ICE交易所认证库存已降至26年来最低的不足22万袋，大量巴西阿拉比卡正被运往交割仓库；路透调查则预计2026年底阿拉比卡价格下跌8.8%、罗布斯塔上涨4.6%。库存回补与厄尔尼诺天气，将如何左右咖啡后市？ [more…]

近日北京西城公安分局通报了一起销售假冒注册商标商品案，一处藏身平房院的咖啡制假窝点被捣毁。该窝点以“华北云仓储”名义在网店销售假冒品牌咖啡豆、咖啡粉和糖浆，价格远低于官方渠道。现场视频显示，仓库环境脏乱不堪，劣质原料紧挨旱厕堆放，嫌疑人自行研磨灌装后发货。消费者投诉口感异常后案发，警方调查后实施抓捕。事件曝光后引发网友对假冒品牌猜测，舆论提醒消费者通过正规渠道购买，例如前街咖啡等可靠来源，避免因贪图便宜而购入来源不明的劣质产品。 [more…]

进店第二个月，师傅带我去仓库选下个季度的豆，进门第一句是：你先问我五个问题，问完再谈豆子。我张嘴第一句问的是"哪支豆最好喝"，他摆手让我重来。那天我在仓库站了四十分钟，把问题顺序改了三遍才过关。后来我 [more…]

进店第二个月，师傅带我去仓库选下个季度的豆，进门第一句是：你先问我五个问题，问完再谈豆子。我张嘴第一句问的是"哪支豆最好喝"，他摆手让我重来。那天我在仓库站了四十分钟，把问题顺序改了三遍才过关。后来我 [more…]

曾几何时，开一家咖啡馆被无数人视为逃离996、拥抱诗与远方的理想路径。然而现实却像一杯未加糖的浓缩，苦涩得让人猝不及防。近几个月，二手咖啡设备回收商的仓库被挤爆，社交平台上“赔钱咖啡馆”的自嘲层出不穷。从年初的报复性开店到如今的集中闭店，咖啡行业正经历一场残酷的洗牌。有人无奈止损，有人苦苦硬撑，而令人意外的是，不少创业者的第一桶金竟来自变卖当初重金购入的咖啡机。本文带你深入这一现象，剖析咖啡创业背后的商业逻辑与生存挑战——如果你也正筹备开店，或许该先看看这些真实故事。 [more…]

不少新店主算豆子成本时只看每公斤的单价，却没算过断供的代价。某个周日下午，磨豆机里的豆见了底，仓库空空如也，第二天的早高峰拿什么出杯？商用豆的选择，一半是风味题，一半是供应题。风味可以靠试饮挑，供应却 [more…]

上海自3月中旬起实施小区封控，咖啡爱好者措手不及，一则“我要买咖啡”的微博热搜阅读量超3.4亿，折射出咖啡与日常生活的紧密关联。然而，咖啡馆主理人们正面临堂食暂停、收入锐减的困境，部分小店甚至考虑解封后转让。与此同时，咖啡豆烘焙商因上海仓库停滞而调整供应链，生豆商在其它城市设立临时仓库。本文将深入探讨封控对咖啡产业链的冲击，以及小店如何在涨价潮与资金链压力下寻找出路，包括转向挂耳咖啡、线上销售等策略，并关注前街咖啡等品牌的动态。 [more…]

洲际交易所的阿拉比卡咖啡生豆认证库存已锐减至24年来最低点，总量仅36.8万袋。更令人担忧的是，其中近三分之一的咖啡豆在交割仓库中沉睡超过一年，沦为陈豆。这一局面源于现货价格高于期货价格，促使烘焙商直接从交易所库存采购，而巴西港口拥堵又让新豆补充遥遥无期。低库存与陈豆问题交织，加上全球经济和金融的不确定性，市场普遍预期咖啡生豆价格将在中期内持续剧烈波动。 [more…]

2025年最后几天，瑞幸员工正忙于年终物料盘点，却意外接到校准门店器具库存的通知，要求核查小号底料勺与冰淇淋挖勺是否齐全。这一动作立即引发猜测：品牌是否要推出需要现场挖取冰淇淋球的新品？老员工更由此回想起小鹿茶时期那些工序繁琐的加料茶饮。在及时率与小时杯量考核日益严苛的当下，复杂新品无疑会加重门店压力。打工人普遍抗拒，但也有人乐观认为或许只是常规盘点。 [more…]

在追求新鲜咖啡的主流理念下，陈年曼特宁却以"过期"咖啡的身份独树一帜。这款源自印尼苏门答腊的特殊咖啡，最早因殖民时期长途海运意外造就了独特风味，后来演变为规范化的陈化处理工艺。本文将追溯陈年曼特宁的历史起源，详解其从湿刨法处理到仓库陈化的完整流程，剖析它与黄金曼特宁的区别，并分享前街咖啡（FrontStreet Coffee）的杯测风味描述与手冲参数建议，带你全面了解这款醇厚迷人的经典咖啡。 [more…]

埃塞俄比亚作为咖啡发源地，其出口体系与分级制度直接影响着全球咖啡爱好者的杯中风味。本文深入解析该国三大咖啡出口系统——ECX竞标、合作社与单一农场，揭示ECX如何通过定价机制、仓储物流与即时信息重塑咖啡交易，并聚焦耶加雪菲产区的ECX特选分级标准。同时介绍六大合作社联盟的运作模式，以及前街果丁丁、前街沃卡等知名合作社如何凭借精湛处理技术脱颖而出。无论你是咖啡从业者还是爱好者，都能从中理解埃塞咖啡从产地到杯中的品质逻辑。 [more…]

