西达摩作为埃塞俄比亚南部的高海拔咖啡产区，凭借复杂的地形与微气候，孕育出层次丰富的咖啡风味。本文聚焦DWD公司旗下的圣塔维尼处理站，梳理其地理背景、红樱桃计划的采收标准、96小时厌氧日晒的处理流程，并深入解读74158品种的起源与成名之路。前街咖啡推荐的这款全红果厌氧日晒豆，呈现出柑橘、凤梨、番石榴与红酒尾韵的迷人组合，带你一探西达摩咖啡的独特魅力。 [more…]

在埃塞俄比亚精品咖啡的版图中，西达摩产区始终占据着独特位置。而圣塔维尼处理站出品的74158品种，以全红果采摘结合96小时厌氧日晒处理，带来了极具辨识度的风味表现。这支豆子不仅等级达到G1，更在2050米高海拔环境中缓慢成熟，风味层次丰富而清晰。前街咖啡（FrontStreet Coffee）本次带来的这支西达摩圣塔维尼，呈现出柑橘、凤梨、番石榴的明亮果调，并伴有悠长的红酒尾韵。本文将从产地信息、处理工艺到风味特征，逐一解析这支咖啡豆的独特之处，为咖啡爱好者提供完整的品鉴参考。 [more…]

圣塔维尼处理站位于埃塞俄比亚西达摩产区高海拔地带，以全红果采摘和96小时厌氧日晒工艺闻名，其74158品种咖啡豆呈现出柑橘、凤梨、番石榴与红酒尾韵的丰富层次。前街咖啡此次上架的这支西达摩圣塔维尼，产自DWD公司旗下高海拔处理站，海拔2050米，等级G1。本文将围绕西达摩产区的历史地理背景、红樱桃计划的由来、圣塔维尼处理站的精细发酵流程，以及74158这一抗病品种的培育渊源展开梳理，帮助读者全面理解这支豆子的风味成因与产地故事。 [more…]

近些年来咖啡消费市场持续扩容，各类新颖的生豆处理方式层出不穷，业界习惯将它们统称为特殊处理法。这些工艺让咖啡的风味表现更加多元、个性鲜明，也带来更丰富的口感层次，因而收获了大量爱好者的青睐。目前较为主流的特殊处理法包括厌氧水洗或日晒、酵素水洗、乳酸发酵以及酒桶处理等。其中厌氧发酵的曝光度尤其高，这股风潮可以追溯到2015年，当年WBC世界咖啡师大赛冠军、来自澳洲的Sasa Sestic将厌氧发酵处理推向大众视野，围绕咖啡发酵感的讨论至今未歇。本文将梳理厌氧处理的发展脉络，解析厌氧日晒的具体流程，并介绍前街在售的圣塔维尼等厌氧处理咖啡豆。 [more…]

瑞幸咖啡的花魁系列SOE曾引发广泛讨论，如今这一系列即将下架，接棒者是天猫庄园的96小时双重厌氧发酵咖啡豆。这款SCA85+精品级豆子来自多次登榜哥伦比亚LOD大赛的天堂庄园，以明亮的柠檬草风味和果酒香气为特色。瑞幸采用中深烘焙确保门店出品稳定。与此同时，瑞幸还计划下半年推出花魁PLUS系列，采购量或超250吨。本文详细解析天堂庄园SOE的风味表现、处理工艺，以及瑞幸在精品咖啡领域的战略布局，并附上前街咖啡的专业推荐。 [more…]

咖啡世界里，有些品种的名字并非波旁、铁皮卡这样耳熟能详的称呼，而是一串看似神秘的编号，比如埃塞俄比亚以7开头的74系列。它们从何而来，数字又代表什么？本文将追溯这批抗病品种的诞生背景，梳理741、74110、74158、74165等编号的含义，并聚焦前街咖啡在售的西达摩圣塔维尼74158，分享其96小时厌氧日晒带来的风味表现与手冲参数，帮助咖啡爱好者理解数字品种背后的故事与杯中魅力。 [more…]

埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，拥有超过万种未完全鉴定的阿拉比卡品种，西达摩产区正是其中极具代表性的明星产地。本文从西达摩的地理人文背景出发，梳理其名称变迁与风土优势，重点介绍圣塔维尼处理厂的独特微气候与96小时厌氧日晒工艺，并深入解读JARC数字品种体系中的74158。同时结合前街咖啡的选品实例，呈现这支西达摩圣塔维尼咖啡豆从产地到处理法的完整面貌，带您领略非洲精品咖啡的多样魅力。 [more…]

埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，拥有丰富的原生品种和独特的自然条件。西达摩产区凭借高海拔、肥沃火山土壤和充沛降雨，成为优质咖啡的代名词。圣塔维尼处理厂作为DWD公司旗下高海拔处理厂，以96小时厌氧日晒处理74158品种，呈现出凤梨、柑橘等热带水果风味与醇厚口感。前街咖啡精选这款豆子，采用V60、1:15粉水比、92℃水温冲煮，带来发酵酒香与红酒回甘，值得咖啡爱好者细细品味。 [more…]

（左上角）在成千上万个不同的咖啡豆种里，难免会有一些豆子的名字比较特别！它们不像波旁、铁皮卡等大多数豆子一样，拥有常规的名称，而是像秘密间谍一般，拥有着自己的编号。例如像用英文字母+数字进行命名的豆种 [more…]

2026 年 BOP 水洗瑰夏组，艾力达庄园以 96.25 分拿下组别冠军，也是全场最高分。而紧咬其后的，是一座多数人尚不熟悉的小庄园——羊皮纸庄园（Finca El Pergamino），96.00 [more…]

埃塞俄比亚作为咖啡的基因宝库，其品种体系远比想象中复杂。市面上常见的Heirloom原生种标注，实际上是对混合采收品种的统称，并非某一个具体品种。而近年来频繁出现的74110、74112、74158等数字编码，则源自上世纪70年代JARC的抗病选育计划。本文将系统梳理埃塞咖啡的种植模式分类、Heirloom的本质含义、74系列数字品种的由来，以及Landrace地方品种的识别与命名，帮助咖啡爱好者读懂埃塞豆袋上的品种信息。 [more…]

埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，其品种体系远比我们想象中复杂。市面上常见的Heirloom原生种究竟意味着什么？近年来频繁出现在包装上的74110、74158等数字编码又代表何种含义？本文将梳理埃塞咖啡的三种种植模式，追溯上世纪70年代JARC抗病选育计划的历史脉络，解答74/75系列品系的命名逻辑，并介绍Landrace地方品种的识别与命名进展。同时结合前街咖啡的卡法森林水洗批次与西达摩圣塔维尼74158等具体产品，帮助读者建立对埃塞品种体系的完整认知。 [more…]

埃塞俄比亚作为阿拉比卡咖啡的起源地，出产的咖啡以花香与柑橘调闻名，但许多爱好者会发现，这里的咖啡豆常常大小不同、形状各异。这并非品质问题，而是由于当地咖啡品种极其丰富、种植模式多样，加上分级制度侧重瑕疵率而非豆粒尺寸所致。本文将解析埃塞咖啡豆形态差异的成因，介绍庭院、庄园与森林三种种植方式，并说明JARC数字品种系列及74158的由来，最后带来前街西达摩圣塔维尼咖啡豆的风味表现。 [more…]

在选购埃塞俄比亚咖啡时，除了常见的Heirloom原生种标识，近年来越来越多带有数字编号的品种进入大众视野，例如74158、74110等。这些数字究竟代表什么？它们与埃塞咖啡产业的一段抗病育种历史密切相关。上世纪七十年代，咖啡炭疽病在埃塞产区肆虐，金玛农业研究中心为此启动了系统性选育计划，从数百份样本中筛选出多支兼具抗病性与优良风味的品种。本文将梳理这些数字品种的起源、分类逻辑、主要代表的风味特征，以及它们在COE竞赛中的表现，并介绍前街咖啡引进的相关产品。 [more…]

