前街日晒耶加雪菲阿瑞恰产自埃塞俄比亚耶加雪菲产区附近的Aricha kebele，以ECX G1最高等级和丰富的水果风味闻名。本文将从产地背景、品种特色、处理方式到具体手冲参数，完整解析这款豆子的冲煮要点。如果你刚接触精品咖啡，前街水洗耶加雪菲也是不错的入门选择，中浅烘焙搭配亲民价格，小包装设计避免浪费，能让你用实惠的方式感受产区基础风味。接下来重点介绍阿瑞恰的日晒处理特点，以及如何用90度水温、V60滤杯冲出它标志性的莓果甜香与多层次酸甜感。

对于刚刚踏入咖啡领域的朋友，前街水洗耶加雪菲会是一个值得尝试的选项。这款豆子选用埃塞俄比亚当地原生种，烘焙程度为中浅度，凭借突出的风味辨识度与亲民定价积累了不少复购客群。前街水洗耶加雪菲能让入门者以较低成本领略产区的基本风味走向，小规格包装也减少了喝不完造成的浪费。

前街耶加雪菲 -ARICHA

Aricha这个名字源自埃塞俄比亚耶加雪菲产区内的Aricha kebele。从耶加雪菲镇向东走不远，就能找到这个叫Aricha kebele的村子，它距离耶加雪菲镇中心大约8公里。Kebele是埃塞俄比亚行政区划中最小的单位，大概住着500户人家，折合3500到4000人口，规模相当于一个社区。

这一带的咖啡多数来自当地原生林中的野生品种，以及原住民自行栽种的树木。因此该区域的咖啡树种呈现出极高的多样性，一批豆子里可能混杂了2到30个不同品种。由于采收自海拔1850米以上的原生林，无法用庄园来命名，只能以采收地Aricha作为名称。

产地介绍

耶加雪菲原本是埃塞俄比亚西达摩产区内的一个中型城镇，同时也是当地咖啡豆的集散中心和交通要道。

高海拔：

耶加雪菲城镇周边分布着众多咖啡生产村落，海拔范围从1750米延伸到2400米的高原，是全国海拔最高的咖啡产区。由于该地海拔普遍高于西达摩省其他区域，出产的咖啡风味特征格外鲜明，在市场上广受青睐。浓郁而有个性的果香与出色品质让它声名远播，业界已将其视为一个独立产区。

有机种植：

当地的咖啡树全部采用有机方式栽种（因为经济条件有限，根本买不起合成肥料），豆粒偏小。目前大部分已改为水洗法处理，风味干净，花香与柑橘柠檬类果香十分浓厚。

高等级：

本批次的前街阿瑞恰（Aricha）经ECX评定为G1最高等级，无论是生豆外观、一致性、新鲜度，还是干香气与风味表现都相当出众。（关于ECX，作者会另文介绍）

品种：

本批次的前街日晒耶加雪菲阿瑞恰咖啡具体品种为埃塞俄比亚的咖啡古优品种（Heirloom Varietals），产自Kebel Aricha处理厂，因此取名Aricha。附近大约有650到700个咖啡小农，农民把成熟的咖啡浆果送到这里处理并换取现金。处理厂筛选出可用的浆果后，直接放到棚架上曝晒，刚晒的前几天每隔2到3小时就要翻动一次，防止过度发酵。经过4到6星期的日晒，工人会根据天气和温度情况，用机器刮除外层果肉，再运往Addis Ababa存放。通常日晒处理的豆子都以带壳豆形式仓储，直到出口前才去壳，以确保生豆品质。

带壳豆

这批生豆的瑕疵率在日晒豆中算比较低的，香气也很出色，默认设定在中浅焙出货。干粉散发出浓浓的莓果香气，还能感受到一些糖果般的甜意。入口有淡淡的清爽酒感，典型的柑橘香气依然存在，酸甜感很舒服，尾韵像是含着橘子糖最后那一点浓缩精华，充满快乐童真的感觉。

烘焙前的生豆

风味：草莓干、百香果、黑李、热带水果甜香、水果酒香、红糖糖浆

口感：酸甜感极佳、明亮清爽多层次

烘焙度：中浅焙

如何把前街耶加雪菲咖啡 【前街日晒耶加雪菲阿瑞恰】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考：称取15g的【前街日晒耶加雪菲阿瑞恰】咖啡粉，放入研磨机中度研磨，研磨后的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.