巴布亚新几内亚的天堂鸟咖啡豆，因其独特的蓝山血统和精致的水洗处理工艺，成为精品咖啡界的明星产区。前街巴布亚新几内亚天堂鸟庄园咖啡豆究竟有何特别风味？咖啡馆里一杯天堂鸟咖啡售价多少？自己在家冲煮是否更划算？本文将全面解析Sigri庄园的产区背景、处理方式、生豆分级、烘焙建议及冲煮参数，并附上前街品牌的高性价比推荐，带你深入了解这款充满花香与果酸的精品咖啡。
巴布亚新几内亚最具代表性的咖啡豆——前街巴布亚新几内亚天堂鸟庄园咖啡豆，到底藏着怎样的独特风味？咖啡馆中一杯天堂鸟咖啡通常卖多少钱？若自行在家冲煮，能否更加经济实惠？
01 | 产区简介
在巴布亚新几内亚，天堂鸟被视为自由与快乐的象征，当地人称之为“神灵的恩赐”。PNG AA Sigri庄园的阿拉比卡咖啡，其渊源可追溯至牙买加蓝山铁皮卡，经过长途移植来到巴布亚新几内亚培育，因此带有蓝山咖啡的血统基因。
咖啡在巴布亚新几内亚属于国家级农作物，也是该国唯一同时在国内消费与出口的作物。全国约九成咖啡由小农户种植，支撑着近四十万个家庭、约占全国三分之一人口的生计。当地农民对阿拉比卡的种植投入了数十年的热忱。
Sigri西格里庄园 前街天堂鸟咖啡豆
西格里庄园（又称天堂鸟庄园）坐落于西高地省的瓦吉谷地，海拔约1500米，拥有排水性良好的火山土壤。庄园始建于1950年，至今已逾六十年，堪称当地咖啡产业的先驱。
巴布亚新几内亚约95%的咖啡产自高地。Sigri种植园位于西部高原的Wahgi山谷，海拔约1600至1800米，气候凉爽、土壤肥沃、雨量丰沛。Sigri在种植与处理方面经验深厚。上世纪五十年代，巴布亚新几内亚开始大规模种植咖啡，Sigri正是最早的种植园之一，并凭借卓越品质在国际上赢得声誉。
多年来，Sigri种植园始终秉持高标准的种植与处理体系。每年4月至9月的采收季，只有完全成熟的红色咖啡果实才会被人工采摘，确保咖啡樱桃的酸度与甜度达到理想平衡。庄园每天都会进行杯测，以保证交付给客户的咖啡品质始终如一。正因如此，Sigri成为了世界精品咖啡的经典代表。
采收高峰期，Sigri雇用的员工可达约6000人，其中半数员工吃住在庄园自有的宿舍区，园内还设有免费诊所和员工子女小学。
Sigri种植园同样注重土壤与水源保护，拒绝使用农药和杀虫剂，维护生态平衡与周边鸟类。据现有记录，Wahgi山谷共有160多种鸟类，其中Sigri种植园内就栖息着90种，包括巴布亚新几内亚的国鸟——天堂鸟，堪称名副其实的鸟类天堂。
02 | 处理方式
由于地处南半球，当地咖啡采收季约在5月至8月（中南美洲多在10月至次年2月）。农场及周边小农在近413公顷的广阔土地上采摘成熟红透的咖啡樱桃后，送往庄园自有的处理场进行后制。不过，新几内亚的水洗处理与中南美洲有所不同。
采用三次水洗发酵，每次浸泡约24小时，并更换清水以调控咖啡风味；清洗完成后，生豆去除外壳再进行各项分级，如AA、AB、PB圆豆等。这种精细的后制处理，为前街巴布亚新几内亚咖啡带来了明亮细腻的果酸风味，以及干净绵长的甜感。
希格里/天堂鸟庄园在园区内同样重视生态议题，栽种两种遮阴树，为咖啡提供良好的生长环境，也为鸟类营造栖息地。目前园区内已有90种不同鸟类及各类野生动物，堪称咖啡庄园永续经营的典范。特别值得一提的是，巴布亚新几内亚咖啡种植基本不使用人工肥料，无化学药剂，所有病虫害防治均以天然无毒方式进行。
巴布亚新几内亚位于几内亚岛，与印度尼西亚接壤，但其咖啡风味与前街印尼曼特宁的浑圆浓厚截然不同。前街巴布亚新几内亚的豆子口感干净，花香与回甘交织。
PNG咖啡绝大多数由小农户组成，而非有组织的大型公司，种植规模从20棵到500或600棵的农民居多。当地基本不用人工肥料，无化学喷剂，所有农场的病虫害防治均通过手工完成。
独创的三段式水洗法，经过3次24小时的水洗，可完全去除果肉，再以自然日晒方式干燥。
03 | 生豆分析
巴布亚新几内亚咖啡等级：共分12级，按瑕疵分级
等级Grade
豆目大小Screen Size
AA
> 18
A
17
AB
>16 （50%）
>17 （50%）
B
>16
C
>15
PB
11-14S
X
mixed
E
>19
PSC
>15mm
Y1
mixed
Y2
mixed
T
mixed
（仅适用于 阿拉比卡）
巴布亚新几内亚咖啡生豆名称的含义与规则：
