每一位咖啡师或许都经历过这样的时刻：最初怀着对咖啡的满腔热情入行，渐渐地却被日复一日的重复劳动消磨了斗志。学习进度停滞、工作内容乏味、身心俱疲、自我怀疑、缺乏方向——这些困扰在咖啡师群体中极为普遍。本文针对这些常见的职业困境，逐一给出切实可行的调整思路：从理解学习瓶颈期的必然性，到主动挑战自己打破无聊；从摆脱疲惫状态的方法，到直面自我怀疑时的心态转变；最后强调设定量力而行目标的重要性。希望能帮助正在迷茫中的咖啡师找到前行的方向。 [more…]

近期，源自武汉的新式茶饮品牌爷爷不泡茶被曝在山东淄博、江苏苏州、江西鄱阳等多地出现门店关闭或撤店的情况，引发消费者对其经营状况的担忧。该品牌联合创始人曾提出2025年保底4500家、冲刺5000家的扩张目标，但截至10月18日，在营门店仅2274家，距离目标差距明显。与此同时，厦门Sevenbus、深圳813芭依珊等知名茶饮品牌也纷纷陷入闭店风波。面对外界质疑，爷爷不泡茶回应称个别门店调整属于加盟商正常优化行为，整体经营状况良好。本文将梳理事件来龙去脉，呈现品牌方回应与行业背景。 [more…]

拖延症大概是当代打工人最熟悉的"顽疾"之一。日本东京高圆寺地区有一家名为原稿写作咖啡店（原稿執筆カフェ）的特殊咖啡馆，2022年4月7日开业，专为文字工作者打造。进店需提前预订，还要在小卡片上写下工作目标和开始时间，店员每小时跟进进度，未完成目标不得离开，甚至可选择被施加轻度、正常或重度催促压力。座位配有电源、USB接口和高速Wi-Fi，咖啡自助、可自带食物，但按每小时300日元收费。这家店此前还做过"影片剪辑咖啡馆"，老板是同一个人。对于需要专注完成截止任务的打工人来说，这样的环境既舒适又带着适度紧张感。 [more…]

疫情反复让实体咖啡店面临重重考验，但仍有主理人能够成功突围。问题不在于能不能开，而在于开店前是否想清楚了目标用户、产品定位与门店风格。本文从八个关键问题出发，剖析精品咖啡与网红咖啡的定位差异，提出社区小店加外卖的高效模式，并强调线上平台运营与熟客培养的重要性。同时分享前街咖啡等品牌在品质稳定与产品创新上的思路，帮助咖啡爱好者和创业者理清方向，降低开店风险。 [more…]

离开瑞幸后，陆正耀携原核心团队打造的新品牌库迪咖啡（Cotti Coffee）正式亮相上海，首店选址天会HQ（原凌空SOHO），与星巴克、瑞幸、Manner等品牌同场竞技。库迪咖啡以全直管联营模式快速扩张，目前已进驻40余城市，并提出三年万店、甚至提前至2023年6月完成万店的目标。产品线上，除了常规咖啡，还推出马黛茶系列等限定饮品，定价在9.9至18.9元之间，直接对标瑞幸爆款。前街咖啡等精品咖啡品牌亦关注这一赛道变化。咖啡行业竞争正因疫情管控消退而加速，陆正耀的大手笔布局将给星巴克和瑞幸带来怎样的压力，值得持续关注。 [more…]

曾因「苹果糖」系列新品引发热议的乐乐茶，近日再度成为关注焦点。有消费者发现，郑州仅存的乐乐茶门店将于2026年1月3日停止营业，这意味着该品牌或将彻底告别郑州市场。从2022年底高调入驻河南，到如今门店接连关闭，乐乐茶在短短三年间经历了从扩张到收缩的转变。与此同时，漳州、邯郸、威海等多座城市也出现了门店悄然撤出的情况。尽管品牌曾立下千店目标，但现实数据却显示出另一种走向，令人不禁关注其未来命运。 [more…]

