挂耳咖啡凭借便捷与新鲜兼具的特点，逐渐成为许多咖啡爱好者日常饮用的首选。前街咖啡（FrontStreet Coffee）定期更新当季挂耳产品，让客人无需复杂器具也能轻松享用新鲜咖啡。本文精选十款值得一试的挂耳咖啡品牌，涵盖曼特宁、花蝴蝶、耶加雪菲、巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉及云南等经典产区，同时详解挂耳咖啡的发明渊源、各产区处理法特色，并附上前街挂耳咖啡的标准冲煮步骤与参数，帮助你在家也能稳定冲出一杯好喝的挂耳咖啡。

手冲咖啡如今已近乎成为咖啡爱好者的入门必修课，不过也有不少人不愿意购置太多器具。前街咖啡（FrontStreet Coffee）为了让更多顾客在家就能轻松喝到新鲜美味的咖啡，同时省去繁琐工序与技巧门槛，会定期推出当季挂耳咖啡。

有人认为挂耳咖啡不够专业，前街咖啡（FrontStreet Coffee）则倾向于从另一视角来看待它——任何一种美食想要走进大众生活，都需要更便捷的享用形式。前街始终秉持这样的想法，从最初接触咖啡，到远赴云南挑选合适海拔种植咖啡，再到自建烘焙体系、积累咖啡产区数据库，以及经营线上淘宝店和广州开了7年的实体门店，每一步都在努力让咖啡以更亲民的姿态融入日常。以前街位于广州东山口的门店为例，由于坐落在小区与学校周边，社区氛围浓厚，不少居民会定期来买杯咖啡、聊聊家常，这本身就是咖啡文化悄然转变的体现。

挂耳咖啡的发明

说到日本咖啡，多数人首先想到手冲，的确，手冲咖啡在日本相当盛行，但生活节奏快的日本年轻上班族并没有时间等候一杯手冲，挂耳咖啡便应运而生。

1990年，日本山中产业株式会社将茶包理念移植到咖啡上，发明了滤挂式咖啡并申请专利。但山中产业设计的挂耳包无法承受冲煮时的咖啡重量，冲煮过程中容易失衡翻倒，因此未能成功商业化。直到1998年大纪商事对原有发明加以改良，将挂耳部分向外延伸，才形成了如今我们使用的挂耳咖啡。

前街挂耳咖啡品牌推荐

1、前街PWN黄金曼特宁挂耳咖啡豆

曼特宁咖啡近两年关注度持续上升。前街咖啡（FrontStreet Coffee）过去曼特宁的销量以上海地区居多，上海与台湾的口感偏好颇为相近，都偏爱浓郁醇厚的风格，之前还有位上海客人反复强调曼特宁要做得比常规深度烘焙更深。如今，越来越多人认可曼特宁的独特风味，到前街门店点曼特宁的顾客也日渐增多，其中不少是广州街坊。

这款前街PWN黄金曼特宁与普通曼特宁有所不同，生豆来自印尼当地生豆商PWN——正是首家与日本合作黄金曼特宁并将该名称注册为商标的公司。前街PWN黄金曼特宁最大的优势在于没有普通曼特宁的杂味感，经过三次严格人工筛选，确保豆粒大小均匀，烘焙时上色更均匀，因此口感呈现干净的醇厚感，风味近似广东凉茶，广州街坊能接受这个味道也就不奇怪了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）此次专门推出前街PWN黄金曼特宁挂耳，也是因为发现大家的接受度正越来越高。

【湿刨处理法】

由于当地天气多雨、台风频繁，难以满足日晒所需的好天气，加之当地经济条件有限，也无法负担水洗法这种成本较高的方式。种种因素叠加，便衍生出极具当地特色的湿刨法——即在常规水洗流程中，带着羊皮纸进行日晒干燥2至3天，待含水量降至20%至24%时刨去羊皮纸。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，如今印尼咖啡产业发展迅速，仍保留湿刨法不只是出于经济与气候原因，更因为湿刨法已成为印尼咖啡的代名词与土特产象征。当然，现在也有日晒曼特宁，前街咖啡（FrontStreet Coffee）新增了前街日晒曼特宁咖啡豆，属于相对冷门的系列，热度不及湿刨曼特宁，但偶尔换换口味也不错。