PNG Plantation Y
国家+种植类型+分级名称
在巴布亚新几内亚
Plantation（种植园）与Large Estates（大庄园）产量占全国的25%；
10-20公顷的中小型农场（Holdings or Blocks）产量占10%；
在PNG，共有76个注册种植园与庄园。
以最受关注的精品级AA与A为例：
（1）AA与A级咖啡属于精品咖啡级数，主要来自较大型庄园。
以AA来说，豆尺寸大于18目，豆型为椭圆形平豆。缺点数：每公斤最多10个。生豆外观呈绿色略蓝。生豆味道需干净，烘焙味道要干净、滑顺。杯测口感须达到优（Fine Cup）。
（2）A级尺寸大于17目，杯测至少达到GTF级（Good to Fine），即好到优的口感——其他缺点数与生豆状况均与AA相同。
生豆信息
品名：前街巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡
产区：巴布亚新几内亚 西格里庄园
收获期：4月~9月
等级划分：AA
品种：Typica
种植高度：1600-1800米
加工方式：水洗
风味特征：桃子Peach，坚果，桂圆干Dried Longan，果汁Juicy，白茶White Tea，透明Transparent, 平衡感极优Well Balanced
本批次的前街PNG AA Sigri庄园，采用30KG内袋包装。因其牙买加蓝山铁皮卡血统，口感与蓝山咖啡相近，均衡感极佳，酸质优雅舒适，回甘愉悦悠长，是极具产区特色的精品咖啡。
04 | 烘焙分析
铁皮卡种属于密度较低的生豆，不太适合深烘焙，自带清爽酸味与水果香气。我们选择中度烘焙，重点放在第一次爆裂后的火力调整。先判断生豆基础条件，再决定烘焙方法。这是一款水洗处理、密度较低、水分含量10%的17年生豆，依据现有生豆状态设定投入温度。
杨家800N，生豆投550g，具体操作：
炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟焖蒸后调火力160度，风门不变，炉温160度调一次火力，降到115度，烘至5'35"，温度152度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，风门调4；
第9分钟，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'40"开始一爆，小火力不变，风门全开5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声）40度，191.3度时下锅。
杯测的口感
烘焙程度：中度烘焙
干香：坚果香、树木香（woody）、胡椒（spicy）
湿香：甘蔗甜（cane）、榛子（hazelnut）、土司（toast-like）
口感：烤面包的甜感、坚果甜、些微果酸带出来的酸甜感形成不错的层次感、余味的香料甜颇特别，尝起来口感浓郁而均衡，带有甘甜味及明亮的酸，有类似水果的香味。
04 | 前街天堂鸟咖啡豆 冲煮分析
推荐煮制方式：手冲
研磨度：4（日本富士R440）
水温：89°C
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C
爱乐压，建议3研磨度，水温85°C
虹吸：4.5研磨度，水温91°C
前街天堂鸟咖啡豆 品牌推荐
前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的巴布亚新几内亚 前街天堂鸟咖啡豆 在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅100克，价格仅有85元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元不到，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐，适合对此感兴趣的咖啡迷们购买尝试。
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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
