早上7点55分，我把第一把豆倒进磨豆机，8点05分门口已经站了4个人。这4个人里通常有3个是赶时间的，他们要的不是一杯好咖啡，是一杯在三分钟内能拿走的好咖啡。早市这两小时占我全天杯量的26%，但客单价 [more…]

下午2点40分，店里坐着的7桌客人里，有5桌桌上除了咖啡杯还摆着个盘子。这是下午时段跟早市最大的区别：早市的客人喝完就走，下午的客人是要坐下来的。我店里下午时段（14点到17点）的杯量占全天24%，但 [more…]