随着气温升高，冰镇咖啡成了不少人的心头好，而冷萃凭借操作简单、适合家庭制作的优势，成为夏季热门选择。不过，冷萃咖啡对咖啡豆有没有特别要求？用哪些单品豆能做出好味道？本文将从前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃制作方法入手，详细说明粉水比例、研磨度、浸泡时间等关键步骤，并按风味类型推荐适合冷萃的咖啡豆——从清爽果汁感的水洗浅烘，到果味酒香浓郁的厌氧日晒与蜜处理，再到平衡浓郁的坚果调性，帮助你找到最适合自己口味的冷萃方案。

\n\n更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）\n\n天气渐热，越来越多的人开始尝试在家做冰酿咖啡。其中冷萃因为操作门槛低、器具简单，成了不少家庭的首选。那做冷萃咖啡，是不是得专门挑某种咖啡豆呢？\n\n冷萃咖啡的制作方法\n\n冷萃的做法其实很好上手。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的配方为例，取50克咖啡粉作为基准，研磨粗细控制在20号标准筛通过率85%左右。把咖啡粉装入玻璃瓶，倒入400毫升常温水，再加入200克硬冰块，合计冰水混合物600克，粉水比即为1：12。用搅拌棒将咖啡粉和水充分搅匀，密封后放入冷藏冰箱。\n\n

\n\n在冰箱中静置12至24小时后，用滤纸把咖啡渣过滤掉，得到清澈的咖啡液。将咖啡液倒入干净的密封瓶，继续冷藏约4小时再饮用。出于食品安全考虑，前街建议做好的冷萃最好在5天之内喝完。\n\n那么冷萃咖啡推荐使用什么咖啡豆呢？\n\n冷萃咖啡的液体不像冰滴那样透亮，表面会浮着一层薄薄的油脂，口感上偏厚重、均衡。建议挑选中浅烘焙的咖啡豆，这样能更好地呈现冷萃冰爽干净的特质。\n\n想要清爽果汁感，可以选择浅烘的水洗咖啡，推荐前街水洗耶加雪菲（花香，柑橘）、前街肯尼亚小番茄（雪梨，乌梅）；\n\n

\n\n想要果味酒香更浓，可以采用由厌氧日晒、蜜处理加工的咖啡，推荐前街哥伦比亚希爪（百香果，葡萄）、前街大肚脐（浆果，杏桃）、前街草莓糖（玫瑰花，果脯）；\n\n

\n\n如果你不喜欢带有酸味的咖啡，只喜欢平衡浓郁的“咖啡味”，可以选购前街巴布亚天堂鸟（坚果、吐司）。\n\n

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