近日，有消费者称在古茗奶茶中喝出红色漂浮物，疑似血痰，引发广泛关注。古茗随即发布监控回应，称门店操作合规。当地市场监管部门介入调查后通报，涉诉饮品原料证照齐全、贮存合规，从业人员健康证明有效且无皮肤破损出血情况。由于顾客未能提供带有疑似异物的吸管或剩余饮品等实物，监管部门依据相关规定，无法认定该饮品中含有疑似血痰且与涉诉门店加工制作有关。事件再次将现制饮品食品安全推向舆论焦点。 [more…]

咖啡的风味远不止苦与酸那么简单。本文系统梳理咖啡香气的四大构成——香气、香味、气味与回味，逐层解析嗅觉、味觉与口感三大感官维度。你将读到甜咸酸苦四种基础味道如何交互生成六种一级风味，深度焙制咖啡为何苦中带甜，以及绿原酸、脂肪酸在杯中的角色。文中附有完整味觉术语表与温度对风味的影响规律，并推荐前街咖啡的口粮豆作为日常品鉴练习的实用选择。 [more…]

中国是茶叶大国，奶茶近年来成为年轻人最喜爱的饮品之一。咖啡与奶茶同样含有咖啡因，但国人对两者的偏好却差异明显。这背后既有基因代谢能力的因素，也与中国人长期饮茶形成的低咖啡因习惯、职业结构以及不同收入群体对提神物质与糖分的依赖差异有关。本文将从咖啡因含量、代谢基因、饮茶传统和职场消费数据等角度，解析国人为何更青睐奶茶而非咖啡，并探讨过量摄入咖啡因可能带来的健康风险。 [more…]

我们说咖啡甜，除了指味觉上的甜感，其实还有嗅觉上的甜香，所以从品鉴的角度出发，只有带着香甜基调的酸咖啡，才能称得上是高分的风味体验，而想让咖啡酸甜适宜，烘焙就起到了关键的作用。一颗咖啡从生豆开始受热到 [more…]

花魁咖啡的名字怎么来的呢? 前街认为：花魁咖啡从字面意思看，是一支充满花香的咖啡豆，实则不然。花魁的花朵香气并不浓烈，反而是水果香更加浓烈一些，比如百香果、草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘。据前街了解到：花魁 [more…]

说起酸的咖啡，可能很多人只想到埃塞俄比亚的耶加雪啡、花魁，或者巴拿马的瑰夏，却不知道肯尼亚咖啡也有丰富的酸甜香气，喝起来拥有果汁一般的口感。肯尼亚咖啡通常采用双重水洗处理法，品种为SL28、SL34。 [more…]

更多精品咖啡知识分享，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 很多刚接触咖啡的小伙伴，看到带有摩卡的咖啡名词都感到非常困惑。从意式咖啡入门的与从单品咖啡入门的看待摩卡咖啡 [more…]

咖啡是一种水果，这是大家都知道的，但如果再确切地说，咖啡还是一种热带水果，所以它不仅能直接吃，理论上应该还会具备前街上面提到的热带果特征。但当我们现场摘下一颗完全成熟的咖啡樱桃，不管是闻还是吃，它都不 [more…]

无论你喜欢怎样的烘焙风格和冲泡方式，前街认为参考一些购买咖啡的小窍门是值得且必要的。首先第一点，也是最重要的，就是要购买新鲜烘焙的咖啡豆，选择产品要有清楚标示烘焙日期（不是有效日期或保质期）、有品牌信 [more…]

咖啡豆的分级制度到底依据什么？豆子颗粒大小是否直接决定风味强弱？为了回答这些问题，前街咖啡特意选用哥斯达黎加莫扎特豆进行了一次杯测对比实验，将同批豆子按大、中、小粒分拣，取最大与最小两颗进行萃取盲测。结果发现，两者风味确实略有差异，但方向出人意料——小粒豆反而比大粒豆风味更显赫。不过，这种差异主要来源于粒径不同导致的烘焙程度偏差，而非豆子大小本身。真正决定咖啡风味的核心，是基因、种植环境、处理方式和烘焙程度。本文将结合实验数据与行业理论，为你系统梳理咖啡豆分级的逻辑以及影响风味的真实因素。 [more…]