如今的咖啡处理法名称越来越花样繁多，从厌氧日晒到低温慢速厌氧水洗，从黑蜜红蜜到酵素水洗，令人眼花缭乱。这种复杂化的背后，其实藏着两条主线：早期处理法的诞生是产地环境倒逼的结果——比如印尼因潮湿多雨而催生了水洗与湿刨法；而当代处理法的演进则源于消费市场对风味表现和溯源信息的双重追求。本文将梳理从日晒、水洗到蜜处理、厌氧发酵的演变脉络，解析不同处理工艺如何影响咖啡风味，并揭示处理法命名精细化的深层原因。 [more…]

咖啡爱好者的口味需求日益精细化，传统水洗与日晒处理带来的原产区风味已难以满足多元期待，各类特殊处理法应运而生。本文从前街的视角出发，系统梳理厌氧发酵处理的原理与分类，对比自然发酵与人为控温发酵的差异，并深入解析厌氧日晒、厌氧水洗及厌氧酵素水洗三种处理流程。同时，以哥伦比亚慧兰产区的前街花月夜咖啡豆和大树庄园玫瑰谷咖啡豆为例，呈现从生豆处理到烘焙曲线筛选，再到手冲参数制定的完整思路，帮助读者理解特殊处理法如何塑造杯中风味。 [more…]

手冲咖啡在国内发展势头强劲，不少爱好者纷纷入手手冲器具。一方面，手冲设备的价格相对友好；另一方面，这种方式能最大程度呈现咖啡豆本身的风味。但影响手冲结果的因素繁多，同款豆子在不同人手里往往呈现出截然不同的味道。本文聚焦2015年世界手冲咖啡大赛六强选手的冲煮思路，逐一梳理他们选用的豆种、器具、参数与手法，看看顶尖高手如何用各自的方式诠释一杯好咖啡。其中也包含前街咖啡对赛事用豆与冲煮逻辑的推荐与解读。 [more…]

咖啡的处理方式直接决定了杯中风味走向。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在日常与顾客交流中发现，如今关注咖啡豆处理法的朋友越来越多，这正说明大家对咖啡的理解在不断加深。本文系统梳理日晒、水洗、蜜处理、湿刨法以及厌氧发酵等主流处理工艺，从操作流程、风味表现、豆子外观到产地适配条件逐项对比，帮助咖啡爱好者建立清晰的认知框架。文中还结合前街在售的耶加雪菲、哥斯达黎加音乐家系列、曼特宁等具体豆款，说明不同处理法如何塑造出各自的甜感、酸质与香气特征，为选豆与冲煮提供参考。 [more…]

2015年WBrC世界咖啡冲煮大赛虽已落幕，但六强选手的冲煮思路至今仍值得咖啡爱好者细细品味。这项赛事要求选手在评委面前同时呈现技艺与服务，初赛包含指定冲煮与自由冲煮两个环节，最终仅有六人晋级瑞典哥德堡的总决赛。从俄罗斯选手的日晒瑰夏，到挪威冠军的蜜吻豆与蓝牙秤控温方案，每位选手在豆种选择、滤杯搭配、水温控制和萃取节奏上都展现出独特见解。本文完整梳理第六名至第一名的冲煮方法，包括粉水比、闷蒸时间与风味描述，供手冲爱好者参考借鉴。 [more…]

厌氧发酵处理法（Anaerobic Fermentation）在近几年的咖啡界中非常流行，主要就是由2015年WBC冠军的澳大利亚参赛者 Sasa Sestic 引起了这一股潮流，就连 2018年WB [more…]