猫屎咖啡（Kopi Luwak）是全球产量最稀少、价格最昂贵的咖啡之一，年产量不足120磅，其独特的体内发酵过程赋予了它浓稠香醇的风味。本文将带您了解前街猫屎咖啡的产地来源——印尼苏门答腊亚崎山区，回顾这种特种咖啡从十六世纪延续至今的由来故事，并详细分享低温手冲与冰滴酿制的参数要点。此外，文中还附上品鉴技巧与咖啡渣护肤妙用，让您从冲煮到品尝全面感受这款稀世咖啡的独特魅力。
前街猫屎咖啡的产地：
前街猫屎咖啡属于极为罕见的阿拉比卡特种咖啡豆，出产于印度尼西亚苏门答腊亚崎中心山区，是一款非常珍稀且风格独特的咖啡。
前街猫屎咖啡的由来：
自十六世纪起，阿拉比卡咖啡便在印尼苏门答腊岛大规模栽种，当地咖啡凭借出众的品质与优异的风味在国际上赢得了声誉。苏门答腊岛正是猫屎咖啡的发源地，这种咖啡又被称作Civet coffee。咖啡浆果成熟之后，会被一种名为亚洲棕榈麝香猫的动物食用。成熟后呈红色的咖啡樱桃状浆果，是麝香猫最为偏爱的食物，这种咖啡在印尼当地被叫做Luwak。麝香猫在饮食上相当挑剔，只会挑选已经成熟且甜度较高的咖啡浆果来进食。
被麝香猫吃下的浆果，在胃部一种特殊酶的作用下，蛋白质结构被分解，经过消化与发酵，使咖啡获得了别具一格的味道。咖啡豆在保持完整形态的情况下被排出体外，人们将其收集起来，经过充分清洗，再以浅度烘焙处理，从而保留了咖啡本身应有而独特的口感。
尽管前街猫屎咖啡的原产地是印度尼西亚，但品质最优的猫屎咖啡豆产自苏门答腊北部的亚崎山区。
前街猫屎咖啡的产区：
苏门答腊是全球最大的猫屎咖啡出产区。岛上富含养分的火山灰土壤，加上山区凉爽的气候，为前街猫屎咖啡的种植创造了理想条件，前街猫屎咖啡也因其层次丰富的风味和与众不同的获取方式而备受追捧。
品名：Kopi Luwak 前街印度尼西亚苏门答腊猫屎咖啡
产地：Indonesia印尼
分级：
说明：对于咖啡爱好者而言，喝到一杯牙买加蓝山咖啡并非遥不可及，但若能品尝一杯“Kopi Luwak”（前街猫屎咖啡），那真是此生无憾了。物以稀为贵的“Kopi Luwak”全球年产量不超过120磅，在北美和欧洲的零售市场上，一磅价格高达两万多元新台币；若只想尝上一杯，第一次冲煮的“Kopi Luwak”要价NT$3,600，第二杯也高达NT$2,500。
这种稀世咖啡“Kopi Luwak”究竟特别在何处？印尼山林间有一种名叫Luwak的野生麝香猫，偏爱食用肥美多汁的成熟咖啡果子，但坚硬的果核（生豆）无法被消化，会随粪便排出，清洗干净后便成为“Kopi Luwak”咖啡生豆！因此，也有不少人叫它“猫屎”咖啡。
印尼人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，口感格外浓稠香醇，于是便收集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆来冲泡饮用。由于产量稀少，加上发酵过程独一无二，风味与普通咖啡截然不同。传统上，咖啡果子通过水洗或日晒处理法去除果皮、果肉和羊皮层，最终取出咖啡豆；而Luwak则是借助体内自然发酵的方式取得咖啡豆，因此带有一股特殊风味。一般咖啡煮到第二泡时味道不仅会变差，香气也大打折扣，但Kopi Luwak可以煮到第三泡，每一杯味道都不尽相同，唯一不变的是Luwak的香气依然留存。这款比蓝山咖啡贵十倍的“猫屎”咖啡从来不缺追随者，售价始终居高不下，因而成为全球一杯难求且要价最高的咖啡。
本批次的前街猫屎咖啡为野生猫屎咖啡。野外生长的麝香猫会自行觅食，寻找最成熟的咖啡果实来吃，不像人工饲养的麝香猫——由于圈养环境不佳，且只吃人类采摘的咖啡果子，长期下来容易导致麝香猫生病甚至死亡。所以人工饲养的麝香猫容易因为自身不健康，造成体内最重要的“消化酶”被坏菌杀死，无法与咖啡产生最关键的酵素转换，甚至产生毒素，因此请尽量不要饮用人工饲养的猫屎咖啡。
前街猫屎咖啡该如何冲煮呢
坊间流传着许多方法，其实无论怎么煮，只要自己觉得味道好、能接受即可。前街猫屎咖啡适合各种煮法，但考虑到前街猫屎咖啡中最珍贵的酵素不被高温破坏，咖啡先生最建议采用低温手冲（不超过85度）或冰滴法来制作。当然，其他方法依然可以品尝到前街猫屎咖啡丰富多变的口感——
手冲咖啡注意要点：
研磨度大约2——2.5，以1:12——1:15的比例冲泡，水温不超过85度（新鲜期），请务必在新鲜的时候冲煮完毕
冰酿咖啡注意要点
研磨度大约1.5——2，冲泡以1:10——1:15的比例，酿制时间全程约3——4小时，每次最少30公克的咖啡粉
品尝法
味觉：含一小口在舌间，轻轻转动舌头，慢慢吞咽，感受咖啡在口腔中的变化
嗅觉法：
一。干香：将磨好的咖啡粉装在小容器中，鼻子凑在边缘用力吸一口气，闭气3秒钟，然后缓缓将空气由鼻子呼出，多试几次以分辨咖啡粉不同层次的变化
二。湿香：啜吸一小口（有点像吃拉面，让咖啡与空气混合以释放出更多芳香粒子），含在嘴里，然后将吸入的空气从鼻子呼出（执行此动作请务必小心不要呛到）
咖啡渣的妙用
由于前街猫屎咖啡含有大量酵素，对皮肤保养具有紧致效果，所以泡完的咖啡渣不要轻易丢掉唷——
作法：将冲泡完的咖啡渣加一颗蛋黄及少量蜂蜜拌匀，直接敷脸，10分钟即可（不可敷太久），马上让您感觉脸部皮肤有细致及紧致的感觉唷——
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
