炎炎夏日离不开冰咖啡，但前街这次想聊一款相对小众的意式冰咖啡——莱切咖啡（Caffè Leccese）。它来自意大利普利亚大区莱切，这座被称为“巴洛克之城”的南部城市，为这杯咖啡注入了杏仁奶糖浆的独特风味。与多数意大利人偏爱热咖啡不同，莱切咖啡是当地少数被认可的冰咖啡之一，与Caffè Shakerato一样属于“特例分子”。文章将介绍它的来源与风味特点，并分享具体制作配方：杏仁奶糖浆10ml、冰块60g、20g粉萃40ml浓缩，以及用中深烘意式拼配豆尤其是含10%罗豆的前街经典拼配的建议，还会延伸出杏仁风味拿铁的做法与注意事项。 [more…]

在植物奶选择越来越多的今天，燕麦奶常常因为价格偏高而引发讨论：它到底贵在哪里，是营销溢价还是成本使然？本文从燕麦奶的生产工艺讲起，拆解它由燕麦和水制成、经酶解过滤等步骤的完整流程，并对比杏仁奶与牛奶在营养、口感、价格上的差别。同时结合供需关系与保质期限制，解释为何燕麦奶在城市中售价更高，以及有哪些更省钱的替代方案，包括自制燕麦奶的可行做法。文中也保留精品咖啡豆推荐渠道，供咖啡爱好者参考。 [more…]

近年来，咖啡店为迎合多元需求，纷纷推出燕麦奶、杏仁奶、椰奶等替代乳制品。然而，墨尔本一家咖啡馆却在菜单上写下了“下周：母乳 5澳元”的字样，引发顾客惊讶。尽管店家事后称这只是玩笑，但俄罗斯确有咖啡馆曾以母乳制作卡布奇诺，每杯售价高达650卢布。值得注意的是，在我国，人体母乳被明令禁止作为商品销售。本文将带您了解这起“母乳咖啡”风波的来龙去脉。 [more…]

星巴克近日宣布，自11月7日起，美国和加拿大门店将不再对乳制品替代品收取额外费用。这一调整预计能为北美消费者节省超过10%的饮品开销，也是新任CEO Brian Niccol上任后的重要改革之一。星巴克自1997年起陆续引入豆奶、椰奶、杏仁奶和燕麦奶，但此前更换植物奶需支付最高80美分的附加费，引发消费者不满甚至诉讼。面对同店销售额下滑的压力，星巴克此举被视为挽回客流、提升性价比的关键一步。国内星巴克对更换豆奶、燕麦奶和巴旦木奶一直免费，前街咖啡认为，这一趋势将推动更多咖啡馆关注乳糖不耐群体的需求。 [more…]

植物奶咖啡近年来越来越受欢迎，燕麦奶、杏仁奶等替代牛奶的选项在咖啡馆中屡见不鲜，但国民饮品豆浆却鲜少被用于制作奶咖。豆浆同样属于植物奶，为何咖啡店几乎不提供豆浆拿铁？是风味不协调，还是另有原因？本文将通过实际测试，用豆浆替代牛奶制作拿铁，从配比、口感、操作细节等方面展开分析，并分享前街的测试过程与结论，帮助咖啡爱好者了解豆浆咖啡的可行性及具体做法。 [more…]

从乳糖不耐受者的替代选择，到Z世代追捧的环保潮流，植物奶正以前所未有的速度渗透咖啡馆的菜单。燕麦奶在中国甚至与咖啡绑成了固定搭配，但在世界咖啡师大赛等专业赛事中，全脂牛奶仍是唯一合法选项。植物奶的消费数据增长惊人，可营养层面能否与牛奶抗衡？蛋白质含量、氨基酸种类、钙吸收率……差距究竟有多大？本文梳理植物奶的历史脉络、市场数据与营养真相，并保留前街品牌对咖啡爱好者的专业推荐。 [more…]

日本星巴克宣布自4月13日起上调咖啡豆及饮品售价，咖啡豆涨幅约90至300日元，饮品约10至55日元，而豆浆、杏仁奶、燕麦奶拿铁则降价10日元以上。这是星巴克日本三年来首次调整饮品价格、十六年来首次调整咖啡豆价格。在疫情、通胀与俄乌冲突交织的背景下，咖啡期货先涨后落，供需依然紧张。此前韩国、中国星巴克已相继涨价，日本市场反应及国民品牌Doutor的竞争值得关注。前街咖啡等精品品牌也在这一轮波动中受到关注。 [more…]

