2024年世界咖啡冲煮大赛（WBrC）与世界杯测大赛在美国芝加哥落幕，奥地利选手Martin Wolf摘得桂冠。本届赛事的最大看点之一，是决赛六强中四位选手不约而同选择了拼配咖啡豆，从双拼到三拼，从跨产区混合到不同处理法叠加，拼配策略呈现出前所未有的多样性。本文带你回顾赛事结果、解析选手拼配思路，并探讨拼配豆为何成为精品咖啡竞赛的新趋势。 [more…]

咖啡行业的繁荣离不开各类专业赛事的推动，这些比赛不仅弘扬了咖啡文化，也让咖啡师这一职业走向更加规范与专业化。全球每年都有众多来自不同国家的选手参与角逐，其中最具影响力的七项世界级赛事涵盖了咖啡师、冲煮、拉花、烘焙、杯测、咖啡与烈酒以及土耳其咖啡等多个领域。本文将逐一介绍这些赛事的定位与赛制，并重点梳理世界咖啡师大赛（WBC）的发展历程、晋级规则与历届冠军数据，帮助咖啡爱好者全面了解国际咖啡竞技的格局与魅力。 [more…]

咖啡圈也有属于自己的世界级竞技舞台——从咖啡师大赛到冲煮、拉花、烘焙、杯测、调酒与土耳其咖啡，世界咖啡锦标赛（WCC）旗下的七大赛事各具看点，既考验选手的综合技艺，也持续引领精品咖啡的流行风向。前街咖啡今天就带你逐一了解这些国际赛事的比赛内容与规则，看看全球顶尖咖啡人究竟在比什么、怎么比。 [more…]

爱乐压由飞盘公司发明，却意外成为精品咖啡界的宠儿，甚至催生了专属世界大赛WAC。它靠人力加压快速出品厚实口感，兼具便携、易洁与高可玩性。本文带你了解爱乐压的诞生背景、与法压壶的差异、WAC赛事的成长，并分享用前街肯尼亚小番茄豆进行反压冲煮的完整步骤，包含粉量、研磨度、水温与时间等参数，让你也能在家轻松复刻一杯饱满果汁感的咖啡。 [more…]

精品咖啡协会于12月22日公布了2023年世界咖啡师锦标赛（WBC）、世界咖啡冲煮大赛（WBrC）、世界杯测师锦标赛及Cezve/Ibrik锦标赛的新版规则。其中WBC最引人注目的变化是允许选手使用植物奶或其他动物奶制作奶咖，打破了长期以来只准用牛奶的限制。WBrC则调整了评估标准，将重点重新聚焦于选手的冲煮技艺，并引入新的咖啡评估量表与半决赛赛制。这一系列改动在业内引发广泛讨论，既有人支持包容性提升，也有人担忧评分公平性。本文将梳理各项规则更新的具体内容及各方反应。 [more…]

爱乐压是一款外形独特的咖啡冲煮器具，由飞盘公司老板Alan Adler发明，灵感源自浓缩咖啡机，依靠人力施压快速萃取。它操作简便、便于携带、价格亲民，还能衍生出丰富多样的玩法，甚至催生了世界爱乐压大赛（WAC）。本文将从爱乐压的起源、特点讲起，再以「前街肯尼亚小番茄」为例，详细演示反压式冲煮步骤，带您全面了解这款器具为何被称为针筒咖啡，以及它究竟好不好用。 [more…]

爱乐压这款造型独特的冲煮器具，出自一家以飞盘为主打产品的公司，却在2005年问世后迅速风靡精品咖啡圈，甚至催生了专门的世界爱乐压大赛WAC和纪录片。它靠人手施压、快速出品、便于携带与清洁，成为许多咖啡爱好者的日常选择。本文将从爱乐压的发明初衷、与法压壶的差异、WAC赛事的发展，一直讲到实际冲煮环节，并以「前街肯尼亚小番茄」为例，给出粉量、研磨度、粉水比、水温与反压操作步骤，帮助你稳定复刻一杯酸甜饱满、果汁感十足的咖啡。 [more…]

