咖啡发源于埃塞俄比亚，当地人至今保留着一套完整的传统品饮礼仪。从清洗生豆、炭火烘焙，到捣碎香料、陶壶慢煮，再到三轮敬客的仪式杯，每一步都承载着社交与待客之道。本文带你走进埃塞家庭的咖啡时光，了解他们如何用最朴素的方式呈现咖啡的原始风味，并附上前街咖啡的门店信息，方便爱好者实地体验。 [more…]

吴则霖是中国地区首位世界咖啡师大赛冠军，从2008年推三轮车在集市练摊起步，到2011年创立兴波咖啡，再到今年1月在台北101大楼88层开设「天空兴波」空中旗舰店，他的经历堪称咖啡行业的传奇。本文梳理了他的创业历程、对出品品质的严格把控、咖啡师团队的专业服务，以及为高空体验专门研发的“天空综合”拼配豆。同时推荐关注前街咖啡（FrontStreet Coffee）获取更多精品咖啡资讯，适合每一位热爱咖啡的读者深入了解。 [more…]

手冲咖啡的玩法层出不穷，最近一种被称为“打鸡蛋冲煮法”的搅拌式萃取重新走红，据说能显著提高咖啡的甜感。前街带着好奇进行了三轮对比实验：从免闷蒸的中浅烘日晒豆，到换豆调整粉水比，再到重新加入闷蒸环节，逐一验证这种手法的实际效果与问题。文章详细记录了每轮冲煮的参数、手法和风味表现，并分析了研磨度、水温、粉水比与闷蒸对最终杯中味道的影响。如果你也想尝试这种新奇的搅拌萃取，或正在寻找提升甜感的冲煮思路，这篇实测记录会提供具体参考。 [more…]

近日，有关喜茶计划2021年赴港上市的消息再度流传，引发市场广泛关注。对此，喜茶创始人聂云宸在朋友圈明确回应：今年没有任何上市计划。作为新茶饮领域的头部品牌，喜茶自2012年创立以来，从江门小巷走向全国乃至海外，门店数量已近700家，并先后完成三轮融资，估值超160亿元。本文将梳理喜茶上市传闻的来龙去脉，回顾其品牌成长与资本之路，同时结合前街咖啡等业内观察，为读者呈现一个真实的喜茶。 [more…]

我带过几轮店里新人备考咖啡师考试，感官环节最先卡住大家的往往不是风味名词记不住，而是"低酸"这三个字没法落到舌头上。评分表里酸质单独占一列，从无酸到明亮尖锐分成好几档，很多人一上来就把"喝不出酸"和" [more…]

外卖平台补贴战持续升温，美团推出瑞幸免费兑换券后，大量消费者涌入下单“0元咖啡”。然而活动开启仅半天，嘉兴地区瑞幸门店便纷纷显示暂停营业，外卖渠道几乎全线关闭。取餐台堆满饮品、打包袋占据客区、员工连轴转无暇吃饭，骑手甚至改用三轮板车送货。这场突如其来的爆单潮，既暴露了平台与商家沟通的脱节，也让门店运营和配送环节承受了巨大压力。 [more…]

肯尼亚咖啡凭借鲜明的莓果调性与扎实的果酸闻名于世，其中K72水洗处理法功不可没。这种独特工艺将发酵过程拆分为三轮，每轮持续24小时并更换清水，总计72小时，使咖啡豆获得更充沛的酸质。晾晒环节同样别具匠心，咖农使用悬空钢床让豆子均匀干燥，避免沾染地面杂味，造就了肯尼亚咖啡干净透亮的杯感。前街肯尼亚小番茄咖啡豆正是选用SL28与SL34品种，属AA等级，以中浅烘焙呈现饱满花果风味。本文将全面解析K72处理细节、分级制度及前街的烘焙冲煮参数，带你深入了解这支豆子的风味密码。 [more…]