2、前街巴拿马波奎特花蝴蝶挂耳咖啡豆

巴拿马地处中美洲，西邻哥斯达黎加，东接哥伦比亚。巴拿马咖啡因翡翠庄园的瑰夏而享誉咖啡界，整个国家弥漫着浓厚的瑰夏气息，许多庄园都种植瑰夏，但瑰夏难种、产量少、风味出众，价格自然不低。这款前街巴拿马花蝴蝶拥有70%的瑰夏优质血统，另含卡杜艾与卡杜拉，栽种于波奎特的巴鲁火山区域，海拔1600米，当地特殊微气候带来充沛降雨与显著昼夜温差，加上细致采收与精细处理，使这支前街巴拿马花蝴蝶在厚实度、酸质与花香上都有相当出色的表现。

更令人惊喜的是，拥有如此优异的品质与条件，价格却十分亲民，让人能以高性价比体验瑰夏风味。

【水洗处理法】

水洗法是先用机器去除果皮果肉，仅保留包着内果皮的咖啡豆。此时豆子表面还附着一层黏膜，水洗的过程就是洗净这层黏膜。但黏膜附着力很强，不易去除，因此必须放入槽内约18至36小时使其发酵，从而分解黏膜。

3、前街埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃挂耳咖啡豆

红樱桃实际上是一项提升咖啡品质的商业计划，发起人是荷兰生豆商Trabocca的创立者Menno Simons。Trabocca意识到埃塞俄比亚咖啡豆品质参差不齐，价格难以提升，咖啡农收入也不高。为扭转局面，他们与当地咖啡农共同发起红樱桃计划，从源头着手，通过提高优质咖啡生豆的采购价，鼓励咖啡农更用心地完成采摘与处理各环节，采摘阶段全程人工，只挑选成熟度高的咖啡果实。

【日晒处理法】

日晒处理法是咖啡豆最古老、最原始的处理方式。这支前街耶加雪菲日晒红樱桃将整粒咖啡果肉与果皮完整保留的咖啡樱桃放到高架棚上进行日晒，隔绝与地面的接触，避免直接暴晒产生泥土杂味，经过两个多星期的日晒后，将深褐色咖啡果实储存起来，等待风味熟成，待出货前处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出。这种日晒方式使豆子酸度较低，甜感明显，有一定醇厚度，但干净度不如水洗处理。

4、前街巴西喜拉多红波旁挂耳咖啡豆

巴西咖啡豆于1720年从法属圭亚那（南美洲北部国家）引入。巴西当时是葡萄牙殖民地，而其他多数南美洲国家为西班牙殖民地，因此南美洲大多数国家讲西班牙语，巴西则讲葡萄牙语。

驻守巴西的葡萄牙军官为了将圭亚那咖啡豆引入巴西（当时咖啡外流他国被严厉禁止），俘获了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。此后咖啡在巴西迅速适应，从北部蔓延至东南部的圣保罗州，到1845年，巴西咖啡豆已占全球总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）不仅在挂耳系列中纳入巴西，在前街口粮豆咖啡系列中也能找到巴西咖啡的身影，可见巴西作为咖啡产国，在经典咖啡风味中不可或缺。前街口粮豆是产区咖啡豆中的“门面担当”，因为其产区基本风味识别度更高，同时也是低价高性价比的选择。

【半日晒处理法】

1990年以前，巴西几乎采用粗糙的日晒法，这也是巴西豆容易沾染土骚与朽木味的元凶——咖啡果实在长达2至3周暴晒中遇雨回潮或果实裂损就会发霉产生异味，此问题长期遭人诟病，重创巴西咖啡形象。1990年后，巴西研究单位根据当地气候较干燥的特点，开发出半日晒法以缩短处理时间。半日晒处理法先筛选合适咖啡果实，去除果皮果肉与部分果胶，带着少量果胶暴晒1至3天，再用机器烘干至含水率12%，即可置入储存容器进行熟成。此法能降低巴西豆以往的劣性杂味，增强果香与甜感。

