本文由前街咖啡（FrontStreet Coffee）编辑撰写，系统阐释单品咖啡豆的定义与产区风味概念，并依据亚洲、非洲及拉丁美洲三大咖啡产区的风味特征，甄选店内具有代表性的单品豆进行详细推介。内容涵盖印尼曼特宁系列、云南铁皮卡与卡蒂姆、巴布亚新几内亚小蓝山、埃塞俄比亚耶加雪菲与西达摩花魁、肯尼亚水洗豆，以及巴西、哥斯达黎加音乐家系列、哥伦比亚特殊发酵处理豆等。每款咖啡均附产地、海拔、品种、处理法与风味描述，助力新手咖啡迷依口味偏好从容选购。
精品咖啡行业近年快速扩张，层出不穷的咖啡馆使大众得以感受单品咖啡与手冲饮品的独特吸引力。不过前街咖啡（FrontStreet Coffee）注意到，不少刚接触咖啡的新朋友对于如何挑选出契合自己味觉的单品豆仍感迷茫。咖啡风味大体可归为三种类型，故此本篇前街咖啡（FrontStreet Coffee）便围绕这三类风味向大家推介合适的单品咖啡。
什么是单品咖啡豆？
所谓单品咖啡豆，特指采用单一地理原产地种植的咖啡果实加工而成的豆子，制作饮品时不添加牛奶或糖，呈现纯粹咖啡本味。此类豆子个性鲜明，滋味独具，有的清丽柔润，有的醇厚绵滑，因生产成本偏高，市售价格通常也更高昂。
在前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店中，颇负盛名的单品咖啡包括：前街牙买加蓝山一号咖啡、前街埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡、前街印度尼西亚苏门答腊曼特宁咖啡等，皆以原产地名称为命名依据。这些豆子堪称产区风味的缩影；此外，单品咖啡还可溯源至具体庄园及背后故事，诸如种植环境、加工技艺等资讯均能佐证豆子品质，因而前街咖啡（FrontStreet Coffee）会在每包咖啡包装上印注相关简介。
何为产区风味？
咖啡爱好者都明白咖啡属农作物，其品质与滋味受海拔、气象、土质、栽培技术以及生豆加工方式等诸多变量塑造。咖啡是广义称谓，内里包含许多种属，单品豆多选用阿拉比卡种，其下又有铁皮卡、波旁等细分品种，源头差异直接决定豆子风味基调，这便是前街咖啡（FrontStreet Coffee）惯常提及的产区风味。
全球三大咖啡产区风味概览
前街咖啡（FrontStreet Coffee）前文提及咖啡风味可划为三大类，对应亚洲、非洲与拉丁美洲三大产地，各自特色悬殊。亚洲豆常以香料、药草调性为主，醇厚饱满；非洲豆主打柑橘柠檬般酸香，酸质明亮，口感洁净透亮；拉美豆则居间平衡，兼具坚果可可明显风味。据此维度细分，接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）将分享三产区极具代表性的单品。
亚洲产区单品咖啡豆荐选
如前文所述，亚洲产区倾向于香料草药风味且口感厚重，深受偏好浓醇者的青睐。前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内的前街印尼苏门答腊曼特宁便是亚洲风味的典范。同时，中国云南豆正逐步亮相精品圈，另有巴布亚新几内亚产、号称小蓝山的前街巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡亦可代表亚洲产区。下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）便推介这三地咖啡。
印度尼西亚咖啡产区
当前前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店陈列五款印尼曼特宁单品，接下来前街逐一解析其特性与加工工艺。
印度尼西亚咖啡处理法——湿刨处理法
前街咖啡（FrontStreet Coffee）指出，曼特宁声名远播离不开当地湿刨法。该工艺诞生因印尼多雨台风，缺乏日晒所需晴日，且经济滞后无力承担水洗法成本。
由此催生出乡土气息浓厚的湿刨法。如今印尼咖啡产业已脱贫困面貌，部分庄园具备水洗条件，却未舍弃湿刨法。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为湿刨法正是曼特宁享誉全球之关键，提及曼特宁，饮者便联想湿刨，二者早已互为表里。
前街前街PWN黄金曼特宁咖啡豆
