厌氧发酵处理法近年来在精品咖啡领域备受瞩目，它借鉴了红酒酿造中隔绝氧气的思路，让咖啡豆在无氧环境中发展出层次丰富的风味。本文以哥伦比亚考卡省天堂庄园的双重厌氧发酵咖啡为例，详细介绍这一处理法的基本概念、与前街咖啡相关的产品信息，以及从干香、热饮到放凉各阶段的完整风味表现。同时附上实际手冲装备与操作参数，供咖啡爱好者参考实践。

品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚天堂庄园 双重厌氧发酵处理咖啡

产地：哥伦比亚 考卡省

焙度：浅焙

处理法：双重厌氧发酵 厌氧发酵处理法

庄园：天堂庄园

海拔：2000m

风味描述：新鲜草莓拌优格绵密细致，蜂蜜肉桂、浓郁花香混合芒果，乳酸质细致温和、干净度高。

咖啡果实采摘完成后，会被放入没有氧气的密封环境中进行一段时间的发酵 厌氧发酵处理法 （一般会充入二氧化碳气体），目的是让咖啡豆充分吸收并转化出更优质的风味。这种做法与葡萄酒的酿造过程有相似之处；和传统的水洗、日晒、蜜处理相比， 厌氧发酵处理法 目前仍处于持续演变阶段，尚未形成统一的行业规范。

手冲装备及手法 :

装备 : Tiamo700S（刻度4.5）+筛粉器 , V60-02+HARIO滤纸 , Brewista（600cc）

手法 : 22g咖啡豆 , 水温93 ℃ , 浸湿滤纸 , 闷蒸30s , 断两次水手冲330cc

干香我会形容是 莓果 橡木桶酒香

热饮 : 厌氧发酵处理法 喝起来有波本威士忌 紫罗兰 葡萄微酸

放凉 : 黑莓 花香 柑橘酸

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.