蓝山咖啡被誉为咖啡中的极品，产自牙买加蓝山山区，年产量稀少、价格高昂。然而市面常见"蓝山风味"与"蓝山拼配"，与正宗蓝山咖啡豆差别巨大。本文从前街咖啡的实收蓝山豆出发，讲清蓝山咖啡的分级标准、真假鉴别方法（木桶包装、热带雨蛙标志、政府证书），并详细记录前街以KONO滤杯、88℃、1:15粉水比的三段式手冲参数，以及这款克利夫顿庄园蓝山所呈现的柑橘酸质、坚果中段与黑巧克力尾韵，帮助咖啡爱好者理解蓝山咖啡均衡顺滑、无突出味道的核心特征。
在国际咖啡圈里，正宗蓝山咖啡一直有着不俗的声望。它出产于牙买加蓝山山区，每年的总产量相当有限，对种植海拔也有明确要求，通常需在1000至1700米以上。由于产量少、售价高、市面上又不容易买到，于是便催生了许多仿照蓝山风味而制成的咖啡产品。
蓝山风味咖啡是一款颇为特殊的咖啡，它并不等同于真正意义上的蓝山咖啡豆。日本方面曾把蓝山相关产品划为三个质量与产品等级：最高一级称为“蓝山咖啡”，必须100%使用蓝山咖啡豆，不允许掺入任何非蓝山的豆子；次一级称为“蓝山拼配”，要求蓝山豆占比至少60%；最后一级称为“蓝山风味”，甚至可以完全不包含蓝山咖啡豆。
由此可以看出，蓝山风味咖啡豆并非产自牙买加的正宗蓝山。真正的蓝山咖啡生长在蓝山山脉，因阳光照射海面折射出蓝色光芒，这片山脉才得名蓝山。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）也入手了这款正宗的蓝山咖啡豆。那么，怎样判断蓝山咖啡豆是否为真？前街咖啡（FrontStreet Coffee）分享一个小技巧：真正的蓝山咖啡并不采用棉麻包装袋，而是使用木桶盛装，且木桶上印有热带雨蛙的标志。此外，买家还会收到牙买加政府颁发的相关证书。因此，选购蓝山咖啡时，不妨请商家出示这些资料。
牙买加蓝山地区的咖啡共分三个等级：蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）、高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）和牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中蓝山咖啡与高山咖啡各自又细分为两个级别。若按质量由高到低排列，依次是蓝山一号、蓝山二号、高山一号、高山二号、牙买加咖啡。若按NO.1、NO.2、NO.3和PB来划分，PB即圆豆。依照CIB的标准，NO.1蓝山生豆的基本要求是：17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率约13%等。只有按此标准出产的咖啡豆，风味才能得到保障。
不少人都听过描绘蓝山咖啡风味的说法。你常常会在蓝山咖啡的包装袋上看到商家这样写：纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美融合，形成强烈诱人的优雅气息，坚持人工栽种，品质高、产量稀少，是其他咖啡难以企及的。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，这样的描述并无不妥，因为每个人对同一款咖啡豆的感受本就不同。所以，若想了解一款咖啡豆的风味，仅凭他人描述是不够的，必须亲自品尝才能验证别人说得对不对。喜爱蓝山咖啡的人称它为集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美人”。美国以咖啡与茶闻名的皮特公司总经理吉姆在形容蓝山咖啡时曾说：“蓝山咖啡风味芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。”正因蓝山咖啡味道适度而完美，所以通常以黑咖啡的形式饮用。蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其他咖啡的一半，非常契合现代人的健康观念。
牙买加蓝山咖啡是加勒比海地区经典咖啡豆中的最佳代表，堪称咖啡极品中的极品。但遗憾的是，近来有些业者采用投机处理方式，将较低海拔生长的咖啡豆与高海拔豆混杂，降低了原本应有的水准，这使得牙买加蓝山咖啡越来越不足以称奇，许多爱好咖啡的人在购买时显得小心翼翼，也有不少人不愿花大笔银子购买。
另外，也有人误买到“蓝山风味咖啡”或“蓝山调和配方”等咖啡豆。前者完全不含一粒真正的蓝山咖啡豆，后者则只含有非常少比例的蓝山咖啡豆，这种品质当然完全不能与正统的蓝山咖啡相提并论，使得不知情的人大失所望。
那大家可能会好奇，蓝山咖啡为什么这么贵，蓝山咖啡到底好喝在哪里？就让前街咖啡（FrontStreet Coffee）告诉大家。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的蓝山咖啡来自克利夫顿庄园。蓝山咖啡的生豆呈青色，外观整齐，大小中等偏小，两端有些翘起，烘焙后体积增大很多，显得很饱满。又加上真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，所以它的细胞质结构比较疏松，用手磨的时候感觉很脆、很爽、很连续，不会有阻力的感觉。
研磨出来的咖啡豆香气非常浓郁、密实；所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。接下来就是味道了！前街冲煮这款蓝山咖啡使用的参数为：KONO滤杯、88℃水温、15克粉量、1:15粉水比。
手冲手法采用前街最简单的三段式：第一段首先使用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”形状，闷蒸30s；然后进行第二段冲煮，第二段注水在计时器54s时将水注入到125g，然后停下来等水位下降到粉层的2/3时注入第三段；第三段在计时器1'40"时将水注入到225g，总萃取时间为2'10"。咖啡萃取完成后轻轻摇晃，待咖啡液充分均匀后再进行品尝。
冲煮出来的蓝山咖啡豆呈现出轻微柑橘的酸质，整体平衡，口感顺滑，中段带有坚果调性，尾段带有黑巧克力的感觉。真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，是最关键的鉴别要点。
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