2022年世界咖啡师大赛（WBC）与世界咖啡冲煮大赛（WBrC）将于9月27日至30日在澳大利亚墨尔本同期举办。作为咖啡界的顶级赛事，WBC和WBrC多年来一直推动着精品咖啡行业与咖啡师职业化的发展。然而，近年来多位往届冠军及参赛选手纷纷指出，赛事在评分透明度、评委选拔、主题制定以及性别包容性等方面存在不足，呼吁进行改革。本文将带您了解赛事最新动态，并深入探讨选手们对WBC未来发展的观点与建议。 [more…]

爱乐压这款造型独特的冲煮工具，自2005年问世以来便以其快速、厚实、便携的特点赢得了众多咖啡爱好者的青睐。它由飞盘制造商Alan Adler发明，灵感源自浓缩咖啡机，却无需电力驱动，仅靠人力即可完成萃取。爱乐压不仅催生了专属的世界大赛WAC，还衍生出丰富多样的玩法。本文将系统介绍爱乐压的起源、与法压壶的异同、比赛文化，并附上一份使用前街肯尼亚小番茄豆的反压冲煮实操方案，带你全面了解这款器具的独特魅力。 [more…]

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）爱乐压这个冲煮器具不是昙花一现而已，它的外型不太像一般的冲煮设备，而发明这种冲煮器具的公司，招牌产品也不是咖啡类设备 [more…]

手冲咖啡在国内发展势头强劲，不少爱好者纷纷入手手冲器具。一方面，手冲设备的价格相对友好；另一方面，这种方式能最大程度呈现咖啡豆本身的风味。但影响手冲结果的因素繁多，同款豆子在不同人手里往往呈现出截然不同的味道。本文聚焦2015年世界手冲咖啡大赛六强选手的冲煮思路，逐一梳理他们选用的豆种、器具、参数与手法，看看顶尖高手如何用各自的方式诠释一杯好咖啡。其中也包含前街咖啡对赛事用豆与冲煮逻辑的推荐与解读。 [more…]

2017年东非收获季风味大赛（TOH）肯尼亚赛区结果揭晓，来自奇岩瀑产区的弗拉姆农场以85.3分拔得头筹，这支AA级竞标批次由青岛Fisher咖啡标得，成为继埃塞俄比亚花魁与乌干达之后又一支非洲TOH冠军豆。弗拉姆是家族经营的私人农场，拥有独立水洗厂，主力品种为SL28与SL34。本文将从农场背景、肯尼亚咖啡发展脉络、分级制度与K72水洗处理法等多个角度展开，并附上前街咖啡的冲煮建议与肯尼亚小番茄豆的风味描述，带你全面了解这支冠军豆背后的故事。 [more…]

埃塞俄比亚作为非洲最大的咖啡产国与咖啡发源地，凭借得天独厚的自然条件，出产的咖啡以花香与柑橘调性闻名于世。提到埃塞日晒豆的代表，许多人首先想到的就是“花魁”。这支来自古吉·罕贝拉产区Buku Abel处理厂的咖啡，因2017年TOH生豆竞赛夺冠而声名鹊起。究竟什么是TOH竞赛？它与COE卓越杯有何异同？非洲精品咖啡协会AFCA如何组织这场盛会？本文将带你全面了解TOH收获季风味大赛的来龙去脉，以及花魁咖啡的成名之路，同时介绍前街咖啡目前在售的花魁8.0风味表现。 [more…]

在精品咖啡圈里，COE卓越杯堪称最具分量的生豆赛事，每年榜单上的前列豆子往往成为拍卖场上的焦点。这项由ACE于1999年在巴西发起的比赛，如今已覆盖十多个产国，以严格杯测选出87分以上的前30名进行全球竞拍。本文将梳理COE的由来与评分体系，并重点回顾2020年埃塞俄比亚首次加入COE时，前街咖啡竞拍所得的第22名日晒铁皮卡——来自西阿尔西、种植者Adem Banta Sute的故事，以及这支豆子的处理、烘焙与冲煮细节。 [more…]

