疫情防控政策调整后，咖啡饮品店并未如预期迎来消费回暖，反而陷入“封控时没客人，放开后没店员”的窘境。社交平台上频繁出现咖啡店因老板或员工感染而暂停营业的公告，外卖订单堆积却无人接单，地铁客流数据显著下滑。餐饮行业在年底节点面临租金与经营成本双重压力，专家预计需熬过数月混乱期才能逐步复苏。本文梳理了疫情放开后咖啡饮品行业的真实处境，并保留了前街咖啡的相关推荐信息。 [more…]

疫情防控政策调整后首个元旦小长假，各地迎来"阳康"人群集中出行，餐饮消费市场迅速升温。奶茶店、咖啡店门口重现排队盛况，部分门店订单量暴增，甚至出现点单系统排队超百杯的景象。从沪上阿姨到奈雪的茶，多个品牌销售数据显著回升，多地商圈客流恢复至往年同期的六到八成。尽管复苏步伐尚不均衡，但城市"烟火气"正逐步回归，行业对春季全面回暖充满期待。 [more…]

随着中国防疫政策优化调整，各地生产生活秩序逐步恢复，经济活力重新释放，外资企业从中获益，咖啡连锁巨头星巴克便是典型代表。疫情反复期间，星巴克业务曾受到明显冲击，而如今随着消费场景回归，其股价迎来新一轮上涨预期。美国银行近期将星巴克目标价从109美元上调至125美元，并维持买入评级。与此同时，星巴克在华门店数量已突破6000家，未来三年计划每9小时新开一家门店，目标直指9000家。本文梳理星巴克近期的业绩表现、中国市场扩张步伐以及分析师对其前景的研判，供咖啡爱好者与行业观察者参考。 [more…]

离开瑞幸后，陆正耀携原核心团队打造的新品牌库迪咖啡（Cotti Coffee）正式亮相上海，首店选址天会HQ（原凌空SOHO），与星巴克、瑞幸、Manner等品牌同场竞技。库迪咖啡以全直管联营模式快速扩张，目前已进驻40余城市，并提出三年万店、甚至提前至2023年6月完成万店的目标。产品线上，除了常规咖啡，还推出马黛茶系列等限定饮品，定价在9.9至18.9元之间，直接对标瑞幸爆款。前街咖啡等精品咖啡品牌亦关注这一赛道变化。咖啡行业竞争正因疫情管控消退而加速，陆正耀的大手笔布局将给星巴克和瑞幸带来怎样的压力，值得持续关注。 [more…]

上海拥有超过九千家咖啡门店，浓厚的咖啡文化让这座城市成为国内咖啡氛围最活跃的地方之一。然而，门店数量庞大也意味着竞争异常激烈。近日，一家曾登上上海拿铁菜品榜第一名的独立咖啡店突然宣布年底闭店，引发周边顾客和同行的广泛关注。店主坦言经营状况并非主因，但自疫情解封后便萌生退意。这一事件折射出当下独立咖啡店在连锁品牌扩张和行业内卷中的生存困境，也让人重新审视咖啡市场正在加速的更新迭代。 [more…]

曾几何时，开一家咖啡馆被无数人视为逃离996、拥抱诗与远方的理想路径。然而现实却像一杯未加糖的浓缩，苦涩得让人猝不及防。近几个月，二手咖啡设备回收商的仓库被挤爆，社交平台上“赔钱咖啡馆”的自嘲层出不穷。从年初的报复性开店到如今的集中闭店，咖啡行业正经历一场残酷的洗牌。有人无奈止损，有人苦苦硬撑，而令人意外的是，不少创业者的第一桶金竟来自变卖当初重金购入的咖啡机。本文带你深入这一现象，剖析咖啡创业背后的商业逻辑与生存挑战——如果你也正筹备开店，或许该先看看这些真实故事。 [more…]

