上周三下了一整天的雨，晚上对账的时候我发现，那一天冰饮总共卖了11杯。平时这个数字在120杯上下，落差让人有点慌。但同一天的热手冲卖了74杯，平时是35杯左右。一减一加，全天总杯量只比周二少了9杯。这 [more…]

近日，一则关于外卖员在雨天配送星巴克时因纸袋底部破损导致7杯咖啡洒落的帖子引发热议。发帖人称，外卖员主动致电门店要求重做并自行承担费用，引发网友对星巴克雨天包装的质疑。星巴克官方随后回应，表示已加急复盘优化包装，并承诺不会让外卖员承担损失。事件也促使消费者关注纸袋在雨天和冰饮场景下的普遍问题，前街咖啡等品牌对此亦有相关讨论。 [more…]

阴雨天气下，浓缩咖啡的萃取往往变得格外棘手，即便经验丰富的咖啡师也可能反复调试才能得到一杯满意的出品。问题的根源并非简单的萃取不足或过度，而是高湿度与低气压共同作用下的萃取不均匀。本文从前街的实测经验出发，先分析阴雨天浓缩难调的两大原因——环境湿度飙升导致咖啡粉吸湿结块、气压降低削弱萃取效率，再给出具体的应对策略，包括抽湿防潮、密封存储，以及通过延长萃取时间或调细研磨来补偿风味物质的溶解量。文中还附有前街经典拼配在常规天气与阴雨天的参数对比，供读者参考调整。 [more…]

南方多地近日遭遇持续暴雨，长沙、武汉等城市路面积水严重，市民出行困难，沿街商铺也深受其扰。在这样的天气里，一杯咖啡本是打工人提神续命的小确幸，然而不少选择到瑞幸门店自提的顾客却发现，纸质打包袋在雨天极不耐用，咖啡还没喝上一口就摔洒在雨中。社交平台上关于纸袋破损的吐槽和投诉层出不穷，消费者呼吁品牌方改进包装，而门店店员同样苦不堪言。本文梳理了这一现象背后的原因与各方声音。 [more…]

许多咖啡爱好者对咖啡店每天调整浓缩咖啡的做法感到困惑，认为只要保持粉量、水温、液重和研磨度一致，味道就应该稳定。然而，意式浓缩的加压萃取方式极为敏感，咖啡豆排气状态、天气湿度和磨豆机刀盘磨损都会让风味出现偏差。本文详细剖析了二氧化碳如何影响油脂与萃取、阴雨天为何更难调出好喝的浓缩，以及研磨度变化背后的原因，并分享了前街对每日校准浓缩必要性的专业解读。 [more…]

近日，安徽合肥一家星巴克门店因雨天收起户外遮阳伞并撤走座椅，被顾客拍视频质疑“赶人”。事件迅速引发网友热议：有人认同门店出于安全考虑的做法，也有人认为撤椅之举缺乏人性化。星巴克店长向商场解释称遮阳伞吸水后存在安全隐患，但未说明为何要将椅子全部搬回店内。作为咖啡爱好者，我们不妨从这一事件出发，聊聊咖啡门店户外空间管理与顾客体验之间的平衡。前街咖啡一直关注咖啡消费场景中的细节服务，本文带你还原事件全过程与多方观点。 [more…]

阴雨连绵、空气湿度飙升的日子里，咖啡师面临的最大挑战往往不是技术，而是浓缩咖啡的稳定性。潮湿环境会让咖啡豆吸湿走味，咖啡机压力也可能被削弱，导致萃取变得极不稳定。本文从减少豆子受潮、调整研磨与粉量、提高参数校准频率三个角度出发，梳理雨天制作意式浓缩时需要留意的操作细节，帮助你在湿度变化中依然保持出品的稳定与风味。 [more…]

茶叶的风味会因天气与季节的差异而出现明显波动，这一点与葡萄酒颇为相似。降水状况尤其关键——若采摘期遭遇降雨，成茶的口感往往变得寡淡、缺乏层次。本文从前街在云南产区的实地经验出发，解释为何有经验的茶商在雨后两天内不会收茶，以及雨水如何促使茶树快速生长、稀释叶片中的多酚与矿物质，最终影响滋味表现。同时也会说明，为什么只与能按每日批次分批生产的厂家合作，才能对每批茶叶的品质进行有效反检。 [more…]

