想在家做手冲，却面对琳琅满目的单品豆不知从何下手？其实挑选的关键，在于先理解不同产区的风味走向。前街咖啡门店供应的单品豆超过两百种，常驻出品的也有五十余款。本文将按亚洲、非洲、拉丁美洲三大产区梳理各自的风味特征，并逐一介绍前街曼特宁、耶加雪菲、花魁、肯尼亚小番茄、巴西皇后庄园、哥斯达黎加音乐家系列、哥伦比亚希爪与玫瑰谷等代表豆款，帮助咖啡爱好者依据口感偏好锁定适合自己的那一支。
精品咖啡的消费群体不断壮大，越来越多咖啡爱好者开始尝试在家自己动手做手冲，于是纷纷到前街咖啡（FrontStreet Coffee）选购新鲜烘焙的豆子。可真正面对选择时，难题就来了——光是前街咖啡（FrontStreet Coffee）在售的单品咖啡豆就多达两百余种，门店日常供应给客人品饮的也有五十多款，挑起来确实容易犯难。下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）就结合不同产区的特点，给各位推荐一些适合手冲的咖啡豆。
什么是手冲咖啡？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店所出品的手冲咖啡，在咖啡市场上通常被归为精品咖啡，也叫单品咖啡，指的是来自单一产区的咖啡豆，并且能够追溯到具体原产地，细到某个庄园及其特色，从而从源头了解产地背后的故事。
生产精品咖啡的国家分布于全球各地，大致可划入亚洲、非洲、拉丁美洲三大洲。这三片区域的海拔与气候条件各具特点，咖啡豆的风味表现也随之不同；不过总体来看，同一大洲内部的产地风味差异不会过于悬殊。因此从宏观角度，咖啡风味可以归纳为三大类型。
举例来说，亚洲咖啡往往呈现香料与草本调性，口感醇厚；非洲咖啡则以清爽的柑橘、柠檬酸或圣女果般的酸质见长，风味清新明亮；拉丁美洲咖啡介于两者之间，整体较为均衡，并带有坚果与可可的气息，这与该区域内部气候和海拔落差较大有关。接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）就从这三个大洲中挑出比较有代表性的产区咖啡，逐一推荐给大家。
亚洲产区手冲咖啡推荐
亚洲产区的咖啡产量仅次于拉丁美洲，其中越南是亚洲第一大咖啡产国。经过杯测，前街认为亚洲咖啡的厚实度高于拉丁美洲与非洲，但酸质不够优雅，常带有木质、药草与香料味，低沉闷香的调性压过了上扬的水果酸香。代表性产国有印度尼西亚和中国云南。
印度尼西亚咖啡豆产区
印度尼西亚地处亚洲东南部，属典型热带雨林气候，年均温度25-27℃，没有四季之分，年降水量1600-2200mm。该国位于火山带，土壤肥沃、矿物质丰富，对咖啡生长十分有利。海拔介于900-2100米之间，主要种植区集中在1200米左右，同样是适宜栽种咖啡的地带。
印度尼西亚咖啡处理法——湿刨处理法
前街曼特宁之所以声名在外，前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为当地的湿刨处理法功不可没。这种处理法的出现，是因为印尼天气多雨、台风频繁，难以满足日晒所需的好天气，加之当地经济条件有限，也用不起水洗法这种成本偏高的方式。
于是便衍生出了极具地方特色的湿刨法。如今印尼咖啡产业早已不是当年贫困的模样，有条件的庄园和公司完全可以用水洗法，却依然没有舍弃湿刨法，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）觉得，正是湿刨法把前街曼特宁推向了世界——只要提到前街曼特宁，咖啡迷就会联想到湿刨法，两者已然是相互成就的关系。
前街PWN印尼黄金曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚 产区：苏门答腊 亚齐 伽佑山 海拔：1100-1600m 品种：Ateng 处理法：湿刨法 风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本
前街豆单上这款前街黄金曼特宁是最近几个月PWN公司最新推出的。与几年前前街入手的PWN黄金曼特宁不同，这批新豆产自苏门答腊亚齐伽佑山，此前那批则来自苏门答腊塔瓦湖。经过杯测冲煮后，前街发现这款最新PWN黄金曼特宁与旧批次相比，烘培土司的风味更为突出，口感也相应更醇厚一些。