此款豆原产印度尼西亚苏门答腊亚齐伽佑山，种植海拔1100-1600米，豆种Ateng，运用湿刨法处理，杯中表现涵盖烘焙吐司、坚果、松木、焦糖及草本风味。这枚前街前街PWN黄金曼特宁由pwn企业近月新发，区别于先前版本。最新批次产区位于苏门答腊亚奇伽佑山，旧版产自塔瓦湖。经前街杯测冲煮，新版相较旧版烘焙吐司韵调更突出，口感醇厚感提升。
前街PWN黄金曼特宁筛分标准达十八目以上，每300克生豆样品瑕疵少于3粒，位列最高G1等级，豆色偏深绿，平豆形态整齐。前街咖啡（FrontStreet Coffee）品鉴发现，严格筛选后普通曼特宁的泥土杂味消失，液感更洁净透亮。
前街印尼林东曼特宁咖啡豆
该豆来自印度尼西亚苏门答腊林东地区，海拔1100-1600米，铁皮卡与卡杜拉种，湿刨处理，风味含烘焙吐司、坚果、焦糖、松木与草药。前街印尼林东曼特宁生长于苏门答腊中北部林东山区近多巴湖，系前街曼特宁入门口粮豆，独有湿刨法造就低酸高醇特点。
前街印尼老虎曼特宁咖啡豆
产自印尼苏门答腊，海拔1500米，卡杜拉、铁皮卡、Sidikalong品种，湿刨法，滋味奶油、黑巧克力、坚果且均衡。仅十七目以上瑕疵率低于4%者方为正宗前街老虎曼特宁。因卡杜拉带柑橘柠檬酸，铁皮卡甜韵长，故口感均匀干净。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 印尼陈年曼特宁咖啡豆
原产地印尼苏门答腊，海拔1500米，品种卡杜拉卡杜艾，湿刨处理，风味熟普、焦糖、草药、巧克力，酸低。前街陈年曼特宁指生豆陈放2-3年自然老熟，酸减色变，储需阴凉通风防霉。久藏不当易带霉或皮革味。
前街印尼日晒曼特宁咖啡豆
印尼苏门答腊多巴湖，海拔1000-1700米，波旁铁皮卡，日晒处理，风味甜瓜、发酵香、芒果、热带果、桃子。此豆与前作异在日晒法，源瓦哈娜庄园，印尼新庄。当地湿热日晒难，湿刨主流，日晒版换口味。
中国云南咖啡产区
下文介绍云南豆。该区种植史久远但精品化时短，前街咖啡（FrontStreet Coffee）看好其潜力，遂在滇缅交界建庄专种铁皮卡。接着前街咖啡（FrontStreet Coffee）推介自家庄园豆。
前街前街2013铁皮卡咖啡豆
国别中国云南保山，海拔1450-1550米，铁皮卡种，水洗，风味柑橘坚果李子瓜果香红糖红茶感。门店此款与前街云南小粒异在品种：前者铁皮卡后者卡蒂姆，皆称小粒，然铁皮卡果酸柔丰，故取花果山名区分。
前街云南小粒咖啡豆（口粮豆）
中国云南保山，海拔1200米，卡蒂姆，水洗，草本坚果巧焦糖。云南小粒指当地小粒种，茜草科小乔木原非，饮料主小粒中粒。滇传统小粒特波旁铁皮卡混群。小粒抗寒耐低温高山生怕旱风病易落，加工香醇低因。
前街云南日晒卡蒂姆咖啡豆
中国云南保山，1450-1550米，卡蒂姆，红樱桃日晒，焦糖果干可可黑巧草本木质。滇现广种卡蒂姆，波旁系卡杜拉与罗布斯塔混血，抗罗基因病少产高，农喜种，掀卡蒂姆风。
巴布亚新几内亚咖啡产区
前街咖啡（FrontStreet Coffee）接着引介亚洲的巴布亚新几内亚小蓝山咖啡，闻蓝山二字行家必振奋探究其详。
前街巴布亚新几内亚天堂鸟（小蓝山）咖啡豆
巴布亚新几内亚西格里庄园，海拔1500米，卡杜拉卡杜艾，水洗，奶油坚果巧柔酸。此豆冠小蓝山缘1931自牙买加引铁皮卡，气候近，风味肖，获誉小蓝山。前街认前街牙买加蓝山一号醇厚，此款醇中带酸。
以上系前街荐亚洲豆，续推非洲产区。
非洲产区单品咖啡豆推荐
非洲名区首推埃塞俄比亚，如前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内前街水洗耶加雪菲深受喜爱，亦被称新手首选，因清新明快不厚腻毋需加奶。另前街肯尼亚圣女果风味精致受宠。下前街咖啡（FrontStreet Coffee）详介两地豆。
埃塞俄比亚咖啡产区
埃塞风味主柑橘柠檬酸，耶加雪菲最负盛名，西达摩亦优，如前街西达摩日晒花魁。
前街埃塞耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆
埃塞俄比亚耶加雪菲，海拔2300米，原生种，日晒，莓果柠檬草莓发酵酒香。前街此豆用全熟果日晒，香气甜润富发酵感。
此豆源自埃塞农与荷商Trabocca共推红樱桃计划，旨在提小农质增收。手采全红果仅基步，处理亦有规。
前街埃塞耶加果丁丁合作社咖啡豆