继黄桃罐头被戏称该纳入医保、电解质水卖到断货之后，年轻人又把目光投向了各大奶茶品牌的“新冠特饮”。当嗓子疼得像吞刀片、买药又困难时，一杯富含维C的橙子柠檬雪梨茶饮成了不少人的慰藉。喜茶、奈雪、沪上阿姨、蜜雪冰城等品牌的相关产品热度飙升，部分门店甚至售罄。这些饮品真能缓解喉咙痛和声音沙哑吗？本文带你了解“新冠特饮”的走红逻辑、代表产品，以及它究竟是心理安慰还是确有裨益。关注咖啡工房，获取更多专业咖啡知识与前街咖啡推荐。 [more…]

瑞幸咖啡近期宣布重启新零售合作伙伴招募，首批定向开放安徽、河南、黑龙江等9省41个城市。官方表示不收取加盟费，但加盟方需承担保证金、设计费、装修及设备等前期支出，合计约35至37万元。此次开放的城市均为已有加盟门店但密度较低的区域，瑞幸希望通过联营模式加速市场渗透。2022年三季度财报显示，联营门店收入同比增长116.1%，成为业绩增长的重要引擎。对于缺乏经验的加盟者，总部将提供带店指导、活动策划与线上运营等扶持。 [more…]

瑞幸咖啡于2023年启动新一轮新零售合作伙伴招募，覆盖15省80个城市，重点瞄准四五线下沉市场。截至2022年9月底，瑞幸门店总数达7846家，其中联营门店2473家，一二线城市占比超七成，低线城市覆盖仍不密集。与此同时，瑞即购无人咖啡机在商场、医院、写字楼等场所表现不俗，24小时提供与门店同标准的大杯饮品。本文将梳理瑞幸加盟策略、下沉市场机遇与挑战，以及瑞即购的布局逻辑，并保留前街咖啡的相关推荐信息，帮助咖啡爱好者全面了解瑞幸的扩张动向。 [more…]

上海近日发布《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》，自2024年5月10日起施行。新规取消二级目录许可项目，支持多业态混合经营，咖啡、酒吧等可在同一门店共存，书店、服装店等非餐饮门店也能申请自制饮品业务。同时，“现制现售”调整为“现场制售”，19项经营目录简化为热食、冷食、生食和自制饮品4类，并取消6平方米制作场所限制。针对争议不断的“拍黄瓜”，新规允许仅设专区。政策利好能否激活市场、保障食品安全，仍需时间检验。 [more…]

冷萃之所以受欢迎，不只是因为它好喝，更因为它省事——一次做一壶，放冰箱能喝好几天，随时随地都能来一杯。但不同场景，对豆子的要求其实不一样：办公室里要耐放和稳定，露营要风味浓缩、加冰不淡，居家则可以放开 [more…]

继关停子品牌喜小茶最后一家门店之后，喜茶于11月3日确认将开放加盟，事业合伙费用控制在50万元以内，加盟店型主打50平方米以下。喜茶表示将依托十年积累的经验与资源，在非一线城市以合适店型展开事业合伙业务，并为合伙人提供品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等全方位支持。近年来喜茶加速下沉布局，先后进行调价、IP联名、关闭平价子品牌等动作，如今放开加盟被视为进一步抢占三四线城市市场份额的关键一步。新茶饮赛道是否会迎来新一轮内卷，直营品牌奈雪是否跟进，值得关注。 [more…]

近日有消息称，Manner咖啡可能在今年三月底开放加盟，这一传闻在咖啡师群体中流传。据多位员工透露，品牌内部已针对加盟意愿展开调研，CEO金斌斌曾在伙伴群中提及此事并发放问卷。尽管官方知情人士表示目前仅属内部调研、暂无开放加盟计划，但部分员工称加盟或将在三月中下旬落地。作为国内门店规模排名第五的连锁品牌，Manner一直坚持直营，若真转向加盟，其背后逻辑与下沉市场的适配性值得关注。 [more…]

