世界卫生组织近年不断强调反式脂肪对健康的危害，甚至将其称为致命的有毒化学物质，不应存在于食物中。反式脂肪不仅没有已知益处，还会增加心血管疾病风险，广泛藏身于包装食品、烘焙食品、油炸食品以及部分咖啡饮品中。虽然全球消除工业反式脂肪的目标尚未如期实现，但消费者可以通过选择无糖、无植脂末的黑咖啡来减少摄入。本文将梳理反式脂肪的来源、世卫组织的政策建议、全球执行进展，并结合咖啡市场现状，分析速溶三合一与现磨咖啡中可能存在的健康隐患，同时推荐前街咖啡等精品咖啡选择，帮助大家在日常饮用中做出更明智的决定。 [more…]

很多人喝咖啡时习惯加一勺“咖啡伴侣”来提升口感，却不知道这种俗称奶精的配料主要成分是植脂末，摄入后会在体内生成反式脂肪酸，可能增加慢性病风险。本文从咖啡加奶、加糖、加奶精三个角度出发，结合科学研究数据，逐一分析它们对咖啡中活性成分和身体健康的影响，并给出合理的冲调建议。无论你是追求风味的咖啡爱好者，还是关注健康的日常饮用者，都能从中找到适合自己的那杯咖啡的调配方案。 [more…]

很多人喝咖啡时习惯加入咖啡伴侣，也就是俗称的奶精，但它的主要成分植脂末中含有氢化植物油，可能带来反式脂肪酸的健康隐患。与此同时，加牛奶会降低咖啡中绿原酸的生物利用率，过量加糖则与肥胖和代谢性疾病密切相关。那么，咖啡到底该怎么喝才更健康？本文从科学实验出发，逐一分析咖啡伴侣、牛奶、糖和代糖对咖啡活性成分及人体的影响，并给出合理的冲调建议，帮助咖啡爱好者在享受风味的同时减少健康负担。 [more…]

咖啡伴侣（奶精）的主要成分是植脂末，其中氢化植物油带来的反式脂肪酸可能增加乳腺癌、糖尿病风险，影响儿童发育和神经系统健康。那么，咖啡到底该怎么喝才健康？本文从营养成分角度深入分析：牛奶会降低咖啡中绿原酸的生物利用率，但少量添加无妨；过量加糖是肥胖和代谢疾病的助推器，但适量加糖甚至能提升大脑效率。文章还给出了咖啡伴侣、牛奶和糖的科学比例建议，并推荐了前街咖啡的简单健康配方——原味现磨加20%低脂牛奶、1~2克糖、零奶精，让你享受美味的同时兼顾健康。 [more…]

近期，奶茶导致体重快速增加的话题再次引发热议。一杯看似无害的奶茶，为何能让牛仔裤拉不上拉链？甚至有人因长期饮用被送进ICU。奶茶中的糖分和脂肪是发胖的元凶，而部分商家使用植脂末替代牛奶，其中含有的反式脂肪酸更对心血管健康构成威胁。本文将从实际案例出发，剖析奶茶让人发胖的机制，揭示植脂末的潜在风险，并给出健康饮用的实用建议。如果你也是奶茶爱好者，不妨在享受美味的同时，学会做出更明智的选择。 [more…]

近期，一则关于奶茶原料“冰勃朗”的测评视频在社交平台引发广泛讨论。视频指出冰勃朗虽不含反式脂肪酸，但其成分与植脂末相似，脱水后糖和脂肪含量偏高。这使得以“0植脂末、0奶精”为宣传点的霸王茶姬陷入舆论漩涡，消费者对其产品健康性产生质疑。业内人士则指出，冰勃朗与植脂末不能简单划等号，且国内植脂末早已转向“0反式脂肪酸”生产。随后，冰勃朗头部企业浙江圣吗哪乳业发布声明，否认“液体植脂末”说法，强调产品合规。本文梳理事件来龙去脉，呈现各方观点，帮助咖啡与奶茶爱好者理性看待这一争议。 [more…]

佳禾食品2024年上半年交出了一份不太好看的业绩：营收10.73亿元，同比下滑19.12%；净利润6944.39万元，同比接近腰斩。这家被称作"植脂末大王"的企业，曾凭借雀巢速溶咖啡时代和奶茶行业的爆发稳坐行业头部，如今却面临新茶饮品牌集体"去植脂末化"的浪潮。本文从财报数据出发，梳理植脂末从咖啡伴侣到奶茶基底的兴衰轨迹，以及反式脂肪酸争议如何重塑行业格局，并探讨佳禾食品在0植脂末时代的前景。 [more…]

