哥斯达黎加圣罗曼咖啡以莓果香、焦糖甜感和扎实口感著称，本文整理了前街哥斯达黎加圣罗曼的手冲萃取数据，并系统介绍了哥斯达黎加咖啡的历史地位、七大产区分布、圣罗曼处理厂的水洗工艺，以及前街皇家咖啡的产品信息。从15克粉、88-89度水温到1:15粉水比，这套冲煮方案能较好地呈现圣罗曼的奶油甜质与微妙香料尾韵，适合希望深入了解哥斯达黎加精品咖啡的爱好者阅读参考。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
这次用手冲方式萃取前街哥斯达黎加圣罗曼。取15克咖啡粉，研磨度调至中度（小富士鬼齿刀4档），搭配v60滤杯，水温控制在88至89摄氏度。第一段注水30克，闷蒸27秒；随后继续注水到105克时暂停，等粉床水位下降到一半再恢复注水，以缓慢细流注至总水量225克，尾段舍弃不要。粉水比为1:15，整体萃取时间约2分钟。
哥斯达黎加是中美洲最早开始种植咖啡的国家，咖啡产业历史深厚，从生产到销售的组织体系相当完善。该国地处中美峡地，火山众多，拥有充足的日照和适宜的土地条件；气候方面同时受太平洋与大西洋洋流及海风调节，形成独特的微型气候，使咖啡带有鲜明的地域风土特征。无论在品质还是产量上，哥斯达黎加咖啡长期获得国际认可，被视为世界级高品质咖啡产国之一。当地咖啡种植已有两百年历史，最初栽种于Poas与Barva火山山坡，也就是今天所称的中央谷地(Central Valley)。主要七大产区自西北向东南，沿内陆中央高原依次分布。
在哥斯达黎加，咖啡种植被视为较高层次的职业，咖啡农的社会地位崇高。1897年，首都市民见证了由咖啡富豪捐资兴建的国家剧院落成。咖啡财富为该国政治、经济和民主带来了稳定力量，这在中美洲国家中并不多见。此外，哥斯达黎加立法规定境内只允许种植阿拉比卡，罗巴斯塔属于“违禁品”，这也是世界罕见的举措。
哥斯达黎加的咖啡产量并不算大，年产量约11万吨，在中南美洲排名第七。该国以较新的咖啡品种为主，如卡杜拉、卡杜艾、新世界等，古老的波旁和铁比卡反而少见。境内也衍生出不少变种，最知名的是波旁变种薇拉莎奇，风味优雅，巴西也曾引进栽种并获奖。另外，哥斯达黎加国内研究机构持续改良混血品种卡提摩，试图降低粗壮豆血统，同时增强其阿拉比卡风味，近年已出口到亚洲试种。
该国最著名的大栽植区是靠近首都圣荷西的塔拉珠（Tarrazu）。塔拉珠产区平均纬度最高，气候与土壤条件极佳，造就了它在哥斯达黎加最著名、也普遍公认最优秀的咖啡大产区地位。三水河（Tres Rios）是塔拉珠产区内知名的小产区。精品咖啡世界中最著名的哥斯达黎加单一庄园咖啡，是年产量仅十六万磅的塔拉珠区拉米妮塔（La Minita）庄园。
圣罗曼处理厂以水洗处理法为主，出产的咖啡以味道强烈、层次丰富、口感扎实闻名。咖啡樱桃先经过手选，由咖啡农剔除过熟或未成熟的果实，再进入生产处理环节：使用3 disc aagaarde去皮机清除果皮及果肉，随后用机器按咖啡豆密度分为3个等级，等级1和2的生豆分开进行发酵，等级3则是品质低落的生豆。生豆在阴凉处发酵约24至36小时，发酵后清洗，并在清洗水道上再次按密度分级，接着随机将生豆浸泡在清水中过夜。处理后的咖啡经过烘焙，呈现苦甜巧克力般的风味，犹如奶油糖般的厚实甜质，融合低调的葡萄酒酸度，香气扑鼻，巧克力豆的果实甜味令人难忘。
哥斯达黎加的火山地形拥有肥沃火山灰、温和适宜的气温以及稳定丰沛的雨量，这些都是咖啡成为该国主要农产品的因素。七大产区分别为：Tarrzu、Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加 圣罗曼处理厂 皇家咖啡
Costa Rica San Ramon Royal Coffee
国家：哥斯达黎加
等级：SHB
海拔：1700M
产区：塔拉珠产区
烘焙程度：中深度烘焙
处理方式：水洗处理
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理厂：圣罗曼处理厂
风味：莓果香，焦糖，奶油，微微香料
哥斯达黎加最优质的咖啡似乎多来自小型处理厂，它们散布在几个主要咖啡产区，包括塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命始于15年前，极大改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。以处理厂为中心，收集周边小型农场的咖啡豆进行加工，这些农场多为小型社区或家族组成，在自有小农场或土地上种植咖啡，而所有咖啡豆都由一家小型处理厂完成处理和干燥。前街皇家咖啡的品质和风味都十分独特，这多半要归功于咖啡生产者与我们之间的合作。
哥斯达黎加咖啡种植是在1779年由古巴引进，1820年才首度出口外销。现有咖啡农民约32,000位，平均每位农民种植面积小于一公顷(10,000㎡)。哥斯达黎加人口4,100,000万(2006年)，咖啡种植面积为82,500公顷，年生产量170万袋(每袋60kgs)，国内年消费量为38万袋，平均每一国民年消费量5.5kgs，比日本(消费量4kgs)还高，台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。
厂名: 前街咖啡（FrontStreet Coffee）厂址: 广州市越秀区东山口烟墩路厂家联系方式: 020-38364473保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 香醇咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 哥斯达黎加咖啡种类: 哥斯达黎加咖啡烘焙程度: 中度烘焙
【前街哥斯达黎加圣罗曼】风味描述：莓果香，焦糖，奶油，微微香料。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