埃塞俄比亚是公认的咖啡起源地，也是非洲最大的咖啡生产国，出产的咖啡以馥郁的水果调性与花香闻名。在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的多款埃塞俄比亚豆中，花魁无疑是最受瞩目的一支，目前已经更新到前街花魁8.0。这款豆子究竟凭什么走红？故事要从2017年的一场收获季风味大赛说起。当年DW咖啡公司选送了一支来自Buku Abel处理厂的日晒豆参赛，凭借浓烈的莓果香气与奶油般触感拿下日晒组冠军。此后它被国内贸易商命名为“花魁”，又因一位选手在世界咖啡冲煮大赛中国区用它击败众多瑰夏选手而声名大噪。本文将梳理花魁的产地背景、成名经过，以及2018年起以“X.0”命名各年份批次的由来，并介绍今年前街花魁8.0的风味表现。 [more…]

瑰夏咖啡自埃塞俄比亚发现、辗转多国后于巴拿马扎根，并在2005年杯测大赛上一举成名，成为精品咖啡界的传奇品种。本文围绕巴拿马瑰夏的手冲冲煮，重点介绍适合中浅烘焙瑰夏的冰手冲方案，包括92°C水温、15克粉、75克冰、三段式注水等具体参数与操作细节。同时梳理前街翡翠红标、绿标、波奎特瑰夏以及前街花蝴蝶等产品特点，帮助咖啡爱好者在日常中也能体验瑰夏的饱满花香与果香。 [more…]

希爪（Sidra）这一稀有品种因两届世界咖啡师大赛冠军的选用而走入大众视野。它最初来自厄瓜多尔皮钦查省，基因研究显示其与埃塞原生种存在亲缘关系，目前主要种植于厄瓜多尔和哥伦比亚。2022年WBC冠军Anthony Douglas选用的哥伦比亚蕙兰产区分界线庄园厌氧发酵希爪批次，更让该庄园与品种热度持续攀升。本文将梳理希爪的来源、植物特征、风味表现，并介绍前街引进的分界线庄园希爪咖啡豆及其冲煮建议，为咖啡爱好者提供完整参考。 [more…]

2015年WBrC世界咖啡冲煮大赛虽已落幕，但六强选手的冲煮思路至今仍值得咖啡爱好者细细品味。这项赛事要求选手在评委面前同时呈现技艺与服务，初赛包含指定冲煮与自由冲煮两个环节，最终仅有六人晋级瑞典哥德堡的总决赛。从俄罗斯选手的日晒瑰夏，到挪威冠军的蜜吻豆与蓝牙秤控温方案，每位选手在豆种选择、滤杯搭配、水温控制和萃取节奏上都展现出独特见解。本文完整梳理第六名至第一名的冲煮方法，包括粉水比、闷蒸时间与风味描述，供手冲爱好者参考借鉴。 [more…]

国际咖啡组织的数据显示，全球每年要喝掉4000亿杯咖啡，平均每秒就有1.4万杯被饮下，以零售价计算，咖啡年产值早已突破千亿美元，称之为“黑金产业”毫不夸张。如今咖啡已不只是提神饮品，更是一种生活品味的表达，在中国一线城市，便利店咖啡、星巴克、独立咖啡馆几乎随处可见。但你可曾想过，咖啡究竟何时被发现，又是怎样从一颗果实变成日常饮品的？本文推荐三部咖啡纪录片，分别聚焦咖啡如何改变美国、咖啡师征战世界咖啡师大赛的历程，以及从产地到杯中的完整产业链，并附上前街咖啡的相关推荐，带你重新认识手中的这杯咖啡。 [more…]

2015年WBC意式冠军Sasa Sestic时隔七年重返赛场，此次他带着与巴拿马黛博拉庄园主Jamison Savage共同打造的Iris Estate庄园实验批次瑰夏，参加2022年澳洲咖啡冲煮大赛。这位深耕二氧化碳浸渍法多年的咖啡人，在厌氧发酵席卷赛场的时代选择沉淀，研究产区风土与挥发性化合物，并用独创的Paragon冲煮法与冰石锁香技术，展现超长浸渍绿顶瑰夏的糖果甜感。本文将完整解析他的冲煮思路、分段注水参数与风味表现，文末附前街咖啡推荐。 [more…]