立秋时节，当国内消费者热衷于追捧“秋天的第一杯奶茶”和“秋天的第一杯咖啡”时，新加坡却针对含糖饮料祭出了严厉的广告禁令。新加坡卫生部长王乙康在8月11日的活动中宣布，为遏制糖尿病高发态势，从2023年底开始，糖分与反式脂肪含量偏高的饮料将被全面禁止进行广告宣传。这项措施覆盖咖啡店现制饮品、鲜榨果汁和奶茶等品类，并要求商家在菜单中清晰标注营养等级。新加坡卫生部计划在明年公布具体执行细则，并力争在明年年底前正式落地。这一政策不仅旨在帮助消费者识别高糖高脂饮品，做出更健康的选择，也试图削弱广告对消费偏好的影响，推动行业向更健康的方向重组。 [more…]

白咖啡是马来西亚极具代表性的传统特产，拥有逾百年历史。它并非颜色为白，而是以Liberica、Arabica与Robusta三种咖啡豆为原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺处理后，大幅降低咖啡碱、焦苦味与酸涩感，呈现出淡奶金黄的色泽与甘醇柔和的口感。与黑咖啡相比，白咖啡在原料筛选、烘焙方式和冲调方法上均有本质差异，不含反式脂肪，咖啡因与热量更低，对肠胃刺激小，冷却后也不易变酸。本文将系统梳理白咖啡的风味成分、加工特色、历史起源、保健功效及冲饮方法，带您全面认识这款南洋经典咖啡。 [more…]

国内消费者期盼已久的饮料分级制度终于迈出实质性一步。上海市疾病预防控制中心近日宣布启动饮料“营养选择”分级标识试点，以A、B、C、D四个等级对现制饮品和包装饮料进行健康度划分。霸王茶姬、奈雪的茶等四家企业率先参与，星巴克等品牌也将陆续跟进。这一举措参考了新加坡的限糖令思路，依据非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪及非糖甜味剂含量进行综合评定。消费者在门店菜单、线上小程序乃至饮品杯身上都能直观看到分级标识，部分产品还标注了GI值。试点门店反馈显示，A、B级饮品销量已有提升，但关于价格差异和添加剂使用的担忧也随之而来。 [more…]

知名饮品品牌茉酸奶近日因产品疑似含有植脂末而陷入舆论风波，此前就有消费者质疑其售价偏高且成分不够健康。8月4日，品牌方正式宣布自8月1日起全面启用新版奶基底，强调新品不含植脂末、未采用氢化工艺、也不含人造反式脂肪酸。这场由“连喝5天胖6斤”热搜引发的争议，让不少将茉酸奶视为健康选择的消费者感到失望。作为咖啡爱好者，我们关注饮品原料的透明度与品质，正如前街咖啡一直倡导的——好饮品从选料开始。本文将梳理事件脉络，并探讨品牌如何在风波后重建信任。 [more…]

挂耳咖啡包如今已成为便捷咖啡中的主流选择，比起含反式脂肪的速溶咖啡，它更健康，也比手冲更省事。前街推出的挂耳咖啡系列让旅行出差或居家饮用都变得轻松。不过，拿到一包挂耳咖啡后，究竟该怎么冲才能喝到好风味？能否冲泡第二次？本文将逐步讲解前街挂耳咖啡的冲煮流程、粉水比例、水温控制以及保存期限，并介绍巴西、耶加雪菲和印尼曼特宁三款挂耳的风味特点，帮助咖啡爱好者在任何场景下都能冲出一杯满意的单品咖啡。 [more…]

冷萃咖啡和冰美式常被混为一谈，实则制作工艺截然不同，风味表现和健康影响也各有差异。本文从冷萃的定义出发，对比其与冰美式的口感区别，解析冷萃在保留抗氧化成分、减少胃部刺激方面的优势，以及它如何辅助脂肪代谢。同时也会提醒哪些添加物可能让咖啡从减肥帮手变成热量陷阱。文中前街咖啡的多款豆子推荐，为家庭制作提供了实用选择。 [more…]

