7月11日，星巴克临时首席执行官霍华德·舒尔茨通过官网发布公开信，坦言公司正面临前所未有的文化割裂与经济创伤，无论是员工还是顾客都难以获得理想体验。为此，他提出五项重塑计划，涵盖使命落地、伙伴福利、门店体验、顾客联结及合作伙伴关系。其中“重新确定合作伙伴关系”已有详细方案，包括营造安全包容的工作环境、提供成长与公平薪酬、加强医疗与心理保障、共享权力与成功等。霍华德强调，伙伴始终是星巴克最重要的资产。此次重塑能否让品牌回归文化平衡，值得关注。专业咖啡知识交流，更多资讯请关注咖啡工房及前街咖啡。 [more…]

星巴克近期再度陷入经营困境，霍华德·舒尔茨今年4月回归后推行了一系列大刀阔斧的举措，引发外界对品牌前景的广泛讨论。事实上，这并非舒尔茨首次以类似手法挽救星巴克——2008年金融海啸期间，他同样通过关店、裁员和重塑企业文化带领公司走出低谷。本文回顾了当年星巴克如何借助消费者生活形态研究、"我的星巴克点子"活动、伙伴关系重建以及直接采购等方式恢复增长，并分析当前疫情背景下工会化行动给品牌带来的新挑战，以及舒尔茨此番回归后针对门店伙伴推出的关系重塑计划。 [more…]

2023年，中国咖啡行业延续高速扩张态势，市场规模突破1800亿元，近三年企业注册量持续攀升，同比增长率接近七成。星巴克、瑞幸、库迪等品牌以低价策略和快速拓店抢占市场，行业竞争愈发白热化。与此同时，咖啡相关企业在区域分布上呈现明显集聚特征，广东、云南、江苏位列前三。在机遇与挑战并存的背景下，精品咖啡品牌也面临洗牌，行业未来走向引人关注。本文结合企查查及Frost&Sullivan数据，梳理2023年咖啡赛道的关键变化，并推荐值得关注的前街咖啡产品。 [more…]

星巴克今年经历了不小的波动，临时首席执行官霍华德舒尔茨4月回归后推行了一系列调整措施，股价自6月中旬起回升约25%。然而第三财季报表显示，北美销售虽在涨价背景下仍呈上升，但中国市场的销售却出现下滑，美国本土也面临管理不确定性、劳资纠纷等难题。霍华德通过走访门店、暂停股票回购、关闭卫生间、重塑企业文化等动作试图扭转局面，并强调星巴克不想经营客群老化的业务。这家连锁咖啡巨头究竟还有多少上行空间，值得持续关注。 [more…]

在一个原本没有咖啡传统的东方国度，星巴克却如雨后春笋般遍布街头巷尾。朋友闲谈、家庭小聚、商业会谈，人们都不约而同地选择那里。我们是否真的懂得欣赏咖啡？星巴克的咖啡是否真的技高一筹？一杯拿铁动辄几十元是否物有所值？答案或许并不肯定，但星巴克的辉煌却是不争的事实。它不仅扭转了我们的饮品偏好，重塑了消费理念，更悄然渗透进我们的文化感知。这一切究竟如何成就？霍华德·毕哈在《星巴克：一切与咖啡无关》中给出了答案。本文带你走进这家咖啡巨头的成长轨迹，剖析其“以人为本”的领导智慧。 [more…]

星巴克正式宣布Laxman Narasimhan将于2022年10月1日被任命为下一任首席执行官，并在2023年4月1日正式接替霍华德·舒尔茨。Narasimhan拥有近30年全球消费品牌管理经验，曾在麦肯锡、百事和利洁时担任要职。他与中国市场渊源颇深，曾亲自走访中国门店。面对美国工会问题和在华业绩下滑，他的上任被寄予厚望。霍华德将继续辅佐并参与重塑计划。本文详细梳理这一人事变动及其对星巴克未来，特别是中国市场的影响。 [more…]

