新西兰不仅以葡萄酒闻名，其咖啡文化同样魅力十足。当地旅游线路中不乏美食美酒专题，还有私人向导带你寻访城中最佳咖啡馆。若游客对咖啡颇有研究，旅行社甚至能提供一份详尽的新西兰咖啡术语说明。在众多咖啡品类中，flat white（小白咖啡）被公认为新西兰人的首创，它以较少牛奶和可裱出纹理的奶泡著称，在世界咖啡舞台上声名远扬。许多新西兰人和澳大利亚人前往伦敦、纽约等大城市开设咖啡馆，也间接推动了小白咖啡在英美等地的流行。前街咖啡认为，了解小白咖啡的起源与特点，是认识新西兰咖啡文化的重要入口。 [more…]

如果你每天都要喝咖啡，那么肯定需要提前屯好足量的口粮，也就是便宜却好喝的咖啡豆。这里为了让大家不花“冤枉钱”，精选各大产区最有当地风味代表的豆子， 咖啡小白应该如何挑选咖啡豆？前街经常会碰到客人问： [more…]

很多人爱上咖啡，是从一杯带有精致拉花图案的拿铁开始的。当自己亲手复刻出理想造型时，那份满足感无可替代。如今网络教程丰富，只要备好设备和原料，零基础也能在家摸索拉花技巧。但真正上手后你会发现，翻车才是日常。本文记录了自学拉花的真实心路历程——从奶缸如画笔到抽象派创作，从爱心到奥特曼的各种意外造型，也总结了奶泡打发、融合、流速控制等关键环节的练习心得。失败归失败，热忱不减，毕竟每一次尝试都在靠近那个让自己骄傲的瞬间。 [more…]

瑞幸与线条小狗的联名活动本周一正式回归，同时带回去年备受喜爱的小白梨拿铁，粉丝们热情下单抢购联名周边。然而，不少消费者收到实物后却发现限定金属徽章存在划痕、气泡、黑点甚至logo缺失等问题，盲袋贴纸也被投诉数量不足。面对等待一年却品质参差的联名周边，周边党们纷纷表达失望，喊话瑞幸加强品控。 [more…]

对于许多刚刚接触咖啡的朋友来说，决定购买哪种咖啡豆可能比较困难。市场上有许多品牌，究竟哪个牌子的咖啡豆比较适合自己或者比较好呢?首先第一步：了解自己的偏好。由于咖啡豆在烘焙过程中，风味物质会不断发生变 [more…]

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）夏天很多朋友都有制作冰咖啡的习惯。其中又以冰滴咖啡被很多人所喜爱。冰滴咖啡的制作方式非常简单（就是时间有点长），但有 [more…]

咖啡风味轮之所以被创造出来，很大一部分原因是要满足咖啡精品化后的品鉴准则，其中也借鉴了葡萄酒的品鉴杯测，由原来模糊大概的风味描述逐渐完善成为细致的，逻辑性的风味轮。第一版咖啡风味轮是1995年发布的， [more…]

很多客人站在豆单前问我，有没有那种酸一点、苦一点、甜一点都带一点，但又不打架的咖啡。这其实就是"平衡感"——不是把味道搅浑，而是让酸甜苦像三根琴弦，各自出声又合得上调。我通常建议从产地风土入手，因为土 [more…]

很多来门店的朋友问我，在家喝咖啡就爱那种奶油、黄油曲奇一样的圆润香气，该往哪个产区找。其实奶油感不是加了奶，而是咖啡豆在特定风土和处理下自然呈现的风味。中深烘焙的豆子经过梅纳反应和焦糖化，容易发展出黄 [more…]

端起杯子先闻到花香，是很多在家喝咖啡的朋友最迷恋的那个瞬间。花香不是香精，它来自咖啡樱桃在树上慢慢成熟的过程，高海拔产区昼夜温差大，果实积累的风味物质更细腻复杂。中浅烘焙就像给这些香气开了一扇窗，太深 [more…]

新式滤杯每年都层出不穷，它们不仅姿态万千，且各有所长：有些滤杯能够改变下水的流速；有些滤杯能做到无旁路水：有些滤杯甚至能够改变形态！虽然滤杯种类繁多，形形色色。但如果说，让一位懂行的高端玩家给刚入门的 [more…]

随着近几年兴起的第三波精品咖啡文化，有越来越多的人钟情『单品咖啡』。所谓的『单品咖啡』指的是来自单一产区的咖啡豆，通常也意味着品质更高的咖啡，在烘焙上会针对产地和品种特色进行调整，以原汁原味地呈现咖啡 [more…]

很多客人进店会说，给我来一杯不苦、喝起来轻盈透亮的。我通常先问一句，平时喝茶多还是喝果汁多。这问题不是闲聊，是在帮对方找风味坐标。咖啡的清新感，大半来自中浅烘焙保留的产地个性，以及高海拔产区特有的明亮 [more…]

在吧台站久了，最怕客人一进门就皱着眉说"给我来杯不酸的"。不是怕要求多，是怕客人被网上各种说法绕晕，以为不酸就等于没风味。其实咖啡的酸，跟产地海拔、豆种、处理法都有关系，但对我们日常选豆来说，最直观的 [more…]

很多人在家冲咖啡，都是被一杯带着草莓或蓝莓香气的手冲勾进门的。那种酸甜明亮、像咬开一颗新鲜莓果的汁水感，和深烘咖啡的焦糖苦韵完全是两个世界。莓果风味打哪儿来？核心看产区和处理法。非洲高海拔豆常带野生小 [more…]

很多在家喝咖啡的朋友跟我说，就喜欢那种酸酸甜甜、透亮清爽的柑橘感，像夏天切开一颗新鲜橙子，汁水溅出来的那种明亮。其实柑橘调在咖啡里非常常见，但柠檬、柳橙、西柚、柚子茶，每种方向对应的产区和处理法都不太 [more…]

咖啡店主理人通常被视为店老板或合伙人，但近期一则“无需资金 成为咖啡馆主理人”的告示引发热议。所谓无需资金并非完全免费，应聘者需先支付报名费学习咖啡课程，后续还需满足上班要求才能免费续任，否则继续缴费。表面丰厚的福利和50%营业额提成，实则被质疑为付费打工。本文剖析这一现象，提醒经验不足的创业者警惕包装精美的创业陷阱，同时结合前街咖啡等品牌案例，为咖啡爱好者提供理性参考。 [more…]

很多客人进门会跟我说，喜欢喝完咖啡嘴里还留着甜味的那种感觉，不是加糖加奶的甜，是舌头自己咂摸出来的、越咽越明显的回甘。这种回甘从哪来？简单说，咖啡里的有机酸和糖类物质在烘焙中转化，入口时苦味和醇厚度先 [more…]

很多来店里的朋友跟我说，在家喝咖啡就馋那股炒瓜子、烤杏仁似的香气，暖呼呼的，像冬天路过街边的糖炒栗子摊。这种坚果调其实不算小众，但新手常犯迷糊：看包装上写着"坚果"俩字，买回家一冲，有的像生核桃皮发涩 [more…]

随着越来越多人加入喝咖啡的战队，像前街身边就有不少白领一族和大学生，就连高中生都开始喝起手冲来。比起味道单一的速溶咖啡，如今的年轻人明显更推崇现磨的精品咖啡，特别是香气丰富的黑咖啡，而且种类还十分多样 [more…]