埃塞俄比亚是咖啡的起源地，拥有丰富的原生种资源和多元的产区风貌。本文系统梳理埃塞九大咖啡产区，包括耶加雪菲、西达摩、哈拉尔、吉玛、利姆等，详解各产区海拔、处理方式、品种特性与风味差异，并介绍前街咖啡多款代表性埃塞豆款，如日晒耶加玻丽啡、西达摩烛芒、吉玛与利姆水洗等，帮助咖啡爱好者全面了解埃塞咖啡的地域之味与选豆方向。
【前街埃塞咖啡产区相关介绍】
埃塞俄比亚的咖啡版图由九个主要产区构成：西达摩、耶加雪菲、哈拉、吉玛、利姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比以及贝贝卡。在这些产区当中，耶加雪菲、西达摩与哈拉尔的名气最为响亮。大产区之下又细分为更小的子产区，例如耶加雪菲所辖的科契尔、阿瑞恰，再往下还有村落级别的产区划分。由于埃塞俄比亚的咖啡庄园化程度不高，通常以产区、小产区、村落以及水洗处理厂作为区分单位。
埃塞俄比亚 · 耶加雪菲：海拔1800～2000米 | 田园咖啡系统
耶加雪菲原本隶属西达摩产区，因其风味独具一格，浓郁而复杂的果香让它在国际上一炮而红，甚至让许多埃塞咖农争相以自家豆子带有耶加雪菲风味为傲，最终被单独划出成为一个独立产区。这里自古是一片湿地，古语中「耶加（Yirga）」意为「安顿下来」，「雪菲（Cheffe）」则指「湿地」。除耶加雪菲小镇本身外，还涵盖Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此在新版耶加雪菲分级体系里，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/Abaya A的定价会高于同名的B级。
品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 埃塞俄比亚 日晒耶加G1 玻丽啡 莓果园
Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1
国家 : 埃塞俄比亚
产区 : Kochere，波丽村
处理法 : 日晒
品种 : 当地原生种(Heirloom)
海拔 : 1,900 – 2000米
烘焙度: 中浅焙
风味叙述: 水蜜桃干、甜柑橘调与橙色水果、可可、丰富的酸质、香气饱满、柔滑细腻
以89度水温冲煮，会散发出浓烈的莓果与水果酒干香。入口之初是强劲的草莓、蓝莓，伴随百香果、芒果等热带水果气息；中段浮现杏桃、水蜜桃及葡萄汁风味；花香、桃子与莓果的香气贯穿整个味蕾，口感扎实且饱满多汁。
埃塞俄比亚 · 西达摩：海拔1400～2200米 | 田园咖啡系统 |
西达摩地处埃塞俄比亚高原最南端，海拔介于4600至7200英尺之间，位于首都正南方。该产区咖啡通常甜感突出，因而广受喜爱。
风味上西达摩与前街埃塞耶加雪菲相近，精致水洗或日晒处理的西达摩同样带有花香与橘香，身价不逊于前街耶加雪菲。两区品种相似，豆粒中等，但也有矮株的小粒种，农民常将其单独出售。此地常见品种包括Kurmie，抗病能力较弱；Wolisho，高大健壮；以及Deiga，树形中等。
品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 埃塞俄比亚 西达摩 90+烛芒
ETHIOPIA，SIDAMO，Drima Zede
国 家：埃塞俄比亚 Ethiopia
产 区： 90+SNNP, Sidama(西达摩)
海 拔：1750-2000 米
处理方式：日晒处理法 Natural Process
品 种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopian Heirloom
烘焙程度：浅烘焙 Light Roast
风 味：花香气、油桃、热带水果、黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂
酸 度：中高
埃塞俄比亚 · 哈拉尔：海拔1500-2100米 | 田园咖啡系统 |