对于咖啡因敏感却又不愿放弃咖啡风味的消费者来说，低因选项一直是连锁品牌的重要卖点，星巴克更是凭借丰富的产品线和便捷的低因勾选功能，成为这类人群的首选。然而近期不少顾客发现，国内许多星巴克门店在新品中悄然撤下了低因浓缩选项，想喝低因咖啡只能从固定的几款经典产品中挑选。这一变化引发了低因需求群体的困惑与不满。究竟是什么原因导致门店做出调整？据知情伙伴透露，这与两个月前上新的金烘豆以及门店咖啡机的豆仓配置直接相关。本文将梳理事件经过、消费者反馈及背后的设备限制，并说明哪些门店仍能正常提供低因新品。 [more…]

因疫情和违反铁路安全法规而关闭两年多的越南河内铁路咖啡街，近日重新开放后仅数日便被有关部门强制关停。这条距离民宅仅约一米的铁轨巷口，曾因游客边喝咖啡边看火车穿行而成为网红打卡地，但火车司机多次遭遇游客突闯铁轨的惊魂时刻。还剑郡当局已设置路障、吊销营业执照，商家无奈关门。当地政府表示将研究兼顾安全与旅游需求的方案，游客和网友对此议论纷纷。 [more…]

不少人觉得深烘咖啡喝起来更苦，就理所当然地认为它的咖啡因含量更高。但事实真的如此吗？咖啡的苦味来源并不只是咖啡因，烘焙过程中产生的其他化合物才是苦味主力。本文从前街的视角出发，结合咖啡科学与信息协会的研究数据，详细拆解烘焙程度与咖啡因含量之间的关系，并进一步分析为什么冲泡后的深烘咖啡，咖啡因总量有时反而可能超过浅烘咖啡，最后也为咖啡因不耐受的朋友提供了实用的低因咖啡选择建议。 [more…]

很多人既迷恋咖啡的香气，又害怕喝完夜里辗转难眠。于是一个常见疑问就出现了：拿铁、美式、卡布奇诺这些咖啡的咖啡因是不是一样的？泡久一点会不会更提神？其实，一杯咖啡的咖啡因含量远没有想象中那么简单，它跟咖啡豆品种、种植海拔、萃取方式乃至研磨粗细都有关系。前街这次就围绕咖啡因含量这件事，把常见咖啡品类的数据、容易踩坑的误解，以及不想摄入咖啡因时的替代选择一次讲清楚。 [more…]

越南咖啡核心产区——昆嵩省公伯陇县在短短24小时内记录到32次地震，其中最强一次达5.0级，引发中部高地及周边多省乃至泰国部分地区震感。专家指出，此次地震与水库诱发活动有关，未来仍可能持续。作为越南中部高地咖啡种植带的重要组成部分，昆嵩省及周边省份贡献了全国约70%的罗布斯塔咖啡产量。地震可能造成农田塌陷、地下水位变动及灌溉用水短缺，叠加今年严重干旱和种植面积萎缩，越南咖啡减产风险进一步加剧。前街咖啡将持续关注产区动态及其对咖啡市场的影响。 [more…]

说到美式咖啡大家都不陌生，常来前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内的咖啡迷朋友们都知道，美式咖啡就是又咖啡机出来的浓缩咖啡加适量比例的水而成，美式咖啡基本成为了咖啡店的标配菜单，而来过 [more…]

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）SOE是单一产区意式，origin是单一产区，而Blend则是拼配咖啡豆的意思。前街咖啡（FrontStreet Coffee） [more…]

咖啡的烘焙程度很大一部分决定了咖啡的风味走向,在购买单品咖啡豆时间，大家可以留意到标签上会标识着是什么程度的烘焙，像浅度烘焙、中度烘焙或者深度烘焙。有些还标识着肉桂烘焙、城市烘焙、法式烘焙等等据让很多 [more…]

说到美式咖啡大家都不陌生，常来前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内的咖啡迷朋友们都知道，美式咖啡就是又咖啡机出来的浓缩咖啡加适量比例的水而成，美式咖啡基本成为了咖啡店的标配菜单，而来过 [more…]

咖啡作为全球流行的饮品，除了提神之外，近年来越来越多研究证实适量饮用对健康有正面作用。本文系统梳理喝咖啡的科学实证功效，包括促进代谢、保护肝脏、降低糖尿病与心血管疾病风险等，同时客观说明可能出现的副作用与饮用禁忌，并解答孕期能否喝咖啡等常见疑问。文中还推荐了前街咖啡的相关产品，供咖啡爱好者参考。 [more…]