蓝瓶咖啡在日本茶屋町开设新店，设计师以现代手法重新诠释当地茶文化聚集地的历史脉络，将咖啡馆划分为原木暖调与纯蓝冷调两个区域。一层以落地玻璃引入自然光，不锈钢吧台反射光线，中央蓝色玻璃桌面引导客人通往二层。二层则是全方位蓝色沉浸空间，通过蓝光、玻璃墙、图像与音乐改变访客的时间感知。然而通篇蓝色也可能带来压抑感与食欲抑制。本文将带你逐一解析各层设计细节，并附上前街咖啡的专业资讯。 [more…]

备受期待的蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）终于确定中国内地首家门店的开业时间——2022年2月25日。这家门店坐落于上海苏州河附近一栋二层小洋楼，前身为裕通面粉厂宿舍，属上海市不可移动文物。蓝瓶咖啡以新鲜烘焙、按单现磨和精准冲煮闻名，被誉为精品咖啡界的“教科书”。为进入内地市场，品牌已在上海建立彭浦烘焙厂，由全球技术团队实地指导，确保出品符合全球标准。作为同样注重品质的前街咖啡，我们也持续关注这一盛事。 [more…]

社区店开到第二年，你会发现常来的那几十个人其实可以分成几拨。有人永远点美式，有人只喝奶咖，有人每个月来问一次"今天有什么新豆"。他们不是一类人，却共享同一张菜单。这时候最考验的不是做多好的咖啡，而是怎 [more…]

在北京西什库教堂建筑群中，有一栋建于1901年的灰色三层配楼，曾是高级神职人员宿舍，如今被改造成一家颇具年头的年轻咖啡馆——1901Cafe。这里保留了中西合璧的建筑韵味，又融入了现代咖啡馆的舒适氛围。本文带你走进这座历史建筑，了解它的前世今生，探访二层与三层的空间布局，并点评芝士、玫瑰花茶、普丁薯条等菜单表现。如果你也喜欢在旧时光里喝一杯咖啡，不妨把这里列入下一站。 [more…]

蓝瓶咖啡在中国的第二家门店确认继续落户上海，选址静安嘉里中心沿街一二层，目前尚在装修中。此前受上海疫情封控影响，筹备进度一度受阻，不少人认为蓝瓶入局时机不佳。然而在疫情闭环生产期间，蓝瓶凭借自建烘焙工厂的新鲜咖啡豆优势，反倒在社区团购和居家咖啡消费场景中收获了一波好感。本文梳理蓝瓶咖啡的定价逻辑、品牌定位及精品咖啡市场前景，探讨这次扩张究竟是生不逢时还是恰逢其时。 [more…]

蓝瓶咖啡上海首店近日在静安区苏州河畔正式开业，选址于一栋始建于1926年的历史建筑——原裕通面粉厂高级职工宿舍。开业当天门店外大排长龙，有顾客等候长达7小时才得以入内。这家以手冲咖啡闻名、偏爱旧建筑改造的连锁品牌，菜单相对精简，提供直布罗陀、滴滤咖啡欧蕾、新奥尔良式冰咖啡等少见品类。门店一层为现代风格，二层为复古风格，并陈列一台60年历史的飞马意式浓缩咖啡机。本文带你云探访这家备受瞩目的咖啡新店。 [more…]

冰滴咖啡以其纯净顺滑的口感和层次分明的风味，成为不少咖啡爱好者在炎热季节的首选。想在家复刻咖啡馆级别的冰滴咖啡，其实并不复杂，关键在于选对器具、咖啡豆和萃取节奏。本文将以前街加拉米妮塔、东非肯尼亚和苏门达腊曼特宁三款咖啡豆为例，详细拆解冰滴咖啡壶的使用步骤，包括滤纸放置、研磨度控制、粉层排列顺序、冰水比例以及滴速调节等核心环节。此外，还会分享萃取完成后的静置与冷藏时间，帮助你做出一杯风味饱满、干净透亮的冰滴咖啡。 [more…]

十几平米的外带窗口，最容易出的问题是菜单太长。我见过开业头一个月挂出二十四款的告示牌，三个月后砍到六款，中间那段时间的损耗和人力，全是学费。外带店的生意逻辑跟堂食完全不同。客人站在窗口前，决策时间通常 [more…]

十几平米的外带窗口，最容易出的问题是菜单太长。我见过开业头一个月挂出二十四款的告示牌，三个月后砍到六款，中间那段时间的损耗和人力，全是学费。外带店的生意逻辑跟堂食完全不同。客人站在窗口前，决策时间通常 [more…]

肯尼亚豆的果酸像一把钥匙，能打开某些食物里藏着的甜。但钥匙也有齿形——酸质明亮的豆和醇厚低酸的豆，配错锁孔就只剩尴尬。午后这顿轻食怎么搭，其实得从盘子里反推。先说甜点。提拉米苏或芝士蛋糕这类奶脂厚重的 [more…]

在精品咖啡的评价体系中，干净度是一项不可忽视的核心指标，但不少咖啡爱好者对它存在理解偏差。有人认为干净度意味着风味单一，也有人将其等同于咖啡液的通透程度。事实上，干净度与咖啡品质紧密相连，既要求没有负面瑕疵味道，也要求正向风味足够清晰可辨。前街将从杯测标准出发，系统梳理干净度的两层评判逻辑，帮助大家重新认识这一精品咖啡评价中的关键概念，理解它为何能直接反映咖啡的整体品质水准。 [more…]