此外，前街PWN黄金曼特宁的规格标准为十八目以上，300g生豆样品中瑕疵豆少于3颗，属于最高等级G1，豆色偏深绿，形状为工整的平豆。经过严格筛选之后，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现它不仅去掉了普通曼特宁常有的泥土杂味，喝起来也更干净透亮。
前街印尼老虎曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚 产区：苏门答腊 海拔：1500m 品种：卡杜拉、铁皮卡、Sidikalong 处理法：湿刨法 风味：奶油，黑巧克力，坚果，口味均衡
只有十七目以上、瑕疵率低于4%的曼特宁，才有资格叫前街老虎曼特宁。这支豆子的主要品种是卡杜拉与铁皮卡：卡杜拉带来柑橘和柠檬般的酸味，铁皮卡则余韵甜感持久，两者结合让前街老虎曼特宁的口感更加均匀，干净度也更高。
前街印尼陈年曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚 产区：苏门答腊 海拔：1500m 品种：卡杜拉，卡杜艾 处理法：湿刨法 风味：熟普、焦糖、草药、巧克力，酸度较低。
前街陈年曼特宁指的是经过陈年处理的曼特宁咖啡豆，做法是延长生豆储存时间让其自然变老，通常要2~3年。这一过程会使咖啡酸度减弱、生豆颜色改变。陈年处理要求储存环境阴凉通风，以防发霉受潮。由于储藏环境偏暗且时间较长，处理不当的陈年咖啡往往难以摆脱类似霉味，或俗称麻布袋、皮革之类的复杂气味。
中国云南咖啡产区
接下来介绍来自云南省的咖啡豆。云南种植咖啡的历史其实相当久远，但进入精品咖啡市场的时间并不长，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为云南产区潜力很大，并在云南保山与缅甸交界处建立了一座咖啡庄园，专门种植铁皮卡品种的云南咖啡豆。下面就来说说产自前街咖啡（FrontStreet Coffee）庄园的豆子。
前街前街2013铁皮卡咖啡豆
国家：中国 产区：云南保山 海拔：1450-1550m 品种：铁皮卡 处理法：水洗处理 风味：柑橘，坚果，李子，瓜果香，红糖，红茶感
前街咖啡（FrontStreet Coffee）这款自产的前街前街2013铁皮卡咖啡，与前街云南小粒的区别在于花果山属于铁皮卡品种，而前街云南小粒是卡蒂姆。其实两款豆子都能称作小粒咖啡，只是铁皮卡的花果香与果酸更柔和丰富，所以特意取“花果山”之名来区分两个品种。
前街云南小粒咖啡豆（口粮豆）
国家：中国 产区：云南保山 海拔：1200m 品种：卡蒂姆 处理法：水洗处理 风味：草本，坚果香，巧克力，焦糖
前街云南小粒咖啡，指云南地区栽培的小粒咖啡。咖啡属茜草科常绿小乔木，原产于非洲，目前作为饮料植物栽培的主要是小粒咖啡和中粒咖啡。中国云南栽培的小粒咖啡，传统上特指波旁变种与铁皮卡变种的混合群体。
小粒咖啡是咖啡属中栽植最广泛的品种。它抗寒力强，也耐短期低温，在热带地区可生长于海拔2100米的高山上，但不耐旱；枝条较脆弱，不耐强风；抗病力偏弱；果实成熟后容易脱落；加工之后咖啡味道香醇，咖啡因含量也较低。
前街云南日晒卡蒂姆咖啡豆
国家：中国 产区：云南（保山） 海拔：1450-1550m 品种：卡蒂姆 处理法：红樱桃日晒处理 风味：焦糖、果干、可可、黑巧克力、草本、木质
云南目前种植的大部分是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡中波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种。选择种植它，是因为卡蒂姆带有罗布斯塔基因，抗病性优于单一老品种，产量也更好。相比娇贵、抗病差且产量低的老品种，农民自然更愿意种卡蒂姆，于是云南如今掀起了一阵卡蒂姆风。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内目前比较受欢迎的亚洲咖啡豆。如果你偏好醇厚口感，又喜欢香料、草本风味的咖啡，不妨试试这几款。
非洲产区手冲咖啡豆推荐
非洲作为咖啡豆的发源地，品种库发展得极为庞大，但据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，非洲产区至今仍存在许多不知名的野生咖啡品种。
正如前文所说，非洲咖啡的风味特点是香气浓郁、果酸迷人，酸味活泼明亮，令人印象深刻。不足之处是醇厚度往往偏薄，甜味也不够突出。非洲的代表产国包括咖啡迷熟悉的埃塞俄比亚和肯尼亚。