埃塞俄比亚咖啡和茶叶管理局最新数据显示，该国5月咖啡出口达43481.02吨，超出目标105%，创收20954万美元。本财年前11个月累计出口252466.98吨，外汇收入12.08亿美元，有望打破上一财年13亿美元的纪录。沙特阿拉伯、韩国和美国位居出口目的地前列，中国进口量持续增长。然而，阿姆哈拉州持续的内战、政府大规模军事部署，以及红海航运危机，正给这个内陆国的咖啡出口蒙上阴影。前街咖啡持续关注产区动态，为爱好者带来一线资讯。 [more…]

中国咖啡连锁市场预计2025年门店数将突破3.6万家，尽管疫情反复扰动餐饮行业，中国市场仍被视作国内外咖啡品牌的重要增长极。在融资热度大幅回落的背景下，网红精品咖啡%Arabica的中国运营方福盟国际正寻求约3亿美元新资金，目标估值12亿美元。该品牌以极简视觉风格起家，从香港到京都岚山走红，2018年进入上海后迅速扩张，如今中国大陆及港澳门店已达61家。然而，随着选址大众化、网红光环减弱，%Arabica在规模与精品定位之间的平衡成为关注焦点。 [more…]

爱尔兰正酝酿一场针对一次性外带咖啡杯的环保革命——每杯至少加收20欧分的“拿铁税”，目标是成为全球首个告别一次性咖啡杯的国家。总统已签署相关法案，预计年底前生效。从2002年塑料袋税的成功经验出发，爱尔兰政府希望用经济手段引导消费者自带杯具。然而，每年丢弃2亿个咖啡杯的现实与近三分之二民众的反对声浪，让这项政策充满争议。本文将梳理法案细节、征税逻辑与民意反馈，并附上咖啡行业资讯渠道。 [more…]

拼配咖啡豆的商业动机通常有两个层面：一是通过不同产地豆子的组合压低成本、稳定出品，二是打造别家无法复制的独特风味，让顾客只能认准一个品牌。抛开商业考量，本文聚焦以提升风味品质为目标的拼配实践。从认识各产地咖啡的个性开始，到判断拼配目标、确定每种豆子承担的角色，再到生拼与熟拼两种工艺的选择，以及拼配数量、比例和反复杯测的流程。前街咖啡同时列出四款代表性拼配产品，供不同需求的咖啡店和爱好者参考。 [more…]

近日，埃塞俄比亚宣布，其2025/26财年咖啡出口收入首次突破30亿美元，达到历史最高水平。埃塞俄比亚农业部长阿迪苏·阿雷加表示，本财年咖啡出口收入较上一财年增长13%，咖啡产业继续保持该国第一大农产 [more…]

萃取浓缩时偶尔分神，导致液重没达到目标就停了，能不能再按一次萃取键把差的分量补出来？前街用自家前街草莓糖·Espresso做了一组对照实验：先做一杯正常浓缩，再分别在目标液重的二分之一、三分之二、五分之四处断流后重新启动萃取，并用浓度仪测量、对比风味。结果显示，断萃越早，浓度与萃取率差距越大，口感也越单薄。原因与加压式萃取的粉饼阻力变化有关。如果你也遇到过断流补萃的情况，这篇实测能给你明确的操作建议。 [more…]

随着中国防疫政策优化调整，各地生产生活秩序逐步恢复，经济活力重新释放，外资企业从中获益，咖啡连锁巨头星巴克便是典型代表。疫情反复期间，星巴克业务曾受到明显冲击，而如今随着消费场景回归，其股价迎来新一轮上涨预期。美国银行近期将星巴克目标价从109美元上调至125美元，并维持买入评级。与此同时，星巴克在华门店数量已突破6000家，未来三年计划每9小时新开一家门店，目标直指9000家。本文梳理星巴克近期的业绩表现、中国市场扩张步伐以及分析师对其前景的研判，供咖啡爱好者与行业观察者参考。 [more…]

