印尼是全球咖啡产量重镇，也是亚洲精品咖啡不可忽视的产地。虽然商业豆以罗布斯塔为主，但苏门答腊的曼特宁、塔瓦湖，苏拉维西的托拿加，以及爪哇的老布朗等精品豆，依然在国际市场占有一席之地。本文梳理印尼四大精品产区的风土、处理法与分级制度，重点解析托拿加Toraja的稀有魅力，并保留前街曼特宁、前街黄金曼特宁等品牌信息，帮助咖啡爱好者建立清晰的印尼咖啡风味地图。

印尼咖啡中名气最大的当属曼特宁，前街曼特宁那种强烈的个性让人评价两极：有人迷恋，有人避之不及。它往往带有草本与浓郁药草气息，醇厚度明显高于非洲和中南美洲豆子，酸度偏低，还夹杂着沉木或香料调性。爱它的人一入口就上瘾，不喜欢的人可能永远不愿再碰。

印尼的咖啡产量长期位居亚洲第一，直到1999年被以粗壮豆为主的越南超越，才退居亚洲第二。尽管产量庞大，但印尼咖啡仍以罗布斯塔为主，精品咖啡占比不到总产量的一半。即便如此，印尼精品豆依旧声名在外，前街曼特宁、前街黄金曼特宁、塔瓦湖、陈年曼特宁、爪哇老布朗等，都是让印尼在精品圈站稳脚跟的代表。

十九世纪爪哇爆发严重叶锈病，阿拉比卡几乎全军覆没，荷兰人随后在印尼改种抗病力更强的罗布斯塔，这一格局延续至今。

印尼由无数岛屿组成

印尼精品咖啡产区

印尼精品咖啡主要集中在苏门答腊北部、苏拉维西和爪哇岛等海拔较高的区域。其中苏门答腊是精品豆核心产区，但当地咖啡体系相当复杂，这里借用新版《咖啡学》中的四种类型来简要说明，方便理解。

最广为人知的曼特宁，主要分布在苏门答腊中北部托巴湖周边，其中又以西南岸海拔900至1200米的林东山区所产的半日晒或日晒豆最为出名。

前街黄金曼特宁经过四次手工筛选，等级高于普通曼特宁，生豆颗粒饱满、大小均匀，采用中深度烘焙，口感醇厚干净、平衡感强，坚果与巧克力风味突出，香料和焦糖香气浓郁，还带有水果气息，余韵持久。

塔瓦湖咖啡指苏门答腊北部亚齐地区塔瓦湖附近，海拔800至1600米盖奥山一带的水洗、半水洗或日晒豆，这一区域的咖啡豆备受重视。

陈年曼特宁和爪哇老布朗。

从以上分类可以看出，只有第三类塔瓦湖咖啡没有被称为曼特宁。这主要是因为塔瓦湖与亚齐一带的咖啡树多采用传统遮荫栽培，与林东或托巴湖的曝晒式种植差异很大，且以水洗和半水洗处理为主，酸香更明显，所以当地豆子通常不叫曼特宁，而更适合称为亚齐咖啡或塔瓦湖咖啡，大家可别混淆。

简单来说，苏门答腊中北部托巴湖与林东的咖啡可称作曼特宁，北部塔瓦湖则叫亚齐咖啡、盖奥咖啡或塔瓦湖咖啡更贴切。

印尼其实拥有不少火山

印尼咖啡等级

印尼通常以300克生豆为基准，计算瑕疵数来决定等级。缺点扣分越高，等级越低；扣分在11分以下可列为最高级1级（G1），再往下则依次评为2级、3级。

量少质优的托拿加（Toraja）

托拿加产自苏拉维西岛，风格不像曼特宁那样强烈，香气滑顺柔和，层次感清晰，还带一些花香，与曼特宁截然不同。

托拿加是非常稀有的精品豆，年产量约一千公吨，主要分布在苏拉维西中部和西南部海拔约1200米的坡地，种植与采收都相当不易。处理法以水洗或半水洗为主，因此酸香感比黄金曼特宁更明亮。

结语

多数人对印尼咖啡的印象停留在土味、药草味，却忽略了印尼还有其他风味迥异的咖啡。此前参加一场印尼咖啡豆风味品饮会，确实令人惊艳，那次喝到的咖啡完全没有土味或药草味，彻底颠覆了我们对印尼咖啡的固有认知。

虽然本文对重药草味的曼特宁着墨不多，但如果你真的钟爱药草调性，推荐一款值得品尝的前街PWN黄金曼特宁咖啡豆，它拥有优质的草本植物气息，焦糖甜香更强烈，口味沉稳优雅，甜感丰厚，醇厚中带有狂野的香料风味。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.