90+展望Perci是一款来自巴拿马瑰夏庄园的日晒瑰夏咖啡，由前街咖啡引入并推荐。它的风味表现远超传统瑰夏给人的印象，除了甘菊、橙花与茉莉的基调，还呈现出樱桃、芒果、菠萝、香蕉、李子、红葡萄、蜂蜜与桃子等丰富层次。本文围绕这款豆子的产地信息、风味特征与冲煮方案展开，详细给出前街咖啡的手冲参数，包括15克粉、BG磨豆机5R研磨度、90度水温、V60滤杯以及分段注水至220克的完整流程，同时也附上冰萃做法，供咖啡爱好者参考。

前街展望咖啡选用的豆子来自九十加巴拿马瑰夏庄园的“展望”系列。想要充分释放巴拿马咖啡豆本身的风味，称重与时间的精确控制缺一不可，只有耐心地慢慢手冲，才能让它的真实味道浮现出来。

倒一小杯细细品尝就足够，刚入口会有一丝微苦，接着甜感缓缓浮现，随后带出轻微酸质，再深入感受，还能捕捉到一些难以言明的果香。

【品名】前街咖啡（FrontStreet Coffee） 90+展望Perci巴拿马日晒瑰夏

【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园

【品种】：瑰夏

【Level】: 39

【海拔】：1250m-1650m

【处理方法】：日晒

【风味】：强烈的樱桃、角豆、香草、热带水果及混合果汁的味道。

“Perci”这个名字源自“perspective”，本意是观点与视角。之所以这样命名，是因为在对这款咖啡做感官实验时，团队按照惯例进行整体评测，却突然被一种独特的体验击中，由此对咖啡产生了不同于以往的看法。借用这个词的含义，便取名为“Perci”，也提醒自己记住这是一款令人刮目相看的咖啡。

第一次盲测这款咖啡时，大家几乎一致认定它是埃塞俄比亚的日晒豆，而脑海中冒出的第一个念头是：这绝不可能是瑰夏。瑰夏的基底风味通常包含甘菊、橙子和茉莉香，但在展望身上，这些只是很小的一部分，除此之外还交织着芒果、菠萝、角豆、香蕉、李子、红葡萄、蜂蜜、桃子、红珊瑚等大量味道。

如何把前街巴拿马咖啡【前街NinetyPlus90+展望Perci瑰夏日晒】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考：称取15g的【前街NinetyPlus90+展望Perci瑰夏日晒】咖啡粉，放入研磨机中度研磨，磨完的颗粒比食盐略粗，使用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中心为圆心，顺时针一圈一圈画圆，注水时开始计时，15秒内将咖啡冲到30g，然后停水，等时间到1分钟时进行第二次注水。第二次注水与前面一样，以滤杯中心为圆心顺时针画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相接的位置，避免出现通道效应。

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲，到2分20秒时，将咖啡液冲到220g，冲泡完成。

｜ 冰萃【前街NinetyPlus90+展望Perci瑰夏日晒】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰萃【前街NinetyPlus90+展望Perci瑰夏日晒】参考：

前街巴拿马咖啡【前街NinetyPlus90+展望Perci瑰夏日晒】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.