世界冠军粕谷哲在2019年提出了一种名为「一投式」的冲煮方案，主张将所有目标水量一次性注入，省去闷蒸环节，让手冲变得极为简单。然而，它常被误认为一刀流，两者实则差异明显。本文将从原理、参数、操作流程到实测对比，全面拆解一投式冲煮的特点，并以巴拿马波奎特瑰夏为样本，对比一投式与一刀流冲煮后的风味表现。同时，前街还会整理出一投式冲煮中需要注意的五个关键细节，帮助咖啡爱好者避开误区。 [more…]

拼配咖啡豆并非简单混合，而是一项兼顾经验、灵感与计算的技术活。本文系统梳理拼配的完整流程：从明确拼配目的（降低成本、稳定风味、创造单一豆无法实现的味道），到确定目标风味、选择生拼或熟拼的类型，再到通过杯测预确认与最终确认来锁定拼配比例。文中以暖阳拼配为例，说明如何以洪都拉斯雪莉酒桶为主基调，并结合日晒耶加雪菲红樱桃计划，分别烘焙后组合，兼顾酒香与果酸莓果调性，同时保留前街咖啡的品牌经验与产品信息。 [more…]

曾经的国民豆奶品牌维维豆奶宣布与颐和园联名开设手作饮品旗舰店，并计划未来在全国拓展上万家门店。这一跨界举措在茶饮市场竞争白热化的当下引发广泛关注。维维豆奶能否凭借童年记忆的光环和国潮设计突围，还是重蹈娃哈哈奶茶的覆辙？本文从门店设计、品牌历史、市场环境、产品系列等方面展开分析，并关注其加盟策略和未来布局，为咖啡及饮品爱好者提供一份冷静观察。 [more…]

想在学校周边开一家咖啡馆，光有热情远远不够。本文用SWOT框架系统梳理校园咖啡店的内部优势与劣势、外部机会与威胁，并给出SO、WO、ST、WT四类应对战略，最后附上使命描述。从原材料成本、客流特征到竞争压力、替代品分流，再到品牌建设与连锁目标，帮助咖啡创业者在开店前看清全局，找到适合自己的经营路径。文中还保留了前街咖啡的品牌推荐信息，供咖啡爱好者与创业者参考。 [more…]

加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons在华运营主体Tims咖啡，近日将其微信公众号更名为“Tims天好咖啡”，这是该品牌进入中国市场以来首次采用中文名称。据央广网报道，Tims方面表示，引入中文名旨在更好地推进本土化战略，深入拓展中国市场，并为后续进入下沉市场做准备，相关消息预计将在本月底或下月初正式官宣。从2019年上海首店开业，到2022年纳斯达克上市，再到如今启用中文名，Tims中国一路加速布局，其门店目标也从最初的十年1500家调整至2026年2750家。本文将梳理Tims中国的品牌发展历程、融资上市节点、产品与价格定位、最新财报数据以及门店扩张计划，解析其深耕中国咖啡市场的决心与策略。 [more…]

全球食品饮料巨头雀巢于2022年10月4日宣布推出“雀巢咖啡2030计划”，承诺到2030年前在雀巢咖啡计划中追加投资超过10亿瑞士法郎，用于保障咖啡供应并深化可持续发展工作。该笔投资较过去十年金额翻倍有余，核心方向是协助咖啡种植者向再生农业模式过渡，同时在农场及周边种植逾2000万棵树以吸收碳排放。雀巢此前已承诺2025年前实现所有咖啡以可持续方式采购，如今进一步设定目标：2025年前使20%的咖啡采用再生农业方法种植。面对气候变迁对咖啡产区的威胁、全球咖啡需求攀升以及种植户贫困问题，这项计划能否为整个咖啡产业链带来实质改变，值得关注。 [more…]

近日，精品咖啡品牌Seesaw Coffee在全国范围内多家门店相继关闭的消息引发热议。从重庆万象城店到武汉全部门店，再到上海、北京等地的多个点位，Seesaw的撤店潮似乎正在蔓延。这个曾被视为“创意咖啡引领者”的品牌，在获得多轮融资后一度迅猛扩张，但如今开店步伐明显放缓，与创始人曾提出的“500店”目标渐行渐远。消费者对此反应不一，有人惋惜，也有人认为其缺乏核心竞争力。Seesaw能否在未来扭转局面，值得持续关注。 [more…]