法压壶又叫法式滤压壶，因操作简便也被称作懒人壶，大约起源于1850年的法国。它用耐热玻璃瓶身配合金属滤网压杆，能比较完整地保留咖啡的油脂与香气，出品口感厚实圆润。相比手冲和虹吸，法压壶更容易复制出稳定风味，对新手十分友好。本文围绕前街咖啡的推荐，介绍适合法压壶的中深烘豆子，并逐步说明粉水比1:14至1:18、水温85至95℃、粗研磨如黄糖粗细、静置4分钟等操作细节，帮助你轻松做出一杯好喝的法压壶咖啡。

\n\n更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）\n\n咖啡受到的喜爱与日俱增，冲煮方式也五花八门。不过忙碌的时候，手冲可能抽不出空，意式同样耗时不少，这时候用“懒人壶”做一杯咖啡，倒是个省事又不错的选择。与手冲相比，法式滤压壶做出的咖啡在口感上更显厚重、圆润，而且能适配多种咖啡豆。\n\n

\n\n法压壶称得上是最便捷的家用咖啡器具，同时也是能较完整保留咖啡风味的一种冲泡方式——它既容易呈现咖啡的优点，也会把缺点一并暴露出来，因此对豆子的品质和新鲜度要求偏高。此外，法压壶还是我们掌握的制法中最容易复刻同款咖啡的一种：同样的壶、同样的豆、同样的水温水量和浸泡时间，不同的人几乎能做出味道一致的一杯，这是手冲、虹吸等做法难以做到的，所以也最适合推荐给刚入门的朋友练习。\n\n法式压滤壶（French Press），又称法式滤压壶、法压壶、冲茶器，俗称懒人壶，约在1850年前后诞生于法国，结构简单，由耐热玻璃瓶身（或透明塑料）与带压杆的金属滤网组成。它最初多用来泡红茶，所以也有人叫它冲茶器。\n\n

\n\n在所有咖啡冲煮器具里，法压壶的操作最为简单，萃取率也最接近杯测出品，能把咖啡中的油脂、香气、香精等各类风味物质充分释放，带来顺滑、甘甜、浓郁的口感，是相当不错的咖啡器具，因此也广受喜爱。\n\n法压壶确实是最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法（容易展现咖啡好的风味也能暴露出咖啡的缺点），所以对咖啡的品质和新鲜程度要求较高。法压壶也是我们所掌握制作方法里最容易复制出相同一款咖啡的方法。同样的法压壶，同样的咖啡豆，同样的水温，同样的水量，相同的冲泡时间不同的人几乎能复制出同样的一杯咖啡，这是手冲和虹吸等冲泡方式所不能及的地方，所以也是最推荐给新手学习的一种方法。\n\n

\n\n制作法压壶咖啡，推荐前街天堂鸟、前街皇后庄园、前街黄金曼特宁、前街草莓糖、前街莫扎特等中度烘焙以上的咖啡豆，因为它们自带丰厚的咖啡香气和饱满口感，可以让我们更轻松做出好喝的法压壶咖啡。\n\n

\n\n接下来就一起看看这种最简单的法压壶咖啡怎么做：\n\n我们用的是两人份法压壶来做两人份的咖啡，通常的粉与所加水的比例是1:14——18，有的法压壶会有水量刻度，有的没有，我们用克称来测量就可以了，法压壶上有刻度的需要先倒水再把咖啡粉倒进去，这样粉水比才能准确。\n\n

\n\n☆法压壶咖啡粉的粗细度约黄糖粗细（属粗研磨），且粗细较均匀，这与法压壶的萃取和过滤方式有关，金属滤网密度较低，容易透过细粉，热水直接接触咖啡粉，研磨过细容易萃取过度。\n\n

\n\n需要器材：法压壶，手冲壶，磨豆机，温度计，克称，计时器，新鲜咖啡豆，咖啡杯。\n\n前街法压壶咖啡操作步骤：\n\n1.称取20g新鲜咖啡豆。\n\n2.通常法压的水温控制在85——95℃都是可以的，根据豆子的烘焙程度来控制，浅焙的豆子为了突出香气可以高一点水温，深焙的豆子为了抑制苦涩可以低水温，这一点需要大家根据经验和个人喜好来控制。\n\n3.磨好的咖啡粉倒入法压壶。\n\n4.注水，可以类似手冲均匀的画圈注水。\n\n

\n\n5.注入约300g热水，粉水比约1：15，之前说过法压粉水比大概在1：14——18，可根据个人口味调整，此款法压壶没有刻度显示我们就用克称来测量水量，倒入咖啡粉后克称归零，在称取热水量，虽然热水的重量和体积跟冷水有一定误差，在家庭条件下此种误差可忽略。\n\n6.搅拌。\n\n

\n\n7.把盖子盖上，不要压滤网下去，静置4分钟，时间短味道会偏淡，时间长味道会浓，所以时间也是根据个人口味自己设定。\n\n

\n\n8.过滤，压住压杆，慢慢下压至壶底（此动作要缓慢，防止细粉透过金属滤网，接近壶底时就结束，不要等压不动再结束）。\n\n

\n\n9.倒出咖啡，慢慢倾斜法压壶，防止底部的咖啡粉因为剧烈摇晃而漂起影响口感。\n\n

\n\n10.享用法压壶咖啡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.