巴西是全球咖啡产量最大的国家，约占世界总产量的三分之一，但巴西咖啡豆的价格为何普遍不高？本文从前街咖啡的视角出发，先梳理巴西咖啡的产区条件与种植特点，再重点推荐圣保罗州摩吉安娜的皇后庄园咖啡豆，介绍其黄波旁品种、半日晒处理法、风味表现，并附上前街咖啡的手冲萃取参数与定价参考，帮助咖啡爱好者全面了解这支兼具甜感与饱满度的巴西精品咖啡。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

巴西是南美洲面积最大的国家，咖啡产量常年稳居全球第一，大约占世界总产量的三分之一。不过，巴西出产的咖啡豆在价格上通常并不高昂。那一杯巴西咖啡到底要花多少钱？接下来，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就围绕这些问题逐一展开说明。

巴西咖啡 产量为什么高？

据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，巴西位于西半球拉美地区，地处南美洲东部、大西洋西岸，陆地上除厄瓜多尔和智利之外，与南美大陆其他国家均有接壤；而且其绝大部分国土处在赤道与南回归线之间，是全球热带范围最广的国家。巴西境内三分之一属热带雨林气候，三分之二属热带草原气候，这种优越的热带自然条件非常适合咖啡等热带经济作物的生长与生产。

巴西也充分借助热带地理环境，高度重视咖啡的生产与销售，使咖啡的产量、出口量、人均消费量多年来一直位居世界首位，因此被世人称为“咖啡王国”。

那 巴西咖啡 为什么不贵呢？

正如上文所说，巴西是世界最大的咖啡产国，但这并不代表其全境都适宜种植咖啡。据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，巴西的主要产地集中在中部及南部省份。适合栽种咖啡的区域地势较为平坦，咖啡园大多位于海拔1200米以下，也没有大树遮荫，采收时生熟浆果一并采下，因此算不上精品咖啡。

由此可见，巴西咖啡普遍种植在地势平坦的区域。为了因地制宜，巴西庄园业者早在数十年前就已培育出不需高地与遮荫的改良阿拉比卡咖啡树，可栽植于平原或草地上，直接暴露在艳阳下，这与传统较高海拔的遮荫式栽培法截然不同。

而据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，巴西咖啡庄园的海拔多半只有几百米高，甚至平地也照种不误。这种曝晒式栽植法使咖啡果子成长较快，但风味发展不够完全，豆子的密实度也就是所谓的硬度也不如高原豆佳，果酸味明显较低，风味单调，因此很少被用来做优质的单品咖啡豆，而是被用来做意式咖啡拼配豆，价格自然也就不高。

那巴西咖啡多少钱一杯呢？

要想喝到好喝的巴西咖啡，选择手冲咖啡豆显然更能喝出巴西产区咖啡豆最优质的风味。这里就要说到在精品咖啡市场有一定地位的巴西皇后庄园咖啡豆了。

皇后庄园位于巴西最出名的咖啡产区圣保罗州内的摩吉安娜，这块区域非常接近Minas南部。咖啡种植在灌木、草地和其他植被之间。在这片区域里有很多种植家庭，其中一部分采用传统的大型农场运营方式，有些则采取小规模现代化的运作方式。现代科技混合山体咖啡种植文化造就了最高品质的咖啡生豆。

皇后庄园就位于巴西圣保罗州摩奇安娜地区的北方，该庄园在巴西知名度很高，为Carvalho Dias家族所拥有。Carvalho Dias旗下有4大庄园，自从1999年第一届巴西COE大赛开始，年年得奖，7年来得奖超过12次，在2004年甚至把冠军、第9名、11名收入囊中。因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）也将这支咖啡豆引入给咖啡爱好者们品尝，那接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来分享这支咖啡豆的讯息给大家吧。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴西皇后庄园咖啡豆

国家：巴西

产区：圣保罗州（皇后庄园）

海拔：1400-1950m

品种：黄波旁

处理方法：半日晒/日晒

风味：坚果，奶油，花生，发酵水果，蔗糖

由上所述，巴西皇后庄园的咖啡豆品种为 黄波旁品种 ，黄波旁种是在巴西种植的波旁种变种，因其隐性基因的影响，使得果实呈黄色。黄波旁的咖啡豆子本性甜、干净，均衡度佳，有热带水果香。据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解皇后庄园占地的280亩中有200亩全是种植黄波旁种。

同时这款皇后庄园采用的是巴西特有的半日晒处理法，因为巴西根据当地的气候条件比较干燥，所以独创了具有当地特色的半日晒法来处理咖啡生豆。半日晒处理能控制去皮去肉后的带果胶的发酵程度。半日晒处理法没有水池处理的“水池发酵，清水冲洗”过程，没有了发酵这一步骤，咖啡豆的风味的截然不同。

那它的价格是多少钱呢？以前街咖啡（FrontStreet Coffee）定价为参考，一杯手冲咖啡的价格为30元，而一包半磅（227g）装的巴西皇后庄园咖啡豆为85元。

那这款咖啡豆的风味要如何通过手冲萃取方式冲煮出来呢，一下前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来给大家分享这支巴西皇后庄园咖啡豆的手冲参数吧。

巴西皇后庄园手冲冲煮 参数

滤杯：KONO

粉量：15g

水温：90℃

研磨度：中研磨，20号标准筛网通过率75%

水粉比例：1：15

冲煮手法：分段式萃取。

用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）V60滤杯萃取时间为2'00"，Kono滤杯萃取时间稍长，为2'10"。

巴西皇后庄园咖啡豆风味 ： 口感平衡，在杏仁可可的主调中，突出蔗糖的甜感，是一款饱满度好，甜感十足的咖啡。

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.