埃塞耶加雪菲，1900-2300米，原生种，水洗，热带水果奶油蜂蜜莓果柑橘。前街悉果丁丁原YCFCU沃卡部，2012独立三百小农技熟。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 埃塞西达摩日晒花魁4.0咖啡豆
埃塞西达摩，2250-2350米，原生种，日晒，莓果花茶蜂蜜柠檬红茶。
此豆原无名，2017 dw送TOH赛，Buku Abel处理厂日晒批以草莓奶油香夺埃塞冠，英译罕贝拉。入华因冠军被京商引，冠花魁。
肯尼亚咖啡产区
上介埃塞耶加雪菲毕，前街咖啡（FrontStreet Coffee）继推肯尼亚圣女果风豆。
前街肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆
肯尼亚Asali蜂蜜厂，1550-1750米，SL28 SL34，72小时水洗，雪梨乌梅黄糖圣女果布林。前街此豆用肯研72小时低温久酵晒，明亮干净饱满酸极闻名。
拉丁美洲单品咖啡豆推荐
末则前街推拉美豆，代表有巴西产量冠，哥斯达黎加蜜甜，哥伦比亚醇坚果可可。下前街咖啡（FrontStreet Coffee）介三地代表。
巴西咖啡产区
巴西主种波旁甜感佳。下豆前街认最表巴西风。
前街巴西皇后庄园半日晒黄波旁
巴西摩吉安娜，1400-1950米，黄波旁，半日晒，坚果奶油花生发酵果蔗。皇后庄园出波旁精品，环保彻高地手工采低产高质，前街认其显巴优咖。
哥斯达黎加咖啡产区
哥斯达黎加豆多用蜜处理，因山庄运果不便易损，收商剥削，农自研蜜处理自销增利。技进现特殊蜜处理，如前街卡内特音乐家系列受迷爱。
前街哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列莫扎特咖啡豆
哥斯达黎加塔拉珠，1800米，卡杜拉卡杜艾，葡萄干蜜处理，葡萄干酸莓花果发酵酒香。莫扎特神童华典，此豆华香指优雅白花如橙花，冲煮可感；华丽口感系深莓果葡萄干微红莓，中后李子酸小熊糖甜；冷仍花香甜，独特。
前街哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列巴哈咖啡豆
哥斯达黎加塔拉珠，1950米，卡杜拉，葡萄干蜜处理，发酵酒香莓果水果茶调。
巴哈乐精致层丰条理。此豆干香草莓黑莓葡萄干，煮果香。前街冲好花香果香入鼻，浓果酸甜，中后微酒如红酒，冷蜜饯甜酒显梅子酒。精致如巴洛克，前街认每口彷彿华丽严谨。
前街哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列贝多芬咖啡豆
哥斯达黎加塔拉珠，1800-1950米，卡杜拉卡杜艾，水洗，柑橘莓花淡发酵酒香。浪漫贝多芬，饮联想其乐。干香红莓草莓花。煮花香蜜绿葡。前街冲入绿葡红莓酸甜滑顺。冷红莓显，店客称夏浪漫。
哥伦比亚咖啡产区
哥伦比亚世界二大出咖国，亦出阿拉比卡最多，特殊处豆惊艳，前街荐特豆。
前街哥伦比亚圣荷西庄园咖啡豆
哥伦比亚卡尔达斯，1750米，卡斯蒂略，精制水洗朗姆酒桶发酵，朗姆酒心巧热带果枫糖。圣荷西主人为桶酵创始，三代女主推咖，伴夫酿朗姆灵机移豆入橡木桶吸风。
此构想下，女主Monsalve Botero自2013将生豆置不同龄朗姆桶低温酵，比时选宜，成殊味朗姆桶咖。
前街哥伦比亚花月夜咖啡豆
哥伦比亚慧兰艾斯维多加汀农场，1800米，卡杜拉，厌氧日晒，草莓蜜桃发酵酒巧水果酒。前街此豆源主拉米雷斯研厌氧日晒，自咖家18岁产咖，购此场。
场种卡杜拉波旁变，清爽果酸甜底。三年前主启特处告拉氏，凭热改酵，密桶低温拉15-20天酵，慢干善水活，后日晒。即厌氧日晒。
前街哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆
哥伦比亚坦桑德大树庄园，1700米，卡杜拉，厌氧双重酵素水洗，蜂蜜果汁感草莓。
前街哥伦比亚玫瑰谷源桑坦德大树庄园，主巴尔加斯20年，仅摘红熟果，水洗去浮豆，二次厌氧加酵素群酵，缓干。即双重酵素厌氧。法：水洗浮豆，闭容器注二氧化碳排氧，无氧缓果胶糖解，PH缓降延酵，甜衡佳。
以上前街咖啡（FrontStreet Coffee）荐特色单品豆，冀助新咖迷择喜风。更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