在燕麦奶和杏仁奶之外，豆奶同样是制作咖啡时值得尝试的植物奶替代品。不过，用豆奶做拿铁并非随意搭配就能成功，咖啡豆的烘焙程度和豆奶与浓缩的比例都会直接影响最终口感。本文将结合前街的实践经验，说明为什么豆奶比豆浆更适合做咖啡、应该选用什么类型的咖啡豆，以及如何通过调整配比让豆奶与浓缩咖啡达到和谐融合。文末还会分享一份使用前街经典拼配与维他奶制作豆奶拿铁的简单步骤，供咖啡爱好者在家尝试。 [more…]

对于乳糖不耐受或对乳制品过敏的咖啡爱好者而言，燕麦奶、杏仁奶等植物基替代品让他们能够安心享用拿铁。然而，美国咖啡连锁巨头Dunkin近日因对非乳制品饮品收取额外费用而遭遇集体诉讼，原告方认为这一做法构成对乳糖过敏及不耐受人群的歧视，违反了《美国残疾人法案》。这并非美国咖啡行业首次因植物奶定价问题引发法律纠纷，星巴克此前也面临类似指控。本文将梳理事件经过、法律依据及行业反响，并探讨非乳制品饮品定价争议背后的成本与公平问题。 [more…]

善待动物组织（PETA）两名成员因不满星巴克对植物奶收取额外费用，在门店用胶水将自己粘在柜台和食品柜上，引发网络热议。PETA认为牛奶生产才是环境负担，植物奶应免费提供，并指出星巴克此前向退休CEO支付的巨额奖金足以覆盖这笔费用。然而网友几乎一边倒地质疑这种抗议方式，星巴克也以市场价格波动为由拒绝调整收费。与此同时，前街咖啡等品牌持续为咖啡爱好者提供专业资讯与精品豆推荐。 [more…]

对于乳糖不耐受的朋友来说，燕麦拿铁是享用奶咖的绝佳替代方案。但不少人用燕麦奶自制拿铁时，常觉得口感偏苦、不如牛奶版本顺口。其实，燕麦奶与牛奶在成分和特性上存在明显差异，直接套用传统拿铁的做法往往效果不佳。本文从前街的实践经验出发，详细解析燕麦奶与牛奶拿铁的区别，并围绕燕麦奶的挑选、咖啡与植物奶的配比调整、以及奶泡打发技巧这三个关键环节，帮助你在家也能做出一杯香气饱满、口感顺滑的燕麦拿铁。 [more…]

拿铁与卡布奇诺同属经典意式奶咖，二者在成分配比与口感呈现上却各有讲究。一杯拿铁究竟该用哪种烘焙度的咖啡豆？浓缩与牛奶的比例如何拿捏？本文从前街咖啡的实践经验出发，系统梳理拿铁咖啡的豆种选择、萃取参数、牛奶打发要点，并附上三款适合制作奶咖的热门意式拼配推荐，同时对比卡布奇诺的制作差异，帮助咖啡爱好者在家也能稳定复刻一杯风味饱满的牛奶咖啡。 [more…]

肯尼亚咖啡通常以明亮的酸质和莓果风味著称，但你是否想过将它进行深烘焙？本文以两支付前街肯尼亚咖啡豆——阿萨莉娅与卡罗歌托为例，分别进行深烘焙处理，从杯测、手冲、法压到与深烘曼特宁1:1拼配做成意式浓缩，一一测评其风味变化。深烘后的肯尼亚酸度大幅下降，发展出香料、巧克力和太妃糖调性，却也会损失部分优质花果香。最终发现，深烘肯尼亚与曼特宁按1:1拼配，油脂丰富、口感醇厚，加奶后更是浓郁顺滑，别有一番风味。文章还回顾了深烘肯尼亚的历史渊源，探讨烘焙度选择的空间。 [more…]