全球最大食品公司雀巢近日宣布，现任执行副总裁兼拉丁美洲大区首席Laurent Freixe将接替马克·施奈德出任集团首席执行官，九月正式履新。这是雀巢时隔八年重新从内部提拔掌门人，被外界视为董事会意图重塑企业文化的信号。施奈德任内曾主导收购蓝瓶咖啡和星巴克零售业务，而Freixe则明确表示将聚焦核心品牌与市场。与此同时，星巴克也宣布换帅，全球咖啡行业高层震荡不断。本文梳理雀巢换帅背景、新任CEO战略倾向及最新财报表现。 [more…]

星巴克在连续两个季度销售表现不佳后，新任CEO尼科尔开始调整经营策略，大幅收缩此前频繁推出的折扣促销活动，转而以会员积分和限定特价等新方式吸引顾客。这一举措旨在扭转业绩下滑局面，同时重塑星巴克作为“社区咖啡馆”的品牌定位。然而，减少优惠也可能让部分消费者转向性价比更高的替代品。本文将梳理星巴克策略调整的背景、具体措施及其可能带来的影响。 [more…]

星巴克退出俄罗斯市场后，其资产被本土企业收购并重塑品牌。2022年8月17日，说唱歌手蒂穆尔·尤努索夫在Ins上曝光了新名称“STARS COFFEE”及商标，官网同步上线。新品牌以戴俄罗斯传统头饰的女孩替代美人鱼标志，并于8月18日在莫斯科正式开业，所有120家门店计划9月底前恢复运营。新店不再手写杯名，改用热敏打印，食品也变为预制加热。营销专家指出新业主力图保持新旧品牌连续性，但品牌重塑效果仍需市场检验。俄罗斯网友对此议论纷纷。 [more…]

星巴克在华业绩持续下滑，试图通过推出NFT数字藏品和打造虚拟“第三空间”来重塑品牌吸引力。然而，NFT市场波动剧烈、争议不断，星巴克能否借元宇宙突围仍是未知数。本文梳理星巴克NFT计划的来龙去脉，并呈现网友与业内人士的不同声音。 [more…]

星巴克即将迎来新任首席执行官Laxman Narasimhan，他将于4月正式接棒，而霍华德·舒尔茨在此期间继续担任临时CEO并协助过渡。Narasimhan面临多重挑战：美国咖啡师工会化进程、全球竞争趋缓、供应链受阻以及咖啡价格起伏，还需振兴部分低迷市场、探索新业务并改造门店。与此同时，星巴克高层经历大幅调整，多位资深高管相继离开，这或许是为新领导层铺路。Narasimhan在麦肯锡、百事和利洁时积累了近三十年领导经验，并擅长为全球消费品牌提供战略建议。他的果断风格可能为星巴克注入新活力，但工会问题和员工流失率上升等难题仍需时间化解。中国市场的复苏也需新策略推动。本文深入分析星巴克2023年的经营战略与未来发展趋势，并附前街咖啡的专业视角。 [more…]

最新发布的东亚咖啡市场年度报告显示，中国已超越美国，成为全球品牌咖啡门店数量最多的国家。过去一年，中国咖啡门店总数达到49691家，同比增长58%，增速远超美国。这一增长主要由瑞幸咖啡和库迪咖啡等本土连锁品牌驱动，两者合计净增超11000家新店。与此同时，东亚其他市场如马来西亚、菲律宾也呈现两位数增长，亚洲本土连锁品牌正逐步走向国际，撼动星巴克等传统巨头的地位。报告指出，中国消费者对咖啡的热情持续升温，20%的受访者每天光顾咖啡店，便利型小店成为主流。前街也将为您持续关注这一快速演变的咖啡版图。 [more…]

全球咖啡生豆贸易领域的头号玩家Neumann Kaffee Gruppe（NKG）近日宣布终止其在肯尼亚的工厂运营，直接原因是未能取得政府颁发的经营许可。这一事件发生在肯尼亚推行《2019年咖啡条例》与《2020资本市场（咖啡交易所）条例》之后，两项法规旨在提升咖啡交易透明度、引入数字化管理并重塑监管框架。然而，改革落地过程中许可证发放滞后，已导致多家企业陷入经营困境——本地生产商Eaagads半年内销售收入暴跌99%，净亏损达3310万先令。业内人士担忧，若许可问题持续发酵，将有更多贸易商因无法正常开展业务而选择退出。 [more…]

