猫屎咖啡，又叫麝香鼬咖啡，是印尼苏门答腊群岛出产的一种极为珍稀的咖啡。当地无污染的原始森林与优越的气候条件，孕育出饱满圆润的阿拉比卡咖啡果，而麝香鼬这种嗅觉敏锐的小动物，专挑最成熟香甜的果实进食，经过其消化系统后，咖啡豆的蛋白质被分解，苦味降低，口感更加圆润，还带上一缕淡淡奇香。想真正品味这杯全世界最昂贵的咖啡之一，冲泡手法十分关键。本文将带你了解猫屎咖啡的产地背景，并分步讲解如何用虹吸壶冲出好味道，从预热、放水、研磨到煮泡、品尝，每一步都影响最终风味。若想选购靠谱豆子，前街咖啡也是不少爱好者的选择。

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

印尼苏门答腊群岛这片土地，远离尘嚣，常年阳光充足，空气纯净，湿度适宜，土壤肥沃，因得天独厚的地理环境和温和的气候，苏门打蜡群岛的生态环境得到了良好的保护。苏门答腊岛呈西北—东南走向，在中间与赤道相交叉，由两个地区组成：西部巴里散山脉(Barisan Mountains)和东部的沼泽地。西半部山地纵贯，高峻的巴里散(Barisan)山脉呈西北-东南走向，绵亘1600公里(1000哩)，有90余座火山，其中最高峰葛林芝(Kerinci)山海拔达3800公尺(12467呎)。山脉以东为冲积平原，南宽北窄，最宽处100千米以上。河流众多，主要有穆西河、巴当哈里河、因德拉吉里河、甘巴河等，多能通航。无污染的原始森林孕育出了优质的阿拉比卡咖啡品种，结出的果实更是格外饱满，圆润，咖啡味道浓郁香醇。

苏门答腊岛上有一种能分泌麝香的小动物——麝香鼬(LUWAK)，仿佛动物界的美食家。成熟香甜，饱满多汁的咖啡果是他们最钟爱的食物之一。这种世界上为数有限的动物，有着异常敏锐的嗅觉，它们专挑咖啡树上最可口最丰盈的咖啡果来慰劳自己。咖啡果经过麝香鼬的消化系统，被消化的只是果实的表皮和果肉，那坚硬无比的咖啡原豆被原封不动的排出了它们体外。这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的变化，风味更是独特，味道特别香醇，丰富圆润的可口感也是其他咖啡无法比拟的。那是因为由于麝香鼬的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，比咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。麝香鼬生殖器附近有一麝香腺体，因而让咖啡豆又被覆盖上了一种淡淡的奇香。

猫屎咖啡冲泡方法步骤

1、预热

先把虹吸壶用热水浇过预热，擦干，再将滤网放入上壶中并用热水预热。

2、放水

按几杯份量往虹吸壶中装入相应的水，水放至标记为准，一般一杯咖啡约放150ml水。

3、研磨咖啡

研磨咖啡，中度粗细，一杯的量约为20g，2杯为30g, 3杯40g咖啡粉。

4、倒入咖啡粉

当水沸腾后，将上壶轻插入下壶，轻轻往下按，水上升约1/2时，就倒入咖啡粉，待水滚上升完毕后将隆起的咖啡粉轻轻往下压。

5、煮泡

当水全部上升完毕就将火力调低并搅拌至咖啡粉全部沉淀即可并将火熄灭，沸腾约1分至2分钟迅速移开火源，并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温。

6、品尝

温度稍低时建议不用先加糖和奶，直接品尝，慢慢体会其中咖啡香味的神奇变幻。

以上就是今天小编为大家介绍的猫屎咖啡冲泡方法步骤，品一品全世界最昂贵之一的猫屎咖啡吧。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.