近年咖啡圈里出现了一个颇具话题性的名字——Aji辣椒咖啡。它究竟是不是波旁？为何又被叫做辣椒瑰夏？豆子真的带有辣椒味吗？前街咖啡特意入手了少量来自哥伦比亚分界线庄园的水洗Aji辣椒豆，从品种起源、基因鉴定到实际杯测风味，逐层揭开这支神秘咖啡的面纱。文章还完整记录了前街的烘焙思路与品鉴感受，带您一次性搞懂Aji辣椒咖啡的身世与味道。 [more…]

在前街咖啡的哥伦比亚豆单中，有一款名字颇为有趣的咖啡——大肚脐。它究竟是什么样的品种？为什么会有这样一个形象的名字？大肚脐（Ombligon）是一种相对新近进入大众视野的阿拉比卡品种，目前仅在哥伦比亚西南部的慧兰产区有种植。它因果实底部凸起、形似肚脐而得名，并通过世界咖啡师大赛崭露头角。基因研究显示其与埃塞俄比亚原生种存在关联，同时植株特性又与卡杜拉相似，因而深受当地咖农喜爱。前街咖啡目前也已引入来自分界线庄园的大肚脐咖啡豆，采用双重厌氧处理，呈现出黑加仑、葡萄柚、莓果与香橙等丰富风味。本文将带你全面了解这一独特品种的来历、特征与冲煮表现。 [more…]

特调咖啡在精品咖啡馆中愈发常见，高单价与丰富口感吸引众多消费者，但许多人喝后却感受不到咖啡味，甚至称之为“小甜水”，不禁疑问：特调为何卖得贵？本文从特调的定义出发，梳理其源自WBC创意饮料的两大类型，解析价格高昂的原因，探讨一杯特调是否值得，并分享在家复刻时如何根据风味搭配选择前街咖啡豆与萃取方式。 [more…]

在精品咖啡的世界里，总有一些稀有品种凭借独特的风味表现闯入大众视野。大肚脐（Ombligon）便是近年来备受瞩目的新星——它源自哥伦比亚蕙兰产区的分界线庄园，因果实底部形似肚脐而得名。从2023年WBC总决赛到芝加哥WBrC，这支豆子频频登上国际赛场，以其丰富多变的果汁感和发酵酒香征服了评委与咖啡爱好者。本文将带你全面了解大肚脐的品种起源、风味特色、分界线庄园的背景，以及其精细的双重厌氧日晒处理流程，并附上前街咖啡的手冲参数建议，让你在家也能还原这支豆子的迷人层次。 [more…]

在2023年WBC总决赛和芝加哥WBrC的舞台上，一款名为“大肚脐”的哥伦比亚咖啡品种频频亮相，引发行业关注。它来自蕙兰产区的分界线庄园，果实形似木瓜、底部带小圈，名字正是由此而来。基因研究显示它与埃塞原生种存在亲缘关系，却是在哥伦比亚自然突变形成的独特品种。分界线庄园为大肚脐量身定制了一套包含热水浮选、密封发酵与糖液活化酵母的处理流程——即业内所称的“热冲击发酵”，让这支豆子展现出葡萄、香橙、蓝莓与菠萝汁般多层次的水果风味。前街咖啡本文将带您全面了解大肚脐的品种特征、庄园背景、处理细节与手冲建议。 [more…]

蓝山咖啡产自牙买加东部的蓝山山脉，是全球公认的顶级咖啡之一。本文从产地环境、历史渊源、等级分类、品质管控、出口配额、冲煮方法等多个维度，系统梳理牙买加蓝山咖啡的全貌。蓝山咖啡因甘、酸、苦三味高度均衡，几乎不带苦感，仅保留适度优雅的酸味，而被誉为"咖啡美人"。文中还详细介绍了蓝山咖啡与高山咖啡、牙买加咖啡之间的区别，以及日本长期主导蓝山贸易的历史背景，帮助咖啡爱好者全面认识这款传奇咖啡。 [more…]

本篇文章是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的美式咖啡冲煮教学。在文章开始之前，我先来说说什么是意式，什么是美式，什么是手冲，什么是黑咖啡。意式指的是用意式咖啡机萃取出来的浓缩液，大部分 [more…]

前街公众号多年来坚持每日更新，积累了覆盖咖啡全领域的海量科普内容。从咖啡豆的起源到一杯成品咖啡的诞生，从基础术语到进阶冲煮技巧，文章几乎触及了咖啡爱好者可能遇到的每一个疑问。本文将这些内容按学习路径重新梳理，划分为新人入门必读、品鉴方法、制作技巧、进阶提升以及前街对行业话题的碎碎念等板块，方便读者根据自身阶段快速定位所需知识，也便于系统化地查漏补缺。无论你是刚接触咖啡的新手，还是希望精进技艺的进阶玩家，都能在这里找到对应的内容。 [more…]