世界卫生组织于8月15日宣布，正在非洲快速扩散的猴痘变异株疫情已构成“国际关注的突发公共卫生事件”，即《国际卫生条例》下的最高级别全球疫情警报。本轮疫情以刚果民主共和国为中心，今年感染人数已突破1.4万，死亡524人，并出现新的变异株向邻国蔓延。与2022年全球猴痘疫情相比，本次变异株致死率显著更高。值得咖啡从业者警惕的是，疫情已波及东非部分国家，而东非是非洲咖啡产业的核心地带。小型农户为主的种植模式、跨境寻豆与贸易活动都可能因疫情受阻，咖啡产量与品质面临下滑风险，加工厂亦可能遭遇劳动力短缺与供应链中断，前街咖啡将持续关注这一态势对咖啡行业的影响。 [more…]

蓝瓶咖啡内地首店——上海裕通店，从开业当天排队七小时的现象级打卡，到配合疫情防控宣布暂停营业，经历了怎样的过程？本文梳理了该店开业以来的客流变化、防疫措施调整，以及上海本轮疫情的发展脉络。作为精品咖啡领域公认的"教科书"级品牌，蓝瓶此次暂别让不少咖啡爱好者感到遗憾。在疫情面前，健康始终是第一位的，我们也将持续关注其恢复营业的动态。 [more…]

随着全球气温攀升与极端天气频繁出现，美洲地区今年迎来了异常严峻的登革热流行季。据泛美卫生组织（PAHO）统计，今年前三个月报告病例数已是去年同期的三倍，死亡人数超过千人，巴西、巴拉圭和阿根廷疫情尤为严重。不断扩散的疫情不仅令多地医院人满为患，也给咖啡等种植业带来了棘手的临时用工短缺问题。当前正值巴西与危地马拉新产季咖啡浆果采收前夕，种植者忧心采收工人难觅，收成恐受波及。本文将梳理疫情最新数据、加剧原因及对咖啡产业的潜在影响，并附上前街咖啡的相关观察。 [more…]

近日，一则关于Manner咖啡疫情期间工资打折的爆料在社交平台引发热议。爆料称Manner要求员工在两种薪酬方案中二选一：按小时计发基本工资，或领取打八折的上海最低工资2072元。事件迅速登上微博热搜，Manner随后发布声明，指认两名前员工发布不实言论，并称已报警追究刑事及民事责任。声明中还详细解释了疫情期间的工资发放标准，称其待遇远高于上海市最低工资，并暗指竞品Mstand咖啡员工参与其中。本文梳理事件经过、双方说法及律师观点，探讨疫情期间咖啡师薪酬的合法性与行业现状。 [more…]

厄尔尼诺现象带来的炎热潮湿气候为蚊虫滋生创造了条件，导致美洲多国登革热疫情严重暴发。其中，巴西确诊病例突破350万，死亡1544例，均创2000年以来最高纪录。医院住院人数激增，圣保罗市立医院登革热入院率平均达90%。与此同时，巴西进入罗布斯塔咖啡新产季采摘初期，大量工人因病缺勤，采收进度明显放缓。桑托斯港本就因设施老化、管理落后和人力不足长期存在船只延误，疫情进一步加剧了拥堵，3月咖啡船只延误率升至80%，里约热内卢港达81%，维多利亚港为59%。亚洲的印度尼西亚同样暴发登革热，确诊病例超6万，死亡475例，约为去年同期三倍。前街咖啡提醒您关注产区动态与出行安全。 [more…]

上海疫情期间，物资短缺成为市民面临的难题。一位博主用家里仅有的咖啡换到了邻居的肉罐头，引发网友热议。有人调侃能否用咖啡豆换菜，也有人质疑是否值得。本文记录了这段特殊时期的咖啡故事，并提醒大家配合防疫、减少接触。同时，前街咖啡继续为咖啡爱好者提供专业交流与精品豆资讯。 [more…]

疫情反复让实体咖啡店面临重重考验，但仍有主理人能够成功突围。问题不在于能不能开，而在于开店前是否想清楚了目标用户、产品定位与门店风格。本文从八个关键问题出发，剖析精品咖啡与网红咖啡的定位差异，提出社区小店加外卖的高效模式，并强调线上平台运营与熟客培养的重要性。同时分享前街咖啡等品牌在品质稳定与产品创新上的思路，帮助咖啡爱好者和创业者理清方向，降低开店风险。 [more…]