埃塞俄比亚咖啡产区
埃塞俄比亚咖啡的风味多以柑橘柠檬酸为主，其中耶加雪菲产区最为出名。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，前街耶加雪菲也是最能代表整个非洲大陆咖啡风味的一支；其次西达摩产区也有不少优质豆子，比如带有草莓奶油风味的前街西达摩花魁咖啡豆，同样值得一试。
前街埃塞耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆
国家：埃塞俄比亚 产区：耶加雪菲 海拔：2300m 品种：当地原生种 处理法：日晒处理 风味：莓果，柠檬，草莓，发酵酒香
前街豆单上的前街耶加雪菲红樱桃日晒咖啡豆，采用100%成熟果实日晒制成，因此香气十足、甜感丰富并带发酵感。这支豆子源自埃塞当地咖啡农与荷兰贸易商Trabocca共同发起的“红樱桃计划”，目的在于提升小规模农场的咖啡品质、增加农民收入。采摘完全成熟的果实，不仅要选全红高成熟度的豆子，还要全程手工采收，而这只是最基本的要求，处理法上也有相应规范。
前街埃塞果丁丁合作社咖啡豆
国家：埃塞俄比亚 产区：耶加雪菲 海拔：1900-2300m 品种：当地原生种 处理法：水洗处理 风味：热带水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘
据前街了解，果丁丁合作社原本属于耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社，2012年独立出来，目前约有300多位小农成员。由于果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小农本就是当年沃卡合作社的成员，生产技术自然不在话下，出产的咖啡豆风味也相当出色。
前街埃塞花魁咖啡豆
国家：埃塞俄比亚 产区：西达摩 海拔：2250-2350m 品种：当地原生种 处理法：日晒处理 风味：莓果，花茶，蜂蜜，柠檬，红茶
这支豆子原本默默无闻。2017年，埃塞俄比亚生豆商DW公司将这款咖啡豆送去参加非洲咖啡协会举办的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比赛，一支来自“Buku Abel”处理厂的日晒批次凭借浓郁的草莓与奶油香气一举拿下TOH埃塞俄比亚冠军，这支豆子也就是英文直译的“旱贝拉”。
它在中国之所以叫花魁，是因为当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商引进，凭借冠军身份，被冠以“花魁”之名。
肯尼亚咖啡产区
以上是埃塞俄比亚耶加雪菲产区比较出名的豆子推荐，接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）介绍一下来自肯尼亚的圣女果风味咖啡豆。
前街肯尼亚小番茄咖啡豆
国家：肯尼亚 产区：Asali（蜂蜜处理厂） 海拔：1550-1750m 品种：SL28,SL34 处理法：72小时水洗处理 风味：雪梨，乌梅，黄糖，圣女果，布林
前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆单上的这款前街肯尼亚阿萨莉亚，采用的是肯尼亚研发的72小时水洗处理法：咖啡豆需在低温下长时间发酵，最后晾晒脱水才算完工。经过这样处理的豆子，风味更明亮、干净又不失饱满，这也是肯尼亚咖啡以极致酸质闻名的原因所在。
拉丁美洲手冲咖啡推荐
拉丁美洲指美国以南的美洲地区，地处北纬32°42′与南纬56°54′之间的大陆，包括墨西哥（北美洲）、中美洲、西印度群岛和南美洲。
据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，拉丁美洲拥有肥沃的火山土，气候多雨湿润，海拔较高，非常适宜咖啡栽植。因此该区域整体风味以平衡著称，通常带有可可、黑巧克力般的醇厚感。代表产国有巴西、哥伦比亚和哥斯达黎加。下面前街就分别介绍这三个产区的豆子。
巴西咖啡产区
巴西主要种植波旁品种，风味表现上甜感极佳。下面这支是前街认为最能代表巴西咖啡风味的豆子。
前街巴西皇后庄园黄波旁
国家：巴西 产区：摩吉安娜 海拔：1400-1950 品种：黄波旁 处理法：半日晒 风味：坚果，奶油花生，发酵水果味，蔗糖