意式咖啡是每家咖啡馆的必备饮品，很多国人对意式浓缩咖啡的第一印象就是苦不拉几的，其实意式咖啡也不止浓缩咖啡这么苦的，想要喝到不苦且适合自己口味的意式咖啡，那么首先要了解的必定是意式咖啡的种类了。前街咖 [more…]

随着精品咖啡潮流的兴起，咖啡文化得到不断的传播，不论是咖啡器具还是咖啡豆的销售量都在不断上升。前街作为一家专注于精品咖啡的店，除了为每一位客人冲煮出一杯美味的咖啡外，更想做得的是传播咖啡文化，如果大家 [more…]

咖啡的种类是比较多的，有些人喜欢喝速溶的，有些人喜欢喝手冲的，也有的喜欢喝冷萃的，不同方法制作出来的咖啡有着自己的特点，有的口感层次分明，风味明显，也有的冲泡起来方便，都可以根据自己的喜好去选择。 手 [more…]

蓝山咖啡被誉为咖啡界的极品，产自牙买加蓝山山脉，以酸、苦、甘、醇完美平衡的风味闻名于世。前街蓝山咖啡凭借浓郁均衡的口感、持久的水果香气，成为众多咖啡爱好者的心头好。本文将从蓝山咖啡的产地环境、历史沿革、分级标准、品质管控到冲煮品鉴方法，全面解读这款令全球咖啡老饕趋之若鹜的顶级咖啡。同时探讨速溶咖啡与新鲜烘焙蓝山咖啡在风味上的巨大差异，以及蓝山咖啡独特包装运输背后的品质坚持。 [more…]

每次去到咖啡店，相信小夥伴都會開始糾結今天和美式咖啡好，還是手衝咖啡好……又或者是和拿鐵咖啡好，還是喝Dirty咖啡好！面對琳琅滿目的咖啡菜單以及長得似乎都差不多的咖啡產品，實際上有什麼區別呢？本文前 [more…]

随着人们对健康的追求，因此也有不少打着无糖低脂旗号的饮品出现在大家的生活里，而咖啡作为世界三大饮料之一自然也不例外，也推出了低咖啡因咖啡，也就是目前咖啡店内常见的低因咖啡，那低因咖啡有什么特点呢？那接 [more…]

咖啡的世界里并不存在一份公认的“最好喝排行榜”，因为口味因人而异，真正合适自己的才是最好的。本文从精品咖啡概念的起源讲起，梳理非洲、亚洲、美洲三大产区咖啡的风味差异，并逐一介绍埃塞俄比亚、巴西、印尼、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加、云南、巴拿马等代表性产地的咖啡特色。同时结合前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆选品思路，说明水洗与日晒处理法对风味的影响，以及手冲注水手法和咖啡豆新鲜度对最终出品的作用，为咖啡爱好者提供一份系统的单品咖啡认知与选购参考。 [more…]

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）想要搞清楚“美式咖啡和拿铁咖啡的区别”、“美式和拿铁哪一种咖啡口感不苦”、“美式黑咖啡和拿铁哪个好喝”等等这些问题之前，前街认为 [more…]

咖啡的风味密码，往往藏在它生长的土地里。从南美安第斯山脉到非洲高原，从加勒比海岛到亚洲群岛，每一个产区都以独特的气候、海拔与处理方式，塑造出不可复制的杯中风景。本文将带你逐一走访全球十二个公认的优质咖啡产地——哥伦比亚的均衡柔滑、埃塞俄比亚的野性酒香、牙买加蓝山的稀缺传奇、也门摩卡的复杂多变，以及肯尼亚、印尼、夏威夷等地的鲜明个性。无论你是刚入门的手冲爱好者，还是寻找下一包豆子的资深玩家，这份产区指南都能帮你建立更清晰的风味坐标。前街咖啡也将陪伴你，在了解产地的同时，找到适合自己的那一杯。 [more…]

随着人们对健康的追求，因此也有不少打着无糖低脂旗号的饮品出现在大家的生活里，而咖啡作为世界三大饮料之一自然也不例外，也推出了低咖啡因咖啡，也就是目前咖啡店内常见的低因咖啡，那低因咖啡有什么特点呢？那接 [more…]

低因咖啡近年来在健康风潮下越来越常见，但不少人对它的定义、处理方式和风味表现仍一知半解。本文从前街咖啡的视角出发，梳理低因咖啡的历史由来、咖啡因含量标准、四种主流脱因处理法，并分析低因咖啡与普通咖啡在抗氧化成分和营养上的差异。文中还介绍了前街咖啡推出的哥伦比亚慧兰低因咖啡豆，帮助咖啡爱好者理解低因咖啡好不好喝、优缺点各在哪里，以及选购时该关注什么。 [more…]

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）经常来前街喝咖啡的客人，有时候会问咖啡师有没有适合在家里使用的懒人咖啡机，最好价格也比较合适。那就……美式滴滤咖啡机了解一下吧！ [more…]