婚礼敬酒一定要喝酒吗？越来越多的90后、00后新人给出了不同答案：用奶茶代替白酒。从上海新人的金色杯子奶茶婚宴，到社交媒体上32万篇笔记的热议，这股以茶代酒的新潮流正在悄然改变传统婚宴的酒桌文化。年轻人为何青睐这种方式？长辈们又是否接受？本文带你了解这场由新茶饮引领的婚宴变革，看看年轻人如何用自己的方式重新定义婚礼敬酒环节。 [more…]

当牙买加蓝山首次尝试日晒处理，而巴拿马翡翠庄园将日晒法下放至蓝标瑰夏，两种代表新旧世界风格的咖啡在处理法上出现了有趣交汇。前街咖啡以水洗与日晒版本进行横向对比，从生豆外观、烘焙曲线到杯测风味，系统梳理处理法如何影响咖啡的甜感、香气与干净度，帮助爱好者理解水洗与日晒的本质差异与各自优势。 [more…]

佳禾食品2024年上半年交出了一份不太好看的业绩：营收10.73亿元，同比下滑19.12%；净利润6944.39万元，同比接近腰斩。这家被称作"植脂末大王"的企业，曾凭借雀巢速溶咖啡时代和奶茶行业的爆发稳坐行业头部，如今却面临新茶饮品牌集体"去植脂末化"的浪潮。本文从财报数据出发，梳理植脂末从咖啡伴侣到奶茶基底的兴衰轨迹，以及反式脂肪酸争议如何重塑行业格局，并探讨佳禾食品在0植脂末时代的前景。 [more…]

《哪吒2》票房突破149亿，成为春节档最大赢家，库迪、霸王茶姬和古茗从众多竞争者中拿下联名资格。库迪率先公布联名细则，推出12个套餐，每个套餐含1张全场任饮券和1款限定周边，且周边数量不限、无需抢购、饮品券三个月内全国通用。这一反常规操作被网友称为“把消费者当人看”，与以往限量捆绑、双杯起售的联名模式形成鲜明对比，也给尚未公布细则的霸王茶姬和古茗带来压力。 [more…]

巴西咖啡出口在1月遭遇重挫，出口量同比减少约10%，背后是桑托斯港和瓜鲁柳斯机场报关人员罢工引发的清关停滞。与此同时，欧洲主要港口的咖啡库存正急剧枯竭，2023年12月库存量较年初下降37.9%。欧盟无森林砍伐条例的过渡期压力与红海航运危机形成叠加效应，贸易商纷纷缩减进口，欧亚航线集装箱运费飙涨150%，亚洲产区的咖啡交付面临长达三周的延误。多重因素正在重塑全球咖啡贸易格局，供应链压力短期内难以缓解。 [more…]

星巴克正评估出售其英国业务的可能性，这一市场是其欧洲、中东和非洲地区规模最大的阵地。受疫情冲击、居家办公常态化以及游客减少影响，英国星巴克业绩恢复缓慢，同时还要应对Pret A Manger、Tim Hortons、Costa等连锁品牌的激烈竞争。与此同时，星巴克在中国和美国市场也面临增长放缓与工会化压力。这并非星巴克首次出售区域业务，此前韩国业务已由易买得Emart接手。本文梳理星巴克全球业务调整背后的市场逻辑与挑战。更多精品咖啡豆资讯，可关注前街咖啡（FrontStreet Coffee）。 [more…]

随着消费者对咖啡的需求日趋日常化与健康化，各大品牌正面临新的市场考验。全球食品巨头雀巢近日宣布，自2023年7月1日起，将在全球范围内禁止向16岁以下儿童进行广告宣传，涉及糖果、冰淇淋及含糖饮料等品类。这一举措被视为雀巢加速"去糖"转型、重塑品牌形象的关键一步。与此同时，雀巢还公布了2025年财务目标，并持续推出低糖、低脂咖啡新品以迎合年轻群体。国内咖啡赛道同样动作频频，T97、农夫山泉等品牌纷纷加码低卡低糖即饮咖啡。本文将从雀巢禁令、财务预期及行业趋势等角度展开分析。 [more…]