皇后庄园主要出口波旁品种的精品咖啡，环境保护相当彻底。由于地势较高、并非平原地形，无法用机器采收，完全依靠手工摘果，并栽种低产量高品质的波旁种，堪称巴西优质咖啡的精华。因此前街认为，前街皇后庄园半日晒黄波旁最能体现巴西咖啡的优质水准。
哥斯达黎加咖啡产区
哥斯达黎加产区的咖啡豆主要采用蜜处理法。这是因为当地庄园多在山上，把果实送到山下处理厂十分不便，且运输途中容易受损，收豆商的价格又带有压榨性质，于是咖啡农研发出独特的蜜处理法，自产自销以增加收益。随着哥斯达黎加处理技术不断提升，市面上也出现了许多特殊蜜处理豆子，例如前街店内在售的前街哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列，就颇受前街咖啡（FrontStreet Coffee）迷喜爱。
前街哥斯达黎加音乐家系列莫扎特咖啡豆
国家：哥斯达黎加 产区：塔拉珠 海拔：1800m 品种：卡杜拉，卡杜艾 处理法：葡萄干蜜处理 风味：葡萄干酸质 莓果 花香，发酵酒香
莫扎特被誉为集古典乐大成的神童，以华丽的古典乐闻名。这款前街莫扎特咖啡的“华丽香味”，指的是它散发出的优雅花香，类似橙花那样的白花香气，前街在冲煮时也能感受到；“华丽口感”则指前街莫扎特咖啡带有较多深色莓果、葡萄干与微量红色莓果的风味，中后段还能感受到些许李子酸值和小熊软糖般的甜感，冷下来后依然保有花香与甜感。
前街哥斯达黎加音乐家系列巴哈咖啡豆
国家：哥斯达黎加 产区：塔拉珠 海拔：1950m 品种：卡杜拉 处理法：葡萄干蜜处理 风味：发酵酒香 莓果 水果茶调
前街咖啡（FrontStreet Coffee）刚冲煮好这支前街巴哈咖啡时，就能闻到明显的花香和果香；入口后能感受到浓郁的水果香气与酸甜感，中后段带轻微酒香，如红酒一般。冷下来后带有蜜饯甜香，酒香更为明显，甚至能感受到梅子酒的风味。
哥伦比亚咖啡产区
哥伦比亚是世界第二大咖啡出口国，也是出口阿拉比卡咖啡豆最多的国家。当地同样有不少采用特殊处理法的豆子，风味表现令人惊艳。下面前街就来推荐几支比较特别的哥伦比亚咖啡豆。
前街哥伦比亚分界线庄园希爪咖啡豆
国家：哥伦比亚 产区：蕙兰 海拔：1800m 品种：希爪 处理法：双重厌氧日晒处理 风味：百香果、葡萄、热带水果、杏桃、果脯
希爪音译自“Sidra”，又称“Sydra”或“Bourbon Sidra”（波旁希爪）。据前街查阅的资料，希爪是来自厄瓜多尔的实验品种。早年间雀巢在厄瓜多尔北部的皮钦查省建立了一座咖啡育种中心，主要工作是培育各方面表现优异的杂交品种。后来作业中断，一些经该机构“孵化”的杂交品种流入田间，其中就包括希爪。
在生豆竞赛中，高品质的希爪都有一个共同特征——丰富的果韵与花香，前街豆单中的希爪就具备这样的特色。
前街豆单中的希爪，正是2022年世界咖啡赛事上夺冠选手使用的同款，来自哥伦比亚分界线庄园，处理方式为厌氧日晒，冲泡后层次丰富、风味独特。基本上只要你喜欢酸甜口的咖啡，就很有可能在品尝过这支希爪之后成为它的忠实粉丝。
前街哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆
国家：哥伦比亚 产区：坦桑德（大树庄园） 海拔：1700m 品种：卡杜拉 处理法：厌氧双重酵素水洗处理法 风味：蜂蜜，果汁感，草莓
前街玫瑰谷咖啡来自哥伦比亚桑坦德产区的大树庄园。农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡已有20年，园内只挑选完全成熟、外表亮红的果实采摘，并通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆，再进行2次厌氧发酵，放入特殊酵素群组发酵。庄园主也十分注重干燥环节，避免温度过高，采取缓慢干燥的方式，也就是前文提到的双重酵素厌氧处理法。
它的流程是：先通过水洗去除漂浮豆，再把处理好的咖啡豆放入封闭容器，注入二氧化碳排出氧气，在无氧环境下减缓果胶中糖分的分解速度，PH值下降也更缓慢，从而延长发酵时间，发展出更佳的甜感与更平衡的风味。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐的一些比较有特色的手冲咖啡豆。希望这篇文章能帮助咖啡迷朋友们挑到既喜欢又适合自己口味的那一支豆子。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