旺旺集团在咖啡领域又有新动作，旗下邦德品牌推出售价仅3.5元的瓶装即饮咖啡。从1998年率先进入即饮咖啡市场，到如今以低价策略吸引消费者，旺旺在咖啡赛道上的布局不断深化。在疫情后咖啡市场高速发展、本土品牌层出不穷的背景下，邦德咖啡凭借健康化、便捷化和电竞营销等策略，试图在竞争激烈的市场中占据一席之地。前街咖啡也将持续关注这一动态，为咖啡爱好者带来更多行业观察。 [more…]

近日，福建省消费者权益保护委员会发布了一份现制现售咖啡的比较试验报告，在对福州20个品牌59款样品的检测中，均发现了低含量的2A类致癌物丙烯酰胺。消息经自媒体传播后迅速引发公众担忧。实际上，咖啡中的丙烯酰胺是烘焙过程中自然生成的，并非人为添加。本文将从检测背景、丙烯酰胺的来源与致癌剂量等角度展开分析，帮助读者理性看待这一检测结果，避免被惊悚标题误导。 [more…]

近年奶茶成为年轻人日常饮品，但其中隐藏的咖啡因含量却常被忽视。有研究显示，一杯奶茶的咖啡因可能相当于三杯以上美式咖啡，甚至超出每日推荐摄入量。本文梳理奶茶咖啡因来源、健康影响及消费提示，帮助咖啡爱好者与奶茶控更理性地选择饮品。同时，也提醒关注糖分、小料带来的额外健康负担。无论选择咖啡还是奶茶，了解成分才能喝得安心。 [more…]

时隔八年，农夫山泉再度发力瓶装奶茶赛道。10月12日，其官方公众号发布推文，宣布重新布局“打奶茶”系列，推出茉莉、红茶、乌龙三种口味，净含量380毫升，主打“0添加乳粉”“0添加茶粉”“0添加香精”等卖点。据悉，该系列选用浓缩牛奶与精挑原叶萃取，全程冷链储运，京东预售价格为15瓶135元。回顾2013年底，农夫山泉曾推出不倒翁造型的抹茶味打奶茶，市场反响平平后淡出。如今瓶装即饮奶茶被视为新风口，千亿奶茶市场中街饮、冲泡、即饮三分天下，元气森林、汉口二厂等新品牌也纷纷入局。前街咖啡认为，农夫山泉此番能否赢得消费者青睐，尚待市场检验。 [more…]

近年来，消费者对饮品健康的关注持续升温，推动茶饮品牌不断向原料天然、配方清洁的方向迭代。在这一背景下，由广西茶叶流通协会提出、茶姬（上海）品牌管理有限公司牵头起草的《原叶鲜奶茶》团体标准获得批准发布实施，成为国内首个针对新式茶饮原叶鲜奶茶的团体标准。该标准明确界定了原叶鲜奶茶的术语与定义，对原料选用、制作工艺、保存条件及禁止添加物等提出具体要求，标志着现制茶饮行业的标准化进程又迈出重要一步。 [more…]

瑞幸咖啡近期再度推出联名新品「苹果C美式」，延续其果咖C系列的产品思路，主打“7个0”健康标准。然而与以往清爽果咖收获好评不同，这款苹果口味特调在上市当天便遭遇大量差评，消费者普遍反映浓缩苹果汁过甜、咖啡风味融合度低，甚至将其形容为“烟灰水泡烂苹果”。与此同时，肯德基此前推出的苹果气泡美式因加入气泡水而口感更受青睐，对比之下网友直言“肯德基完胜”。本文梳理新品配方、消费者反馈及与竞品的差异，呈现这款争议新品的真实口碑。 [more…]

当复旦大学医学院的奶茶杯套印上药品说明书，当北京中医药大学把生姜肉桂陈皮红枣枸杞加进奶茶，当上海国药老字号童涵春堂以“药食同源”为卖点推出人参桃胶奶茶，奶茶这个品类正在经历一场从“垃圾食品”到“养生饮品”的转型尝试。高校食堂、中药铺、老字号纷纷跨界入局，试图用健康概念重塑奶茶形象。与此同时，奶茶品牌也在原料端做出改变，鲜果、鲜奶替代植脂末成为卖点。然而，热搜上的奶茶新闻却屡屡与食品安全问题挂钩，转型之路并不平坦。 [more…]