挂耳咖啡以便捷著称，但许多人好奇它能否像茶叶一样反复冲泡。本文从萃取率的角度解释为何不建议二次冲泡，并详细介绍前街挂耳咖啡的冲煮步骤。同时，文章还盘点了三款风味出众的前街挂耳产品：带有瑰夏血统的巴拿马花蝴蝶、均衡顺滑的哥斯达黎加塔拉珠，以及展现云南风土的云南小粒咖啡，帮助你在办公室或旅途中也能轻松享受一杯好咖啡。

挂耳咖啡的制作方式是将咖啡豆研磨成粉后装入密封滤袋。它得名于冲煮时需将滤袋两侧的纸质小耳朵展开，卡在杯口上进行萃取。凭借能快速获得一杯黑咖啡的便利性，挂耳成为办公室、家庭和旅行场景中的常见选择。

挂耳的核心优势在于便捷。虽然也可以模仿手冲咖啡那样使用复杂的器具和研磨设备来操作，但那样就失去了它本身的便利意义。而且喜爱挂耳咖啡的人往往也钟情于手冲的风味，在缺少磨豆机、电子秤、手冲壶和滤杯等工具时，挂耳便成了临时解馋的好办法。

挂耳咖啡冲煮方法

以前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品的前街挂耳咖啡为例，咖啡粉重量为10g：

1、按照包装袋上的箭头指示撕开，把滤纸两侧的小耳朵拉开，架在杯子上。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的挂耳包都印有开口提示标志，撕开很方便。

2、尽量选择杯口不太大的杯子，否则挂耳的两个耳朵可能无法稳固挂住。前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的杯子杯口直径大约为8-9cm。

3、前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冲煮手法与手冲单品一致：注入90℃的热水，水量刚好没过咖啡粉即可。如果追求精准，可以控制在20g水量，焖蒸30秒。

4、焖蒸完成后，分次注入约130ml热水。偏好浓郁口感可减少水量，喜欢清淡则增加水量。

5、冲煮结束后，取出挂耳包丢弃到垃圾桶即可。

那么一小包挂耳只能冲出一小杯咖啡，能不能像茶叶那样反复冲泡多次呢？

咖啡豆中仅有约30%的可溶物质，其余70%是无法溶解的纤维。以10g咖啡为例，按照前街建议的方式冲煮一次，已经萃取出18-22%的物质，这也是美国精品咖啡协会研究得出的最佳风味萃取率。剩下的8-12%可溶物质属于风味较差的成分，如果继续萃取，会破坏整杯咖啡的口感。

仔细观察会发现，前段萃取出的咖啡液颜色很深，越往后越浅，最后变成淡黄色。此时的风味已经所剩无几，基本上只有水感。

有什么风味好的挂耳咖啡

前街巴拿马花蝴蝶挂耳咖啡豆

巴拿马位于中美洲，西面与哥斯达黎加相邻，东面与哥伦比亚接壤。巴拿马咖啡因翡翠庄园的瑰夏而享誉咖啡圈，整个国家都弥漫着瑰夏的气息，不少庄园都种植了瑰夏。但由于瑰夏种植难度大、产量少、风味出众，价格一直居高不下。而这款前街巴拿马花蝴蝶拥有70%的瑰夏优质血统，还混合了卡杜艾和卡杜拉，种植在波奎特的巴鲁火山区域，海拔1600米。当地独特的微气候带来充沛降雨和显著昼夜温差，加上精细的采收与处理，使这支前街巴拿马花蝴蝶在醇厚度、酸质和花香方面都表现得相当亮眼。

更让人惊喜的是，拥有如此优秀的品质和种植条件，价格却十分亲民，让人能以很高的性价比领略巴拿马瑰夏的风味。

前街哥斯达黎加塔拉珠挂耳咖啡

哥斯达黎加咖啡一向以风味均衡、浓郁巧克力调性和顺滑口感著称。塔拉珠位于首都圣何塞南部，是哥斯达黎加最受重视的咖啡产区之一。这款前街哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆颗粒饱满，醇厚度高，口感顺滑，带有浓郁的巧克力和坚果香气，酸度适中，香气迷人。

前街云南小粒挂耳咖啡

在前街咖啡（FrontStreet Coffee），你可以找到两款前街云南咖啡豆：一款是水洗铁皮卡，另一款是卡蒂姆。在前街咖啡（FrontStreet Coffee），云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡，而云南卡蒂姆则按照市场习惯标注为云南小粒咖啡。

这两款云南咖啡豆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）都会烘焙至中度，因为云南产区并非酸感突出的产区，风味整体比较均衡，基调以坚果和红糖为主。前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择中度烘焙来展现前街云南咖啡的均衡感、坚果与红糖甜感，以及柔和的果酸。

谈到云南咖啡豆时，有两句话常常能终结关于品种的讨论：一是“经过咖农的努力和技术水平的提高，现在的云南咖啡豆也不错”，二是“云南豆子不错的”，这两句已成为评价云南咖啡的经典说法。云南小粒原本因铁皮卡而得名，因为铁皮卡就是阿拉比卡小粒种，但随着时间推移，铁皮卡品种退化、产量偏低，逐渐被卡蒂姆替代，小粒咖啡的名字也被卡蒂姆继承了下来。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.