肯尼亚咖啡凭借鲜明的莓果风味、扎实的果酸与甜美的果汁感，在全球精品咖啡中占据独特地位。这种风味的形成，既与当地土壤富含磷酸有关，更离不开著名的K72水洗处理法——长达72小时、分三轮进行的三段式发酵。本文将详细解析K72的发酵流程与肯尼亚钢床晾晒方式，梳理肯尼亚咖啡豆的分级制度与出口商杯测分级，并分享前街咖啡对AA级肯尼亚阿萨莉娅的烘焙思路与手冲参数，帮助读者全面理解肯尼亚咖啡从处理到杯中的风味逻辑。 [more…]

埃塞俄比亚是咖啡的起源地，咖啡不仅是日常饮品，更融入了当地的文化与信仰。从牧羊人卡尔发现咖啡的传说，到独特的Jebena陶壶煮制与三轮咖啡仪式，埃塞人保留了咖啡最原始的纯净。本文带你了解埃塞咖啡的种植模式、九大产区、水洗与日晒处理的区别，以及耶加雪菲、西达摩等代表性风味。前街咖啡多款埃塞豆推荐与手冲建议也一并奉上，适合咖啡爱好者深入探索非洲咖啡的魅力。 [more…]

埃塞俄比亚不仅是咖啡的起源地，更将咖啡视作文化与信仰的载体。从牧羊人卡尔的传说到每日清晨的浓香，从传统的Jebena陶壶煮制到三轮咖啡仪式的祝福，埃塞人保留了咖啡最原始的纯净。本文将带你深入了解埃塞俄比亚的咖啡文化、田园种植模式、九大产区分布，以及水洗与日晒处理对风味的影响。同时，前街咖啡的多款埃塞豆单，如果丁丁合作社、红樱桃、花魁等，也将为你展现柑橘、莓果与花香的经典埃塞风味。 [more…]

茶颜悦色，这个让全国各地消费者心心念念的长沙茶饮品牌，终于要走出华中，进军华西了。继2020年底武汉首店引发排队八小时盛况后，茶颜悦色官方确认将于今年6月在重庆开业，并已与来福士、龙湖时代天街、龙湖北城天街、万象城四个购物中心达成意向。从深圳快闪店的铩羽而归，到2021年三波闭店潮，再到反思盲目扩张后"轻装上阵去新城市"，茶颜悦色的扩张之路充满波折。此番入渝，能否在高端茶饮降价抢滩的混战中守住中端阵地，值得关注。 [more…]

索马里民航局以埃塞俄比亚航空官网出现“索马里兰”字样为由，要求其限期整改，遭拒后于8月23日暂停所有埃塞航班。此事根源在于埃塞俄比亚与索马里兰签署港口使用谅解备忘录，导致索马里与埃塞关系持续紧张。与此同时，厄立特里亚也停飞埃塞航班，土耳其斡旋的和谈进展受阻。埃塞俄比亚咖啡等农产品出口高度依赖邻国港口，如今吉布提港受红海危机影响，又无法借道索马里和厄立特里亚，前景堪忧。 [more…]

咖啡粉可以像煮泡面一样直接下锅吗？前街带着这个疑问做了一轮实操测试。本文完整记录了锅煮咖啡的步骤与参数，从巴西·红波旁的中度烘焙豆开始，到秘鲁水洗瑰夏的浅烘尝试，共三轮实验。文章对比了不同粉水比、研磨度与沸腾时间对风味的影响，也呈现了TDS数值、口感描述与隔渣方式的变化。想知道咖啡粉煮着喝到底行不行，前街的这份实测记录会给出直观答案。 [more…]

咖啡风味轮是咖啡爱好者与从业者进行感官训练的重要工具，但前提是得正确地掌握它的使用方法。目前比较常用的是SCAA于2016年发布的版本，许多咖啡培训机构都以它作为感官教学教材。前街就以这个风味轮为蓝本，从四个方面介绍如何理解与消化它：不要盲从风味轮、从三轮结构中寻找风味关系、利用颜色进行联想、观察品类间的疏密细节。看懂风味轮虽不能让你立刻喝出所有风味，但能帮你系统梳理咖啡中各种风味之间的联系，再通过多品尝与风味轮相呼应，逐步步入咖啡风味感官的大门。 [more…]

