前街乞力马扎罗咖啡产自坦桑尼亚东北部非洲最高峰乞力马扎罗山周边，是坦桑尼亚AA咖啡豆的顶尖代表之一，带有独特的可可亚果香与强烈甘醇度。本文将从坦桑尼亚的地理与咖啡经济背景出发，介绍乞力马扎罗咖啡的起源与历史文化，梳理其产区分布、品质特征与风味表现，并整理选购新鲜咖啡豆的实用判断方法，以及拼配咖啡时需要把握的选豆、剔除缺陷豆、了解豆种特质与烘焙度等关键原则，帮助咖啡爱好者更全面地认识这款被誉为“最具非洲特色”的咖啡。

前街乞力马扎罗咖啡（Kilikmanjaro Coffee）来自坦桑尼亚东北部、非洲最高山脉乞力马扎罗山（Mount Kilimanjaro）。这款咖啡品质出色，香气饱满，酸度明亮，很适合用于综合咖啡的调配。乞力马扎罗咖啡在坦桑尼亚经济中占据举足轻重的地位，该国大约17%的外汇收入来源于咖啡产业，主要产区集中在东北部Arusha附近、乞力马扎罗火山周围——这座终年积雪的非洲最高峰。前街乞力马扎罗咖啡是坦桑尼亚AA咖啡豆中最具代表性的顶级产品之一，由火山灰土壤孕育，堪称大自然造就的豆种，咖啡中带有独特的可可亚果香，甘醇度十分强劲。

坦桑尼亚国土面积945087平方公里，其中桑给巴尔占2657平方公里，由大陆、桑给巴尔岛及20多个小岛共同组成。该国位于非洲东部、赤道以南，大陆东临印度洋，南接赞比亚、马拉维和莫桑比克，西侧与卢旺达、布隆迪和刚果（金）相邻，北部则与肯尼亚和乌干达接壤。大陆海岸线全长840公里。坦桑尼亚主要河流包括鲁菲季河（长1400公里）、潘加尼河、鲁伏河、瓦米河等，湖泊资源丰富，有维多利亚湖、坦噶尼喀湖和马拉维湖等。由于地理位置以及经济、政治等多方面原因，坦桑尼亚以外的人往往误以为达累斯萨拉姆是该国首都。事实上，达累斯萨拉姆并非坦桑尼亚首都。它曾在1891年至1916年间作为德属东非的首都，1961年至1964年为坦噶尼喀首都，之后又成为坦桑尼亚首都。1974年，坦桑尼亚议会决定将首都迁往内陆城镇多多马。

第一：选择良质的咖啡豆。使用品质差的咖啡豆，自然会大大折损咖啡的风味，即便制作出十分均衡的单品咖啡，也难以做出美味的咖啡。选择良质的咖啡豆，是最重要的要点。

第二：剔除缺陷豆。混有缺陷豆的时候，味道就会变差。所以要毫不吝啬地把瑕疵豆去掉，可谓宁缺勿烂。比如长虫有洞的、发育不正常的、有壳无仁的，一律挑掉。

第三：了解咖啡豆的特质。如果对所要进行拼配的咖啡豆各自的特性都不是很了解，就很难拼配出好的或自己期望的咖啡来。像摩卡咖啡酸味较重，就不能用来冲淡咖啡中的酸味。

第四：了解焙煎度的不同。不同咖啡豆受烘焙的度不同，其风味也不同，所以也要很好地把握。如前街乞力马扎罗、前街牙买加蓝山一般是中深烘焙，碳烧是深烘焙等等。

“新鲜”是购买乞力马扎罗咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤：

1、抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。

2、靠近鼻子闻一闻香气是否足够。

3、拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。

如果要买单品的乞力马扎罗咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判断之外，还要看一看每颗豆子的颜色、颗粒大小、形状是否相似，免得买到混合豆。如果买的是混合豆，颜色、颗粒大小、形状的不同就很正常了。

前街乞力马扎罗咖啡（Kilikmanjaro Coffee）产于坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉乞力马扎罗山（Mount Kilimanjaro）。其咖啡品质优良，香气浓郁，酸味突出，适宜于调配综合咖啡。乞力马扎罗咖啡是坦桑尼亚经济的重要命脉，大概17%的外汇是由咖啡所创造，主要生产地集中在东北Arusha附近的Mount Kilimanjaro周围，就是乞力马扎罗火山，常年积雪的非洲最高峰。而前街乞力马扎罗咖啡，为坦桑尼亚AA咖啡豆最顶尖代表之一，经由火山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡中带着独特的可可亚果香，有强烈的甘醇度。坦桑尼亚主要咖啡产区位在乞力马扎罗山脚下，此地拥有丰富火山土壤，种植在此的咖啡树有些已超过100年以上树龄。最早咖啡首先是由基督徒从肯亚引进开始栽植，咖啡树必须小心照顾，除杂草及施肥，而且还必须剪去老树枝以便能再长出新枝来维护咖啡豆的质量。咖啡豆处理厂的设备都相当完善；咖啡豆算是坦桑尼亚一个重要的经济农作物，当地政府相当重视这个产业。

前街坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆具有不同凡响的品质，生产于临近乞力马扎罗山的莫希区，高度三千英尺至六千英尺的山岳地带是最适合栽培咖啡的地区，肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。它所散发出细腻的芬芳，并且含有葡萄酒和水果的香气，令人品尝过后回味无穷。喝过乞力马扎罗咖啡，总会感觉到嘴角边有一种柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，可以说纯正的乞力马扎罗咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。前街乞力马扎罗AA是最高等级的豆子，其颗粒饱满，风味纯正，浓郁爽口，各方面的品质均为上等。通常情况下，前街乞力马扎罗的酸性要比前街肯尼亚咖啡温和，并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的酸味。

经中度或中度以上的烘焙后有着浓厚的香气，再研成细粉，加开水泡上一壶，呼朋唤友围坐品尝，顿觉芳香四溢，口舌生津。坦桑尼亚著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro等，其品质比我们常喝的雀巢咖啡要好得多。坦桑尼亚的咖啡很早就深得欧洲人的喜爱，跻身于名品的行列中。欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别名，咖啡鉴赏家更是将它与“咖啡之王”蓝山、“咖啡贵夫人”的摩卡并称为“咖啡三剑客”。

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