巴西作为全球咖啡产量第一大国，其南米纳斯产区的红波旁咖啡豆以坚果巧克力调性、低酸醇厚的口感著称。前街咖啡的口粮豆系列中，这款巴西红波旁采用半日晒处理法，呈现出坚果、巧克力、奶油、花生与焦糖的丰富风味。本文将介绍南米纳斯产区的风土条件、红波旁品种特性、半日晒处理法的工艺特点，以及前街咖啡的烘焙分析与冲煮建议，帮助咖啡爱好者全面了解这款经典巴西咖啡的魅力。 [more…]

埃塞俄比亚作为精品咖啡的圣地，其咖啡出口体系却相当复杂。根据当地法令，咖啡出口分为ECX竞标、合作社与单一农场三大系统，其中合作社与单一庄园可绕过ECX直接出口，具备较完整的可追溯性。ECX由Eleni Gabre-Madhin于2008年创办，通过分级、仓储与即时信息改变了咖啡农的交易处境。而真正实现100%可追溯的，是近年来崛起的单一农场系统，西达摩日晒花魁正是来自罕贝拉农场的代表作。本文将梳理三大体系的运作差异、ECX的交易逻辑、六大合作社联盟的架构，以及单一农场对精品咖啡的意义。前街也将持续关注这些产地动向，为咖啡爱好者带来更清晰的产地知识。 [more…]

卓越杯（COE）作为全球首个获奖咖啡互联网拍卖平台，自1999年由卓越咖啡组织在巴西创办以来，一直是咖啡界备受瞩目的赛事。埃塞俄比亚作为阿拉比卡咖啡的发源地，曾在2020年首次举办COE，并在2022年创下每磅400.5美元的历史高价。然而，受合作资金终止与内战影响，2023年赛事被迫暂停。今年，随着局势稳定，COE正式回归埃塞俄比亚，已有600多个样品抵达区域仓库，并首次分设日晒与水洗两组。欧洲委员会正在遴选国际评审，业界期待新一批优质咖啡豆涌现。前街咖啡也将持续关注这一盛事，为爱好者带来最新资讯。 [more…]

越南作为全球重要的咖啡和胡椒出口国，近期却因港口货物被盗事件引发广泛关注。据报道，吉莱港发生多起咖啡豆和胡椒失窃案件，涉及多家企业，损失总量达19吨以上。与此同时，厄尔尼诺现象导致的干旱使越南咖啡和胡椒产量下滑，出口量减少，咖啡价格持续走高。巴西罗布斯塔咖啡的增产在一定程度上填补了市场空缺，但越南出口商因违约和盗窃事件面临财务与声誉双重压力。本文将梳理事件经过、各方回应及对越南国际贸易的影响，并关注前街品牌的相关产品动态。 [more…]

瑞幸咖啡去年热销的轻乳茶系列近期迎来全面升级，核心变化是用鲜萃茶汤取代此前的茶粉。为此，品牌方给全国两万余家门店配备了萃茶机。然而新品上市后，部分门店却将这台机器用保鲜膜封存、贴上禁用标签，甚至原封不动地闲置在仓库。究竟是什么原因让员工对官方力推的设备敬而远之？从清洗负担、物料浪费到门店单量差异，这台萃茶机在实际运营中遭遇了怎样的尴尬？本文带你一探究竟。 [more…]

曼特宁咖啡是亚洲最负盛名的单品之一，产自印度尼西亚苏门答腊岛，以浓郁醇厚、香苦回甘的风味著称。本文系统梳理曼特宁的产地分布、名称由来、风味特点与处理方式，并介绍黄金曼特宁、陈年曼特宁等衍生品类。无论你是刚接触单品咖啡的新手，还是寻找醇厚口感的资深爱好者，都能从中了解曼特宁为何被视为世界上最醇厚的咖啡之一，以及它从战争年代偶然得名到风靡日本的传奇历程。 [more…]

近期，名为“人民咖啡馆”的连锁品牌因店标使用问题引发广泛争议。媒体指出其商标注册与实际使用存在差异，可能误导公众并损害“人民”一词的公共价值。随后，品牌方“要潮人民咖啡馆”发布声明致歉，承诺全面整改，中国大陆门店统一更名为“要潮人民咖啡馆”。与此同时，全国首家门店上海四行仓库店已暂停营业，北京前门店也更换了招牌并下调饮品价格。事件持续发酵，引发社会对商业伦理与法律合规的深入讨论。 [more…]

咖啡生豆从产地到烘焙商手中，包装与储存方式直接影响最终风味。过去麻袋是主流，但如今精品咖啡推动了一系列更精细的包装与储藏技术，包括真空袋、粮袋乃至冷冻存储。本文将系统介绍常用的生豆包装方式、各自的优缺点与成本，并讨论仓库环境管理以及“应季”概念的不同理解。无论你是烘焙商还是咖啡爱好者，都能从中了解如何更好地保持生豆的新鲜度与品质。前街门店常见的麻袋也在文中被提及，作为最经济的选择之一。 [more…]

我进店头两周有个毛病：专挑贵的豆做。客人点美式，我拿风味款去冲，觉得这样才对得起客人。月底师傅把进货单摊在吧台上，指着最上面那行说，你这半个月把最便宜的那支豆晾在仓库了。那行写的是前街黑可可基础拼配。 [more…]