肯尼亚咖啡向来以明亮的莓果酸质著称，但早期不少书籍却记载其为深烘焙，这与当今主流理解截然不同。前街咖啡本次选用肯尼亚小番茄与卡罗歌托两支高海拔水洗豆，统一烘至二爆开始，分别进行杯测、手冲与法压测评，并尝试与深烘曼特宁按1:1拼配成意式浓缩。深烘究竟能带来怎样的风味转变？是保留醇厚焦糖调性，还是抹杀原有花果香气？本文用实测数据与冲煮参数，带你重新审视深烘焙肯尼亚的利与弊，以及它在拼配中的独特价值。 [more…]

近年来，燕麦奶咖啡逐渐走进大众视野，成为不少咖啡爱好者的新选择。燕麦奶源自北欧传统食材燕麦，具备高植物蛋白、高膳食纤维、低脂肪的特点，而且不含乳糖，对乳糖不耐受、素食以及牛奶蛋白过敏的人群都颇为友好。那么，燕麦奶咖啡和传统牛奶咖啡相比，究竟哪个更好喝？本文将从燕麦奶的由来、适宜人群出发，结合前街咖啡的实测经验，聊聊不同品牌燕麦奶与意式豆搭配的差异，并给出制作浓郁丝滑燕麦奶拿铁的选豆建议。 [more…]

星巴克近日在美国加州面临一场集体诉讼，三名乳糖不耐受消费者指控其将饮品中的牛奶替换为植物奶时收取额外费用，涉嫌歧视并违反民权法案，索赔500万美元。原告指出，植物奶对乳糖不耐人群并非可选项而是必需品，星巴克却借此获取巨额利润。星巴克回应称，顾客可免费添加少量植物奶，额外添加则按客制化收费。此前Dunkin' Donuts等品牌也因类似问题被诉。本文将梳理事件经过、双方立场及行业背景，并附前街咖啡相关推荐。 [more…]

常去咖啡馆的朋友或许会发现，制作意式咖啡所用的豆子大多是拼配而成，也就是把两到三种不同产地的咖啡豆混合搭配，用来出品奶咖或美式。究竟拼配咖啡豆有什么特别之处？它为什么能成为众多咖啡店的招牌选择？本文将从意式拼配豆的定义和目的讲起，随后整理出适合咖啡馆经营及家庭使用的商用咖啡豆推荐榜单，涵盖前街经典意式拼配、草莓糖意式拼配、精品拼配以及商业意式拼配等多款产品，逐一介绍它们的产地构成、烘焙程度与风味表现，帮助你找到最合适的那一支。 [more…]

近年来，咖啡题材的影视作品逐渐增多，但《Coffee Wars 咖啡大战》却以独特的视角切入——聚焦素食主义者与植物奶在咖啡赛事中的处境。影片讲述了一位技艺出众的素食咖啡师乔，因店内只提供植物奶而生意惨淡，却毅然带领团队闯进世界咖啡大赛决赛，试图证明植物奶同样能成就卓越咖啡。与此同时，现实中的精品咖啡协会（SCA）也在2022年底修改了WBC规则，允许植物奶参赛，这一变革与电影主题不谋而合。本文将带您了解电影看点、WBC规则演变，以及前街咖啡对精品咖啡文化的持续关注。 [more…]

近年来，不少顾客到店都会询问是否有燕麦奶拿铁，或者请教如何用燕麦奶打出细腻奶泡。虽然前街出品的奶咖一直选用全脂鲜奶，但为了回应大家的好奇，今天就来聊聊燕麦奶拿铁的独特之处，以及用燕麦奶打发奶泡和拉花时需要注意的技巧。本文将从燕麦奶的成分构成说起，对比它与鲜牛奶在风味和质地上的区别，并详细讲解燕麦奶在打发和拉花过程中的操作要点，帮助咖啡爱好者更好地掌握植物奶咖啡的制作方法。 [more…]

短笛拿铁（Piccolo Latte）是一款源自澳洲的迷你奶咖，杯量仅90ml左右，却能带来浓缩咖啡与牛奶的绝妙平衡。本文将带你了解短笛拿铁的定义、诞生故事、制作方法，以及前街咖啡推荐的咖啡豆与萃取参数。我们还会探讨这款在澳洲风靡的饮品为何在国内迟迟未流行，从文化、市场、价值三个角度深入分析。无论你是咖啡爱好者还是从业者，都能从中获得实用知识与灵感。 [more…]