想喝一杯丝滑顺口的拿铁咖啡，却苦于家中没有意式咖啡机？其实只需简单几步，利用牛奶低温浸泡咖啡粉，就能做出一杯口感饱满、没有负担的冷萃拿铁。本文详细介绍了奶萃咖啡的原理、所需材料、制作参数与步骤，还附带了偷懒版做法和品尝建议。文中推荐了多款前街咖啡豆，包括日晒花魁、莫扎特、红樱桃和草莓糖，帮助你在家轻松享受专业级咖啡风味。

冷萃咖啡怎么能只限于黑咖啡呢！！这篇文章教大家在家里轻轻松松，不用咖啡机也不用复杂的器具，就能制作出纵享丝滑的冷萃拿铁咖啡～事不宜迟，GO GO GO！

奶萃咖啡的灵魂：

「口感饱满，没有负担」

低温萃取的咖啡之所以吸引人，是因为低温能有效抑制咖啡颗粒中一些重分子量物质（比如苦涩味）的释出。同时因为萃取时间较长，咖啡颗粒中轻分子量的风味物质得以充分释放，所以低温萃取的咖啡整体表现干净，同时拥有浓郁的香气与饱满的口感。

奶萃咖啡也是同样的道理～平时我们在咖啡馆买到的拿铁咖啡，是用意式咖啡机通过增压式高温萃取浓缩咖啡后加入牛奶，浓缩咖啡本身或多或少会带出一些苦涩物质，虽然加入牛奶后这些味道会被稀释，但有些敏感的小伙伴还是会觉得口感不太理想～而奶萃咖啡就能很好地解决这个问题。

当然，由于鲜牛奶中富含蛋白质、乳脂，这些物质会进一步减缓风味物质的释放，所以萃取出来的拿铁咖啡浓度并没有咖啡机做的拿铁那么高，但咖啡的香气和口感真的非常棒！喝奶萃咖啡会让人有一种「咖啡在口腔中将自己最好的展现完，然后转身就走」的感觉，口感饱满又没有负担～

冷萃拿铁咖啡怎么做？

制作冷萃拿铁，前街建议选用鲜牛奶，鲜牛奶的乳糖与乳脂含量较高，能让冷萃拿铁的口感更顺滑、更饱满。

咖啡豆方面，可以选择一些风味比较突出的，喜欢花香就选前街.日晒花魁咖啡豆，追求发酵酒香可以买前街.哥斯达黎加莫扎特咖啡豆，想要茶感可以选择前街.红樱桃咖啡豆等等，还有深受家庭爱好者欢迎的前街.草莓糖咖啡豆，这是一支由巴拿马和哥斯达黎加两大产区单品组合而成的瑰夏拼配，带有浓郁的玫瑰花、葡萄、蓝莓干、杏仁风味。

- 制作材料 -

准备好一包5天内新鲜烘焙的前街.皇后庄园咖啡豆，一个干净干燥的密封容器，自己喜欢喝的鲜牛奶，还有茶泡袋。

- 制作参数 -

咖啡豆研磨度：中细研磨（中国20号标准筛网过筛滤85%），粉奶比例为1:13，低温浸泡时间：8-10小时。

- 制作步骤 -

本文前街采用20g咖啡粉，分别装入两个茶泡袋中并系好袋口。然后放入干净干燥的容器里，倒入260g冷藏过的鲜牛奶，盖上盖子轻轻摇晃，确保茶泡袋内的咖啡粉充分润湿，然后放入冰箱内8-10个小时。萃取完成后抽走茶泡袋／倒出牛奶咖啡即可品尝～由于牛奶富含丰富的营养物质，所以建议萃取完成后存放时间不超过12小时。

「 偷懒版 」

准备小盒装的鲜牛奶，根据牛奶净含量准备咖啡粉装在茶泡袋里，然后直接放进牛奶盒里，用保鲜膜封好开口再放进冰箱萃取～

做好的咖啡直接喝，还是要放冰箱？

前街先品尝了刚过滤好的皇后庄园冷萃奶咖，外观上是浓郁的奶茶色，闻起来有着榛果、炒花生的香气，入口香醇浓稠，口感丝滑。而经过一夜放置发酵后，咖啡口感相差不多，但香气明显有所削减，且考虑到牛奶是非常容易变质的饮品，前街建议制作完的奶萃咖啡尽量当天喝完，避免引起肠道不适。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.