冷萃咖啡近年在夏季持续走红，它以冷水长时间浸泡咖啡粉再过滤而成，低温与长时萃取是其核心特征。本文围绕冷萃的制作流程、研磨与粉水比例、冷藏时间对风味的影响，以及适合冷萃的咖啡豆选择展开说明，并解释它为何能成为爆款饮品。前街咖啡结合自身制作经验，给出从器具、参数到风味调整的具体建议，同时推荐多款适合冷萃的单品豆，帮助咖啡爱好者在家里稳定做出一杯清爽好喝的冰咖啡。

冷萃咖啡的英文写作Cold Brew Coffee，做法是把研磨后的咖啡豆放入冷水中浸泡，通常不少于八小时，再借助专用器具过滤，最终得到黑咖啡。宽泛来看，只要采用低温方式萃取咖啡，都可以归入冷萃范畴，冷泡、冰酿、冰滴都算在内。温度偏低与萃取时间偏长，正是冷萃最显著的两个特征。下面前街咖啡就系统梳理冷萃的各类优势，看看这一品类为何能迅速流行。

冷萃咖啡如何制作？

冷萃的操作门槛并不高，很容易上手。前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冷萃时以30克咖啡粉为基准。研磨度方面，由于接触咖啡粉的水温明显低于常规手冲，因此刻度要比手冲略细一些，大约相当于细砂糖的粗细，对应20号标准筛网的通过率约为85%。

首先把咖啡粉倒入玻璃瓶，接着注入360毫升常温水，粉水比控制在1:12。随后用搅拌棒让咖啡粉与水充分混合，密封后放进冰箱冷藏。

在冰箱中静置12至24小时后，用滤纸滤除咖啡渣，获得清澈的咖啡液。再把咖啡液倒入干净的密封瓶，继续冷藏约4小时后再饮用。

这里前街咖啡（FrontStreet Coffee）要提醒大家，冷萃并非泡得越久就越好喝，好喝与否本身非常主观。有人偏爱清新干净的风味，也有人更喜欢厚重、带有发酵感的味道，这些都因人而异。

如果你属于偏好明显发酵感的类型，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议可以适当延长萃取时间。时间越久，咖啡液的发酵气息越突出，浓度也会更高，口感层次随之更复杂。若饮用时觉得浓度过高，可以加入两块冰块，随着冰块融化，咖啡液浓度也会被稀释。

最后，常有人问前街：哪些咖啡豆适合做冷萃。根据前街的制作经验，想让冷萃表现更好，可以优先考虑中浅烘焙的咖啡豆。若偏爱花香，推荐前街巴拿马瑰夏咖啡，它也是世界上最昂贵的咖啡之一；

若喜欢清新且带酸质的风格，推荐前街埃塞花魁咖啡豆，呈现红茶、莓果般的调性；也可以选择果汁感突出的前街小番茄，或带百香果与发酵风味的前街希爪咖啡豆。以上精选单品咖啡豆，均可在前街天猫旗舰店或前街淘宝店下单购买。

冷萃咖啡为什么能成为爆款咖啡？

1、冷萃制作简单，对器材和场地要求不高。只要有咖啡豆和冰箱，再准备一个干净容器，就能在家轻松做出一杯清爽可口的冰咖啡；

2、冷萃的玩法丰富，除了更换不同咖啡豆，还能按个人喜好加入各种食材，让冰咖啡的层次更丰富。前街咖啡尝试过话梅冷萃、小番茄冷萃、蓝莓冷萃，都是新颖又好喝的做法；

3、与其他咖啡相比，冷萃的适饮窗口更长。做好后只要密封冷藏，就能慢慢享用而不易变质。前街咖啡建议最好在5天内喝完，以保证更佳口感。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.