蓝山咖啡凭什么能成为全球公认的顶级产区？答案藏在牙买加蓝山山脉的独特风土与一套严苛的管理体系之中。前街牙买加蓝山R.S.W.联合庄园 Blue Mountain Coffee R.S.W ESTATES，由Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三大庄园联合组成，采用蜜处理法，呈现出干净、甜润、细腻的杯中表现。本文将带你了解蓝山名称的由来、R.S.W.联合庄园的构成，以及1948年牙买加咖啡局CIB成立后，如何通过立法定义蓝山咖啡、划分出口等级，并最终由Wallenford庄园承担品质管理使命的历史脉络。

前街牙买加蓝山R.S.W.联合庄园 Blue Mountain Coffee R.S.W ESTATES

◆ 咖啡豆产区：牙买加 顶级蓝山 R.S.W联合庄园

◆ 生豆处理法：蜜处理法

◆ 风味表现：干净度佳、明显的甜度、莱姆甜、莓果酸、触感细腻、香甜的牧草香、余味香草植物甜很持久。

◆ 香气：9.5 酸质：8 甜度：9.5 苦度：4 余韵：9 醇厚度：8.5

◆ 咖啡豆笔记

蓝山山脉地处牙买加岛东侧，被加勒比海所环绕。天气晴好时，阳光直射在湛蓝的海面上，山峰反射出海水耀眼的蓝色光辉，蓝山之名便由此而来。

R.S.W. Estates坐落于蓝山产区之内，由Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三座庄园共同构成，取各自名称的首字母，便有了R.S.W.联合庄园这一称呼。

1948年，享誉世界的牙买加咖啡局（CIB）宣告成立，与此同时，牙买加政府颁布了《牙买加蓝山咖啡产业管理法例》。CIB的核心任务，是通过监督管理来提升蓝山咖啡的品质，重新赢回蓝山咖啡在全球的声誉。

在这一时期，法律条文已经对牙买加蓝山咖啡给出了严格界定：

1.授权包括wallenford在内的4家法定咖啡庄园对蓝山咖啡豆进行集中加工，以此保障蓝山咖啡的品质

2.咖啡必须生长在蓝山区域海拔3000至5000英尺之间

3.蓝山咖啡出口分等级：No.1/No.2/No.3/圆豆

自1960年起，部分管理职能被交予历史最悠久、也是唯一国有的蓝山咖啡庄园——Wallenford Estate。Wallenford庄园由此成为CIB的代名词，承担起提升牙买加蓝山咖啡品质、制定管理规则、革新咖啡产业管理等职责，庄园管理者也改由政府部门任命。牙买加所有出口的蓝山咖啡均被命名为：Wallenford Estate Jamaica Blue Mountain Coffee，即最高级别的蓝山咖啡。

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