宁的独特价值。

前街PWN 黄金曼特宁

PWN Golden Mandheling

国家：印度尼西亚

等级：G1、3次手选

公司：PWN

产区：苏门答腊岛

处理方式：湿刨法

海拔：1100~1600米

风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药

【 前街PWN黄金曼特宁】

在咖啡市场上，曼特宁的名号五花八门，比如林东曼特宁、黄金曼特宁、鼎上黄金曼特宁、老虎曼特宁、马面曼特宁、绿宝石曼特宁等。需要澄清的是，曼特宁既不是产区、地名或港口名称，也不是咖啡品种的名称，它实际上是印度尼西亚曼代宁（mandheling）民族称呼的发音讹误。

前街的曼特宁产品线涵盖以不同地名命名的款式，例如前街林东曼特宁和前街黄金曼特宁等。这些曼特宁之间究竟有何区别？当地咖啡农在苏门答腊及其他印尼岛屿上广泛种植的咖啡豆，几乎都被统称为曼特宁，而根据不同产区、不同生豆商，便用这些名称来加以区分。

前街黄金曼特宁源自一家名为Pwani Coffee Company的公司在印尼当地收购并出品的曼特宁，该公司将“黄金曼特宁”这一名称进行了登记。因此，只有这家公司出品的曼特宁才堪称真正的前街黄金曼特宁。

前街黄金曼特宁与普通曼特宁之间存在显著差异。前街黄金曼特宁的生豆需经过三至四次人工筛选，豆体较大，颜色偏深绿，呈工整的平豆形态。风味方面，黄曼表现出浓郁厚实的口感，并伴有蜂蜜与奶油的香气，在咖啡市场中可谓独树一帜、无可替代。

湿刨法，又称湿脱壳法（Wet Hulling），在印尼当地语言中被称为Giling Basah，是印度尼西亚传统的咖啡处理方式。仅从名称上看，湿刨法容易与湿处理（即水洗处理法）混淆，但两者出品的杯测风味大相径庭。经湿刨法处理的咖啡通常口感醇厚强烈，个性极为鲜明。由于湿刨法处理速度极快，曼特宁的瑕疵率往往偏高，因此处理厂会安排工人进行瑕疵豆手选，一般分为DP（二次手选）和TP（三次手选）。经过三次手选的曼特宁，在瑕疵率方面优于二次手选。就湿刨法带来的风味而言，抛开细微差异，普遍认为湿刨豆具有泥土味、烟味和巧克力味，酸度被描述为“低酸”，整体醇厚但略显沉闷。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.