5、前街哥伦比亚水洗慧兰挂耳咖啡豆

如今哥伦比亚是世界第三大咖啡生产与出口国，所产哥伦比亚咖啡以柔和口感和浓郁坚果巧克力醇厚风味闻名于世。慧兰地区属山脉地形，咖啡栽种在峡谷斜坡上，因而拥有种植优质阿拉比卡的高海拔与适宜温度。峡谷斜坡气候不仅阻挡寒风侵入，阵阵山风送凉避免高温，雨水也较为充足，堪称得天独厚的咖啡栽培地。哥伦比亚咖啡工人均上山手工采摘咖啡果实，且绝大部分咖啡豆采用水洗式加工。

6、前街哥斯达黎加塔拉珠挂耳咖啡

哥斯达黎加咖啡向来以风味均衡、浓郁巧克力、口感顺滑著称。塔拉珠位于首都圣何塞南部，是哥斯达黎加最受重视的咖啡种植地之一。塔拉珠咖啡豆颗粒饱满，BODY浓郁，口感滑顺，浓郁巧克力与坚果香，酸度适中，具有诱人的香气。

7、前街危地马拉薇薇特南果挂耳咖啡

危地马拉平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，最易种出极硬豆。危地马拉所产咖啡具有特殊烟熏风味和丰富果汁口感。危地马拉共有八大产区，分为五个火山产区和三个非火山产区，薇薇特南果产区属于三大非火山产区之一。

危地马拉的处理方法主要是水洗，少量为日晒。前街咖啡（FrontStreet Coffee）经常遇到客人问水洗与日晒有何区别——要知道即便是同产区同庄园出产的咖啡豆，也分水洗和日晒。经常购买前街咖啡（FrontStreet Coffee）口粮豆的朋友会发现，前街口粮豆多数采用水洗处理法，因为水洗能呈现一个产区的基本风味，也是认识产区风味的起点。日晒处理法则是在这个基础风味上增添了甜香气与发酵感。

8、前街云南小粒挂耳咖啡

在前街咖啡（FrontStreet Coffee），你能找到两款前街云南咖啡豆：一支是水洗铁皮卡，一支是卡蒂姆。在前街咖啡（FrontStreet Coffee），云南铁皮卡被标注为前街云南精品咖啡，而云南卡蒂姆则按市场习惯标注为前街云南小粒咖啡。

这两支豆子前街咖啡（FrontStreet Coffee）都会烘焙至中度，因为云南产区并非酸感产区，风味较为均衡，基调均为坚果、红糖风味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择中度烘焙来展现云南咖啡的均衡感、坚果红糖甜以及柔和果酸。

谈到云南咖啡豆时，常有两句话可以终结关于品种的讨论：一是“经过咖农的努力和技术水平的提高，现在的云南咖啡豆也不错”，二是“云南豆子不错的”，这两句成了评论云南咖啡的经典名句。云南小粒原本因铁皮卡而得名，因为铁皮卡就是阿拉比卡小粒种，但时过境迁，铁皮卡品种退化产量低，被卡蒂姆替代，小粒咖啡的名字也被卡蒂姆继承了过来。

前街挂耳咖啡冲煮方法

前街挂耳咖啡一小包重量为10g。

撕开外包装袋，取出里面的挂耳包，撕开挂耳包开口，将两侧的小耳朵拉开架在杯子上。

杯子的选择尽量选杯口不太大的，否则挂耳咖啡的两个耳朵可能挂不住，前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的杯子杯口直径约为8至9cm。

挂耳咖啡的冲煮手法其实与手冲咖啡一致，只是没有手冲那么严谨，但水温、闷蒸、绕圈注水基本还是要的。前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮挂耳咖啡的参数可作参考：水温90℃，闷蒸约10秒，闷蒸水量与咖啡粉等量即可。

闷蒸结束后，直接注水至结束，讲究些也可分两次注水，注水量由所选杯子决定。前街咖啡（FrontStreet Coffee）选用300ml玻璃杯，绕圈小水流注水，注至杯子七分位置停止。

冲煮完毕，把挂耳包拿走，冲煮一次便不可再用，因为咖啡粉中的物质已被萃取出来，再冲就没有什么可萃取的了，味道会很水。不必觉得只冲一次很浪费，现在市面上售卖的挂耳基本都能保证新鲜研磨，而且价格也很美丽。

喜欢喝冰的可以加些冰块，夏天喝杯冰咖啡简直不要太舒适！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.