红樱桃行动（Operation Cherrie Red）是荷兰Trabocca公司发起的品质提升专案，旨在激励埃塞俄比亚小农户生产高水准咖啡。本文聚焦前街埃塞俄比亚红樱桃计划中的Wottuna Boltuma瓦堤玛水洗豆，详细介绍该计划的运作模式、严苛的筛选标准、产区特征以及杯中风味表现。从手工摘取完全成熟的红色樱桃，到杯测分数需达88分以上才能入选，红樱桃计划将利润全部回馈合作农场。这款水洗豆产自西达摩产区，由260位小农户组成，海拔1900公尺，火山黏土孕育出茉莉花香、玫瑰花香、红茶佛手柑甜味与干净口感，值得咖啡爱好者深入了解。

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前街埃塞俄比亚红樱桃计划 Wottuna Boltuma瓦堤玛水洗咖啡豆风味口感介绍

operation Cherrie Red「红樱桃行动」(ORC)是一项旨在提升小规模农场咖啡品质的专案，核心目标是激励豆农并给烘焙者带来惊喜。荷兰最大的咖啡豆商Trabocca在采收季到来之前，会邀请埃塞俄比亚的农场生产小批量咖啡，每批约1500至3000公斤（25至50袋）。采摘环节只允许妇女进行，且必须挑选100%完全成熟的红色果实，这对最终咖啡的风味表现影响显著，因此眼力敏锐且勤劳的埃塞俄比亚妇女成为红樱桃计划的关键力量。

红樱桃行动同时也是一种强化措施，促使农场在筛选和拣选豆子时投入更多精力，这些咖啡的价格也相应较高。红樱桃行动涵盖水洗、日晒、半水洗、半日晒以及实验咖啡等多种处理方式，主要产区包括耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆，以及2011年新增的科罗嘉Golocha产地（靠近哈拉附近）。这些产区各具特色，能够充分展现埃塞俄比亚咖啡豆的独特风味。Trabocca收到咖啡后会进行再次筛选，通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测品质测试且达到标准的农场将获得高额奖金，杯测分数须在88分以上才能成为红樱桃计划认可的咖啡。红樱桃计划的推动者Trabocca将近年所获利润全部投入合作农场，公司强调这是一个非营利性计划，因此仅由4人执行（包括老板与秘书），其余行政事务由母公司支援以降低开支，利润全部回馈给合作农场。

无论日晒还是水洗，这些豆子都凝聚了农民及相关人员的努力成果。红樱桃Wottuna Boltuma瓦堤玛水洗豆是公平交易协会认证的有机豆，全部采用手工采收，处理完成后运至阿迪斯阿贝巴Addis Ababa进行最后的去膜装袋。

Property Characteristics: 农庄特征

Farm 名称: Operation Cherrie Red Wottuna Boltuma瓦堤玛水洗豆(红樱桃计划)

Farmer 农庄主人: Various small producers不同种类的小农户

Region 产区: Sidamo西达摩产区

Country 国家:埃塞俄比亚

Altitude 海拔高度: 1,900公尺 土公尺

Farm Size 农场大小: 260位豆农组成

Annual Precipitation 年雨量:1,100~1,200豪米mm

Soil 土质: Volcanic clay火山黏土

Coffee Characteristics: 咖啡特性

Variety 品种: Heirloom当地的传统品种

Processing System 处理法: Washed 水洗法

International Jury Score 国际评审分数: 88分以上

Pounds 总磅数: 1500~3000公斤

Appearance 外观: 16目

【前街埃塞俄比亚红樱桃计划 Wottuna Boltuma瓦堤玛水洗】

风味介绍：茉莉花香、玫瑰花香、红茶佛手柑甜味、干净

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.