日本咖啡巨头UCC与牙买加蓝山咖啡的渊源，可以追溯到上世纪八十年代初上岛忠雄的一个执念——让日本人稳定喝到正宗蓝山。为此UCC在蓝山产区建立了直营农场，从克莱顿之家起步，克服陡坡种植、野火、飓风等重重困难，最终将高品质蓝山咖啡批量运回日本。UCC蓝山咖啡究竟来自哪个庄园？它的风味表现如何？本文梳理这段跨越国界的咖啡种植史，并介绍前街咖啡对相关豆品的推荐与理解，带你了解UCC蓝山背后的故事与味道。

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1981年，牙买加政府农业、林业和渔业部向美国及日本方面提出技术援助请求，希望借助日益增长的外部技术力量发展本国咖啡产业。这一请求背后有一个关键人物——时任全日本咖啡协会首任会长、UCC创始人上岛忠雄。他被视为日本咖啡界的“麦加人”，一直怀有一个心愿：在牙买加拥有属于自己的咖啡农场。正因如此，当牙买加方面发出邀请时，他毫不犹豫地答应了下来。不过，当协会从规模与投资角度权衡后有所犹豫时，上岛忠雄决定以UCC公司名义亲自推动这个项目。

蓝山咖啡以卓越的风味和香气闻名，产量却极为有限。当时虽然已有少量出口到日本，但占日本整体咖啡消费量的比例不足1%。为了将这种顶级品质的咖啡以稳定数量供应给日本市场，UCC正式踏上了在蓝山进行种植管理的道路。这在日本咖啡行业中尚属首次。

开辟农场

起初，UCC接手了牙买加历史最悠久的“克莱顿之家”，并在那里开始农场管理。然而，蓝山咖啡只能生长在非常有限的山区范围内，即便在国土面积与秋田县相近的牙买加，符合蓝山产区的区域也相当狭小。在陡峭到几乎无法站立的斜坡上种植和照料咖啡，绝非易事。

被派往当地的三名员工，常常因野火突发而痛心懊恼，也曾因无数登山日夜守护而滑倒受伤，有时还要面对干旱、飓风以及闷热夏季中自燃等极端状况。正如牙买加当地的自然条件被充分利用一样，他们最初制定的商业计划也被认为不过是纸上谈兵。梦想中的农场，遭遇了现实的无情压制。但反过来看，恶劣的环境恰恰也是蓝山咖啡最理想的栽培场所，正是这片土地保全了顶级咖啡的名声。为了从这块土地上产出最好的咖啡，日本驻守人员长期留在现场，围绕作业流程、肥料处理等环节反复研究，并在当地工人带领下逐步掌握了栽培技术。

由于农民经营的管理只能依靠当地员工，许多工作只能手工完成，因此招募来的当地人风俗习惯各异，沟通并不容易。突如其来的罢工时有发生，人力也无法得到保障。然而，上岛忠雄提升蓝山咖啡品质的热情最终跨越了边界。当员工与工人齐心协力之后，全面的农业经营终于走上正轨。

另一方面，在上岛忠雄的号召下，为了支持在恶劣条件下工作的代表性员工，1982年设立了“蓝山基金”，来自众多员工的救灾物资纷纷汇聚。来自同一国家的热忱之心，对驻守现场的工作人员而言是巨大的鼓舞，也为区域内的辛勤劳作注入了动力。

在日本随时享受这种味道和香气

1983年2月，克莱顿农场的第一批蓝山咖啡经过长途运输抵达日本。这是上岛忠雄多年梦想成真的时刻。每个人都在深深嗅闻那股芬芳的香气。如今，UCC约占日本蓝山咖啡进口量的一半，持续努力向日本市场供应。

此外，1989年UCC又在夏威夷岛科纳地区建立了“夏威夷咖啡屋”，开始生产夏威夷咖啡。即便在建立这个机构时，也同样经历了一场斗争，仿佛要在夏威夷的熔岩田上用推土机开垦耕种。然而，通过建立这些直接管理的农场，UCC实现了生豆综合生产体系，稳步向日本市场供应各产区的高品质咖啡，并扩大了消费。

咖啡种植的发展，是一个连接人、连接国家的过程

蓝山咖啡给人甜美的感受，夏威夷咖啡则带有令人振奋的酸度。上岛忠雄的梦想，是在各产区直接管理种植园，让咖啡风味的重要元素各自展现特色。这个梦想最终在许多人的支持下得以实现。

2011财年，UCC控股有限公司代表集团董事长上岛达司被牙买加授予“杰出司令勋章”。此时UCC蓝山直营农场成立30周年，多年的成果获得肯定。该奖章旨在纪念在牙买加政治、经济、文化等各领域作出重大贡献的人士，是国家授予外国人的最高荣誉之一。上岛忠雄成为继其已故父亲、1986年创始人上岛忠雄之后，第二位获此荣誉的日本人。

在两座直营农场里，今天仍有难以计数的咖啡人挥洒汗水，为远方的日本送上一杯欢乐。战前第一次接触到咖啡味道便留下深刻印象、最终萌生“想做农场”愿望的上岛忠雄，他的梦想与浪漫，已经由UCC员工们继承，化作了对咖啡的持续热情。

前街咖啡也持续关注UCC蓝山咖啡的动向，并为咖啡爱好者提供相关豆品推荐。在选豆时，前街咖啡建议关注蓝山咖啡的产区认证与烘焙度，以更好地体会其甜美、均衡的风味特征；对于夏威夷科纳咖啡，则可留意其明亮酸度与干净口感，二者对比品饮更能理解UCC直营农场体系的风味追求。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.