美式咖啡看似简单——浓缩兑水，但选对豆子才是风味的起点。本文围绕美式咖啡的用豆类型展开，讲清拼配与SOE的区别，并按偏酸、偏醇厚、中和平衡三种风味走向，逐一介绍前街咖啡的对应豆款与冲煮参数。无论你想要一杯清爽果酸、还是浓郁可可调性的冰美式，都能从中找到适合自己的方案。文末附上品鉴三步法，帮你从闻香、观色到入口，完整体验一杯咖啡的层次。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

美式咖啡的做法并不复杂，把浓缩咖啡加水稀释即可，通常选用的都是深度烘焙的意式豆。前街在制作美式时，会把两个产区的单品豆拼在一起使用，这么做能弥补传统意式咖啡酸度偏低的短板，让整体口感层次更丰富。

美式咖啡豆用的是什么咖啡豆？

用于美式的咖啡豆大致分为两类：一类是拼配豆，另一类是SOE（单一原产地浓缩咖啡，single origin espresso）。二者最关键的不同，在于所含咖啡豆品种的数量——拼配豆至少由两种以上咖啡豆组成，而SOE只用一种咖啡豆。

前街美式咖啡豆出品

前街咖啡如何制作美式咖啡？

偏酸的美式咖啡豆

前街草莓糖意式咖啡豆由哥斯达黎加、哥伦比亚、埃塞俄比亚三个产区构成，同时涵盖日晒、水洗与蜜处理三种方式，成品的风味表现为玫瑰、葡萄、香橙、奶油与杏仁，口感轻盈柔和，酸中带甜，夏天饮用格外合适。

热美式咖啡制作参数建议：使用双头柄，装粉18克（可上下浮动1克），萃取36克咖啡液，时间控制在28秒，再将咖啡液倒进已盛好热水的200ml杯中。若偏爱咖啡味更浓，可酌情减少水量；若想喝得淡一些，就适当多加些水。

用前街花魁SOE咖啡豆做美式，会呈现出柑橘、莓果与花香的风味，口感清清爽爽，酸度突出，醇厚度偏低。

偏醇厚的美式咖啡豆

使用前街咖啡商业拼配咖啡豆，其中包含哥伦比亚咖啡豆、巴西咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆，做出的咖啡带焦糖般的甜感，伴有坚果、可可类和黑巧克力风味，酸甜较为均衡，略带一点甘苦，余韵绵长。

冰美式咖啡制作参数建议：使用双头柄，装粉18克（可上下浮动1克），萃取36克咖啡液，时间控制在28秒，再将咖啡液倒入已放好冰块和水的330ml杯中。

偏中和平衡的美式咖啡豆

选用前街精品拼配咖啡豆，由哥伦比亚咖啡豆与巴西咖啡豆组合而成，萃取出的咖啡带有柔和微酸、清甜以及坚果类的回甘，整体并不刺激，风格平和，油脂表现属于中等。

冰美式咖啡制作参数建议：使用双头柄，装粉18克（可上下浮动1克），萃取36克咖啡液，时间控制在28秒，再将咖啡液倒入已放好冰块和水的330ml杯中。

前街美式咖啡豆

上述三款拼配豆做出的美式咖啡风味各不相同。喜欢酸感的朋友，前街花魁SOE咖啡豆与前街草莓糖意式咖啡豆都很合适；想要口感醇厚一些的，可以选前街商业拼配咖啡豆；若既不想太酸、也不愿太厚重，前街精品拼配咖啡豆就是不错的选择。

品鉴步骤

一杯咖啡送到面前，别急着喝，应当像品茶或品酒一样，按部就班地进行，从而获得放松、提神与享受的效果。

第一步，闻香，感受咖啡扑面而来的浓郁香气；

第二步，观色，咖啡应以深棕色为佳，而非漆黑一片、深不见底；

第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，体会原味咖啡的滋味，入口应有甘味、微苦、微酸而不涩。随后再小口小口地品，不要急着咽下，可暂时含在口中，让咖啡与唾液及空气稍作接触，再缓缓咽下。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.