危地马拉地处中美洲，是举世闻名的咖啡产国，产量位列全球第八。"危地马拉"一词源自玛雅语，意为"森林之国"，这片土地因火山、湖泊与多变气候被誉为"中美王冠上的明珠"。虽然国土不大，却孕育出各具特色的八大咖啡产区。本文将逐一梳理安堤瓜、阿卡特南果、薇薇特南果、圣马可仕、阿蒂特兰、科班雨林、法拉汉尼斯高原与新东方这八个产区的海拔、土壤、气候、处理方式及杯测风味，并解读安堤瓜的品种等级分类逻辑。前街咖啡也将结合产区特色，为咖啡爱好者提供选豆参考。
危地马拉是中美洲重要的咖啡生产国，产量排在全球第八位。"危地马拉"这个名字来自玛雅语，意思是"森林之国"，英文写作thelandofmanytrees。它坐落于中美洲，享有"中美王冠上的明珠"之美誉。尽管国土面积不算大，危地马拉却有着极为丰富的气候类型。这是一个以湖泊和火山闻名的国家，火山土壤、降雨、气温、湿度与海拔等条件，共同构成了咖啡生长的理想自然环境。
经典安堤瓜
Antigua Classic
安堤瓜之所以被冠以"经典"之名，主要是因为它是危地马拉历史最悠久、名声最响亮的产区。肥沃的火山土、较低的湿度、充沛的阳光以及显著的昼夜温差，都是安堤瓜的经典标志。这片山谷被Agua、Acetenango和Fuego三座火山环抱。其中Fuego是危地马拉最活跃的三座活火山之一，持续为该区域土壤输送火山灰和矿物质。
在危地马拉销往全球的咖啡豆中，有18至20万包标注为安堤瓜。但纯正安堤瓜的年产量其实不超过8万包。也就是说，全球市场上只有30%到40%的安堤瓜是真正的纯正安堤瓜。正因如此，周边区域甚至危地马拉以外的国家所产的安堤瓜，会被标记为GENUINE、TYPE和ANTIGUA三类。只有真正的纯正（Genuine）安堤瓜，才算得上优质安堤瓜。
海拔：1500-1700 m
土壤：火山浮石岩
主要微气候影响因素：封闭的山谷
年均降水量：800 -1200 mm
平均气温：18-22°C
相对湿度： 65%
主要处理法：日晒
遮荫物种：Gravilea
树种：波旁，卡杜拉，卡杜艾
收获季节：1月-3月中旬
阿卡特南果山谷
Acatenango Valley
阿卡特南果山谷（Acatenango Valley）海拔最高可达2000米，树荫茂密，生态条件独特。附近的火地岛火山频繁喷发，使这里的粗质沙壤土富含各类矿物质。来自太平洋的温带海风加上四季分明的气候，让该产区的咖啡能够依靠日光进行干燥，并按照多年传承的家庭式传统方法加工。阿卡特南果山谷咖啡的杯测特征为：酸度突出，干香与湿香明显且宜人，醇厚度佳，余韵清澈而悠长。
海拔：1500-2000 m
土壤：火山岩与粘壤土
主要微气候影响因素：阿卡特南果山谷
年均降水量：4000-4500 mm
平均气温：16-20℃
相对湿度： 70-80%
主要处理法：水洗
遮荫物种：Inga
树种：波旁，卡杜拉，卡杜艾
收获季节：12月-3月
薇薇特南果高地
Highland Huehuetenango
虽然危地马拉有不少高地，但在咖啡产区的称谓中，只有薇薇特南果能被叫作薇薇特南果高地。该区域的古奇马达内(Cuchumatanes)山脉横跨数座中美洲最高的非火山山峰，也是危地马拉海拔最高、最为干燥的非火山地带。从墨西哥特宽特佩克平原吹来的干燥高温陆风，使得这个产区的咖啡种植海拔可以攀升至2000米。
海拔：1500-2000 m
土壤：石灰岩
主要微气候影响因素：特旺特佩平原
年均降水：1200-1400 mm
平均气温：20-24°C
相对湿度： 70-80%
主要处理法：日晒
遮荫物种：Inga