哈拉尔位于埃塞俄比亚东部高地，既是古老的贸易中心，也是伊斯兰教的重要圣地（15至16世纪达到文化鼎盛），连接着东非与阿拉伯半岛。这一地理位置及其经济文化中心的地位，让它在早期咖啡运输与贸易中扮演了关键角色，为咖啡增添了一份历史厚重感。
哈拉尔的咖啡树生长在海拔1500至2100米左右，一个世纪前仍野生于山坡。烘焙时会迸发强烈的巧克力气味，口感狂野，带有中等酸度与厚实质感，是非常典型的摩卡风味。优质哈拉尔豆子会呈现茉莉花香，以及类似发酵酒香的余韵。如今哈拉尔仍沿用传统日晒法处理生豆。不过一般很难喝到哈拉尔，因为早已被海湾国家的阿拉伯买家收购一空。
埃塞俄比亚 · 吉玛（Djimmah）：海拔1340～1830米 | 森林-半森林咖啡系统 |
吉玛咖啡生长在埃塞俄比亚的Illubabor和Kaffa地区，海拔介于1340至1830米之间，每年产量与出口量约6万吨。Djimmah也被称作Jimma Coffee。
吉玛的咖啡树往往生长在海拔1340至1830米的高度，这一高度为咖啡提供了理想气候，植株还能借助森林树木的遮蔽免受正午阳光直射，同时有助于保持土壤水分。吉玛镇其实相当小，但吉玛咖啡占据了埃塞俄比亚咖啡出口的大半份额，比例接近50%。
品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 埃塞俄比亚 吉玛咖啡
国家：埃塞俄比亚
产区：吉玛
海拔：1800m
处理方式：日晒
品种：当地原生种
干香带有茉莉花香，夹杂些许烤花生气息；湿香有浓郁的发酵酒香；入口是青柠、柠檬、柑橘、杨桃般的酸感，中段浮现莓果甜，尾段则带一些西柚皮与红茶的茶感。
埃塞俄比亚 · 利姆（Limu）：海拔1850～1900米 | 森林/半森林咖啡系统 |
在利姆，当地咖啡小农采用100%有机方式种植，土壤为变质性（Vertisols）土壤，种植海拔在1850至1900米之间。
利姆产量偏低，主要销往欧美市场，过去在国内不易买到，但在欧美颇受欢迎，名气仅次于前街埃塞耶加雪菲。利姆的味谱不同于前街西达摩与前街耶加雪菲：它的body较薄，花香与柑橘香表现也逊于前街埃塞耶加和前街西达摩，却多了一股青草香与可可香，还有檀香木味。
品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 埃塞俄比亚 利姆G2 水洗
Ethiopia Washed Limu G2
产国： 埃塞俄比亚（Ethiopia）
产区： 利姆（Limu）产区
品种： Heirloom（当地原生种）
生产者： 利姆（Limu）产区当地咖啡小农
海拔： 1850——1900米
等级： 水洗 G2
采收期： 每年10月至隔年2月
土壤： 变质性（Vertisols）土壤
入口有青草清香，伴随苹果般的酸香，这样的酸味使得咖啡口感变厚，可可味与莓果余韵值得回味。
埃塞俄比亚 · 伊鲁巴柏（大宗商用豆产区）：海拔1350～1850｜森林/半森林咖啡系统｜
此区位于埃塞俄比亚西部，恰与苏丹接壤，是最偏西的产区。咖啡基因庞杂度仅次于咖法森林，豆粒明显大于前街耶加雪菲与前街西达摩，果酸味偏低，黏稠度佳，风味平衡。此地咖啡多半运到金玛混合，少见独立出售。
埃塞俄比亚 · 金比、列砍提（大宗商用豆产区）：海拔1500～1800｜森林/半森林咖啡系统｜
此区有日晒与水洗豆，豆相近似哈拉的长身豆，也有少量精品级颇受欧美欢迎，大部分被誉为穷人的哈拉。果酸与水果味由于伊鲁巴柏，风味明亮。
埃塞俄比亚 · 铁比、贝贝卡（大宗商用豆产区）：海拔500～1900米｜田园/森林/半森林咖啡系统｜
两个产区位置很近，铁比在贝贝卡北方，设有企业化经营管理的咖啡栽植场，近年推广田园系统以增加农民收益，年产量约3,000吨。两地均有野生咖啡，产量不高，风味迥异于哈拉和耶加雪啡，果酸低是最大的特色，适合做配方豆，有日晒和水洗。
埃塞俄比亚 · 塔纳湖畔（另类产区）：海拔1,840米｜森林系统｜
修道院咖啡，周边森林咖啡年产量极少，不到10吨，其实称不上产区。湖区林立的东正修教道院、教堂、宗教壁画与神话，造就世上最有「神味」的咖啡。
欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