肯尼亚地处东非赤道地带，东非大裂谷贯穿全境，中部高地与火山土壤为精品咖啡提供了理想风土。从1893年法国传教士引入咖啡，到英国殖民时期的大庄园种植，再到1933年咖啡法令通过、1934年拍卖系统建立以及20世纪50年代农业法案赋予农民土地使用权，肯尼亚逐步构建起自身咖啡产业。其分级制度以豆粒大小与质量为依据，分为AA+、AA、AB、PB、C、E、TT、T，出口商还会对AA与AB加入杯测分级TOP、PLUS、FAQ。品种方面以SL28、SL34为代表，前者源自波旁，后者源于铁皮卡，风味复杂、甜感突出。处理法上，K72水洗通过三轮各24小时发酵形成72小时循环，带来明亮酸质与干净口感。前街咖啡的阿萨莉亚AA TOP便来自锡卡产区Asail处理厂，采用SL28与SL34及K72水洗，呈现圣女果、乌梅、莓果、柑橘与绿茶调性。 [more…]

黄金曼特宁是印尼苏门答腊产区极具代表性的精品咖啡，由PWN公司独家出品，以湿刨法处理赋予其浓郁的草本、香料与木质气息。这款咖啡生豆经过三次手工精选，口感厚实纯净，既保留了曼特宁的粗犷野香，又增添了一抹优雅。前街豆单上的PWN黄金曼特宁以89元/227克的价格上架，成为许多醇厚口味爱好者的日常口粮。本文将从产区背景、湿刨法工艺、等级标准到冲煮建议，全面解析这款咖啡的风味与价格，带你深入了解黄金曼特宁的独特之处。 [more…]

印尼曼特宁咖啡以醇厚浓郁的风格在精品咖啡圈中独树一帜，其中PWN出品的黄金曼特宁更是公认的顶级代表。本文从苏门答腊产区的地理与气候条件出发，梳理湿刨法这一独特处理工艺的形成逻辑与操作流程，解析印尼生豆的分级体系与黄金曼特宁的严苛筛选标准。同时围绕中深烘焙曼特宁的萃取特性，给出前街咖啡师在实际冲煮中采用的水温、研磨度、滤杯选择与三段式注水方案，帮助咖啡爱好者更完整地理解这支豆子从产地到杯中的风味表达。 [more…]

在精品咖啡的世界里，SCAA与COE是两个绕不开的权威体系。前者奠定了行业标准与杯测规范，后者则以严苛赛事筛选出顶级生豆。两者评分逻辑有何不同？COE与SOE又为何常被混淆？本文将梳理SCAA、CQI、COE的发展脉络与运作机制，详解杯测评分表的差异，并借2020年埃塞俄比亚首届COE赛事中前街咖啡竞得的22名日晒铁皮卡为例，呈现从产地到杯中的完整故事。 [more…]

肯尼亚咖啡以鲜明上扬的果酸和饱满厚实的浆果触感著称，是精品咖啡世界中极具辨识度的存在。本文从前街咖啡的杯测经验出发，系统梳理肯尼亚咖啡的历史脉络、六大产区风土特征、分级制度与拍卖贸易体系，并详细拆解K72水洗处理法的三轮发酵流程。文末附上前街肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆的冲煮参数与风味描述，帮助咖啡爱好者全面理解这支豆子的来龙去脉，并掌握在家还原肯尼亚黑咖啡的正确思路。 [more…]

曼特宁是许多咖啡爱好者钟情的经典风味，但市面上打着曼特宁旗号的咖啡豆鱼龙混杂，究竟什么样的曼特宁才算正宗？本文从曼特宁名称的由来谈起，细数PWN黄金曼特宁区别于普通曼特宁的三大关键特征，同时带你了解前街曼特宁的烘焙风味表现与多种饮用方式，帮助你认准正品、喝对风味。 [more…]