树种：波旁，卡杜拉，卡杜艾
收获季节：1月-4月
圣马可仕火山
Volcanic San Marcos
圣马可仕之所以被称为圣马可仕火山，主要是因为该区域的火山数量远多于其他任何咖啡种植区，同时也是七个产区中温度最高的一个。这里还拥有最集中的热带雨林、最集中的雨季以及最早的花期。
海拔：1400-1800 m
土壤：火山
主要微气候影响因素：太平洋
年均降水量：4000-5000 mm
平均气温：21-27°C
相对湿度： 70-80%
主要处理法：日晒
遮荫物种：Inga
树种：波旁，卡杜拉，卡杜艾
收获季节：12月-次年3月
传统阿蒂特兰
Traditional Atitlan
80%的传统阿蒂特兰出自小型种植园或咖啡农之手，其中大多数是玛雅族人。"传统"一词主要体现的是该区域手工采摘的传统特色。在四个火山区域当中，传统阿蒂特兰土壤的有机成分最为充沛。90%的传统阿蒂特兰种植在火山山坡上，灌溉水源来自危地马拉最大、也最著名的湖泊——阿蒂特兰湖。
海拔：1500-1700 m
土壤：火山土
主要微气候影响因素：大型火山湖
年均降水量：1800-2300 mm
平均气温：20-23°C
相对湿度： 75-85%
主要处理法：日晒
遮荫物种：Gravilea & Inga
树种：波旁，铁毕卡，卡杜拉，卡杜艾
收获季节：12月-3月
科班雨林
Rainforest Coban
科班Coban一词源自玛雅语"Cob"（风之源）。该区域最显著的特征就是雨林，这片热带雨林带来了高湿度与充足的养分。科班与危地马拉其他咖啡种植区最大的不同在于：多云、多雨，且全年凉爽。土壤由石灰岩与陶土发育而成。科班雨林的种植依傍连绵山丘，深受大西洋湾与北部丛林的影响。
海拔：1300-1500 m
土壤：石灰岩 & 陶土
主要微气候影响因素：大西洋
年均降水量：3000-4000 mm
平均气温：15-20°C
相对湿度：85-95%
主要处理法：日晒
遮荫物种：Inga
树种：波旁，卡杜拉，马拉戈吉佩，卡杜艾，帕赫
收获季节：12月-次年3月
法拉汉尼斯高原
Plateau Fraijanes
这片区域海拔极高，同时开阔而崎岖，身处其中的人很难意识到自己正位于高原之上。它也是这个国家地理意义上的核心地带。法拉汉尼斯高原与安堤瓜并称为危地马拉最古老的咖啡种植区。火山土中填充着浮岩，极高的海拔，以及活火山的存在——这些都是法拉汉尼斯高原最重要的特征。
海拔：1400-1800 m
土壤：火山浮石
主要微气候影响因素： 高原
年均降水量：1500-3000 mm
平均气温：12-26°C
相对湿度： 70-90%
主要处理法：日晒
遮荫物种：Inga
树种：波旁，卡杜拉，卡杜艾，帕赫
收获季节：12月-次年2月
新东方
New Oriente
这片区域被称为东方，是因为它位于危地马拉最东部。"新"则源于它是危地马拉最年轻的产区，同时充满爆发力。多雨、多雾的特点让它与科班雨林有些相似。它地处过去的火山带，土壤多来自变质岩。这一切使得该区域土壤的矿物成分均衡，明显有别于危地马拉其他火山区。在成为咖啡种植区之前，它就已经具备了这些优质条件。
海拔：1500-1700 m
土壤：变质岩与粘土
主要微气候影响因素：大西洋
年均降水量：1800-2000 mm
平均气温：18-25°C
相对湿度： 70-80%
主要处理法：日晒
遮荫物种：Inga
树种：波旁，卡杜拉，卡杜艾，帕赫
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
