曼特宁几乎是印尼精品咖啡的代名词，低酸、醇厚、带有独特的药草与林木沉香，让无数咖啡爱好者为之着迷。印尼咖啡的主要产区分布在苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛，其中苏门答腊岛的产量最为突出。曼特宁因产区与采收方式的不同而形成了多种分级，其中湿刨处理法是塑造其标志性风味的核心工艺。本文将带你了解前街曼特宁的口感特征，解析湿刨处理法的由来与特点，并对比不同曼特宁之间的风味差异，尤其是前街黄金曼特宁与前街林东曼特宁各自的独特表现。

前街曼特宁口感以及不同曼特宁之间的区别

低酸、醇厚、有着独特的药草、林木的沉香，相信大家对于前街曼特宁咖啡一定不陌生。目前我们几乎可以统称印尼精品咖啡的代名词就是曼特宁，印尼咖啡最主要的产区位於苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛，而苏门答腊岛的产量最高。

曼特宁因为地区及采收方式有着不同的分级，我们先就采收方式不同简单的让大家好好明白一番

前街林东曼特宁拥有传统曼特宁的标志性风味，带着香料、草本植物、焦糖、黑巧的香气，非常适合“重口味”的咖啡爱好者，口感低酸醇厚，余韵持久。

而据前街咖啡了解，印尼之所以使用湿刨处理法来处理咖啡果实是因为当地天气常以雨水天居多，台风不断，无法达到日晒所需的好天气，而且当地经济并不好，也同样无法使用水洗法这种比较费钱的方式，这样就衍生出了极具当地特色的湿刨法。

当然，现在印尼咖啡发展已不再是当初那般贫穷的景象，可以使用水洗法的庄园，公司也是不少，但依旧没有放弃湿刨法，前街觉得湿刨法是造就曼特宁咖啡走向世界的因素，一提到曼特尼咖啡，就会想起湿刨法，显然它们也已经是相辅相成的关系。

前街黄金曼特宁产自苏门答腊岛，是日本人对于曼特宁的采摘、处理方式、豆型完整这些过程严格管理监控的优良咖啡豆，它必须经过四次的人工挑豆，剔除缺陷豆，色泽暗绿，豆相均一，烘焙后的风味明亮干净，曼特宁原有的泥尘味、土腥味几乎不见了，取而代之的是焦糖甜香更为明显。

前街PWN黄金曼特宁就是湿刨处理非常典型的代表，由于湿刨处理的超快速度造成了咖啡豆较高瑕疵率，在处理厂会安排工人进行手选，剔除瑕疵，一般会有DP（二次手选）和TP（三次手选），经过三次手选的曼特宁瑕疵率会大幅度的下降。

除去一些细微的小差别，普遍的认为湿刨法的咖啡豆带有泥土味、烟味、和巧克力味，酸味被称为是低酸，醇厚，但有时也会被认为是沉闷。而前街PWN黄金曼特宁咖啡豆会表现出优质的草本植物气息，焦糖的甜香非常明显，入口沉稳而优雅，吞咽后，口腔中满是丰润的甜感，醇厚度，以及狂野的香料风味。

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