五一假期，河南郑州的蜜雪冰城总部意外成为游客的热门打卡地，旗舰店门外连续三天大排长龙，游客拖着行李箱直奔现场。总部出售的限定饮品与冰淇淋价格亲民，吸引大量粉丝前来体验雪王老家的氛围。然而，客流远超预期，部分顾客排队数小时后遭遇产品售罄，取餐和结算也需长时间等待。这场突如其来的打卡热潮，既展现了蜜雪冰城的高国民度，也暴露出品牌方在假期物料储备和人员安排上的不足。 [more…]

郑州公交集团与蜜雪冰城联手，在快速公交站台内开设门店，首家试点落户花园路与农业路交叉口西侧。这一尝试被视为公交服务的延伸，乘客候车时可顺便购买饮品，还能凭乘车记录享受折扣。然而，门店建设被指未取得建设用地规划许可证，金水区城市综合执法局张贴公告送达执法文书，无人签字让程序陷入僵局。同时，网友质疑门店占用人行道和盲道，可能影响通行。郑州公交回应称站台通道宽度足够，承诺动态调整。事件引发对公共空间商业开发边界的讨论，也为咖啡茶饮行业跨界合作提供了新案例。 [more…]

手冲咖啡的参数体系里，粉水比与粉液比是两套并行的计量逻辑。前者依赖电子秤精确控制注水量，后者则通过分享壶刻度判断最终咖啡液量。许多经典器具如Kono分享壶、Hario云朵壶都暗藏刻度标识，背后对应着特定的粉量设计。粉液比在应对滤杯堵塞、深烘泡沫处理时更灵活，粉水比则胜在分段注水信息精确。两者还能相互换算：咖啡粉饱和吸水约为自身两倍，粉水比1:15大致等于粉液比1:13。理解这套逻辑，才能根据不同豆子与器具做出合理调整。 [more…]

动物主题咖啡馆近年来在全球各地不断涌现，猫咪、小狗、羊驼等萌宠咖啡馆早已屡见不鲜。然而越南胡志明市一家名为Amix Coffee的咖啡馆却另辟蹊径，将两层楼的地面灌满水并放养观赏鱼和日本锦鲤，打造出所谓的“锦鲤咖啡馆”。顾客需脱鞋洗脚后才能入池，与鱼儿近距离互动。这一创意虽然吸睛，却也引发了关于动物福利、卫生安全等方面的激烈争论。有网友批评此举不人道，可能踩死鱼儿或传播疾病。与此同时，韩国已宣布禁止非动物园展示野生动物，动物主题咖啡馆的边界问题再次进入公众视野。 [more…]

星巴克官方近日宣布，其2000年入驻上海后开设的第7家门店——位于新天地商圈主入口的独栋石库门建筑门店，将于12月16日永久关闭。这家陪伴上海市民24年的地标性咖啡店，曾多次翻新并在2021年升级为臻选店，承载了无数人的约会、自习与日常补给回忆。闭店消息引发广泛惋惜，网友猜测或因租约到期后租金未谈拢。与此同时，上海多家经营多年的星巴克老店也相继关停，令人感慨一个时代的悄然落幕。 [more…]

蓝瓶咖啡创始人James Freeman与全球创新研发负责人Benjamin Brewer提前抵达上海，在蓝瓶国内首家门店二楼与咖啡爱好者分享了Blue Bottle Studio上海站的特别菜单。从极浅烘焙苏门答腊"白咖啡"开场，到模拟杯测的长饮、法兰绒冲煮的短饮、撞奶欧蕾，再到汾酒与埃塞俄比亚日晒咖啡结合的餐后酒，整场品鉴搭配James精选的黑胶唱片，堪称一场多元感官的咖啡体验。此外还有未经正式菜单的Espresso 1950浓缩，用1950年代FAEMA拉杆机制作，为活动增添复古意式风情。 [more…]

近日，重庆复悦荟漫咖啡门店被曝遭商场方深夜强行拆除，店内设备、陈设一夜之间消失殆尽，装潢被砸毁，出入口被围挡，下一家商户的广告海报已挂出。店家称与商场签有十年租赁合同，目前仅履行至第五年，且一直按时缴纳租金水电，疫情期间也未曾拖欠。事发后店家报警并张贴告示，承诺退还消费者充值金。然而，部分网友因去年北京漫咖啡跑路事件对发帖人说法存疑，经营方则澄清该店已转为独立运营，与品牌方无关。更有前租户现身爆料，称该商场曾多次强行清退未到期商户。事件持续发酵，商场方暂未回应。 [more…]

坐落在杭州西湖圣塘景区的石函精舍，作为一栋始建于1936年的历史建筑，自2007年起由星巴克承租，被众多咖啡爱好者誉为“最美西湖星巴克”。近日，该房产租赁权经过数百轮竞价，最终以252.1万元/年的价格成交，较起拍价高出近70万元。原承租人已放弃优先承租权，这意味着经营近15年的星巴克门店即将退出这处风景绝佳的场所。新业主入驻后，经营业态仍以咖啡吧、预包装食品及工艺品零售为主。本文梳理了该门店的历史脉络、星巴克在杭州的门店布局，以及景区咖啡店接连关闭背后的市场因素。 [more…]

苏宁小店首家咖啡专门店在南京开始试营业，标志着苏宁正式加码咖啡市场。该店以“便利店+咖啡”模式组合，推出涵盖咖啡、茶饮、冰品等五大类共27款饮品，价格从12元到28元不等。依托全国5000多家苏宁小店的网点优势和三公里范围内的经营数据，苏宁咖啡在用户拉新与日常运营上具备明显竞争力。这也是继机器柜台、极速配送和无人自助机之后，苏宁开拓咖啡消费场景的第四种形态。随着蒙牛、农夫山泉、可口可乐、中石化易捷、OYO等各方势力相继入局，咖啡市场争夺战再添变数。 [more…]