春季来临，广东地区阴雨连绵，对于每天需要早起调试浓缩咖啡的咖啡师来说，这段时期无疑是一场考验。许多咖啡爱好者发现，同样的豆子、同样的参数，一到下雨天，意式咖啡机就像闹脾气一样，萃取结果总是差强人意。究竟是什么原因导致雨天的浓缩咖啡如此难以调好？本文将从湿度、温度、豆子状态等多个角度深入剖析，帮助你理解意式咖啡机在阴雨天气下萃取不稳定的真正原因，并给出实用的应对思路。 [more…]

讲道理，前街认为，在咖啡师的日常工作中，最痛苦的莫过于每天早上的惯例--调浓缩了。如果有比这个更痛苦的，那一定就是在阴雨天的调浓缩。因为一不注意就会浓缩管饱，喝到害怕。一些朋友对此表示很不理解，他们认 [more…]

近日，上海陆家嘴草地上举办的一场咖啡节遭遇突如其来的大雨，让这场原本热闹非凡的秋日盛会陷入一片狼狈。雨水将草地化为泥泞，部分摊位漏水停电，游客在湿滑泥水中艰难穿行，体验大打折扣。尽管气象预报早已提示周末有雨，主办方却似乎未做充分准备，引发众多参与者不满。不过，也有乐观的咖啡爱好者从中找到了别样趣味，甚至戏称喝到了“自带水洗风味”的咖啡。以下为事件详细报道。 [more…]

极端天气频繁切换，让以堂食为主的独立咖啡小店叫苦不迭。气温骤降尚可靠外卖勉力维持，一旦遇上雨雪，配送瘫痪、顾客足不出户，店主甚至要亲自上阵送单。本文梳理不同天气条件下咖啡店的真实经营状况，探讨外卖与堂食之间的平衡之道，也道出从业者看天吃饭的无奈与期盼。 [more…]

很多咖啡爱好者会发现，同一款豆子、同一台机器，每隔几小时甚至几十分钟，浓缩咖啡的出液流速就会发生变化，时快时慢。除了咖啡豆本身的老化特性之外，其实还有不少容易被忽略的隐藏因素在左右萃取结果，包括磨豆机通道内的残粉、咖啡机热水的温度波动、水泵压力状态、环境温湿度与气压变化，以及门店场景下磨豆机的仓压是否稳定。前街将逐一分析这些因素对浓缩萃取的影响机制，并给出对应的改善方案，帮助大家减少无用调整，让出品更稳定。 [more…]

相信咖啡师们一定会遇到这个问题，早上调好了浓缩咖啡的萃取参数，可到中午的时候，参数就不准了，咖啡流速明显地变慢了。前街就这个问题，之前给出两种情况的解释，第一种是下雨天，空气的湿度比较大的时候，豆仓内 [more…]

随着寒冷季节的到来，Manner咖啡再次启用锡纸包装为外卖热饮保温，这一举措在社交平台上引发了广泛讨论。许多顾客对品牌的贴心细节表示感动，认为锡纸能有效保持饮品温度，提升外卖体验。然而，门店员工却面临额外的工作压力，尤其是在订单高峰期，打包效率受到影响。本文将回顾Manner锡纸包装的历史，分析顾客与员工的不同视角，并探讨是否有更优的保温方案。 [more…]

雨天晚班，一位客人把曼特宁咖啡豆放到吧台灯下，指着略显粗犷的豆面问能不能照水洗豆的方式一直存。我先确认包装和烘焙日期，再告诉他：湿刨法塑造了独特外观与醇厚风味，保存时要更仔细分辨油光、潮气和正常豆貌。 [more…]

近日，有消费者反映在一门店购买一点点奶茶时，店员竟用透明薄塑料袋甚至黑色垃圾袋打包饮品，引发网络热议。这背后并非门店吝啬，而是总部承诺更换的纸袋迟迟未到货，导致部分门店陷入"无袋可用"的尴尬。员工透露，年前总部通知将塑料袋换为纸袋，但至今未见踪影，反而告知需等到4月。期间经历春节、情人节消费高峰，不少门店打包袋库存告急。在众多连锁品牌纷纷推出联名纸袋的当下，一点点坚持的塑料袋包装也引发粉丝两极讨论。本文将带你了解事件始末及各方反应。 [more…]

蜜香红茶以其温和甜润的口感和独特的蜜香气息深受茶友喜爱，而这种香气的形成与青心小叶品种及小虫啃咬有着密切关系。本文将带你了解蜜香红茶的风味来源，对比它与锡兰红茶在品种、种植方式和口感上的差异，并分享正确的冲泡方法与保存建议。无论你是刚接触红茶的新手，还是寻找日常口粮的老茶客，都能从中找到实用的参考。 [more…]

大家在学习咖啡品鉴时，大家会把精力放在正面风味的描述上，比如大家描述一杯咖啡时，能脱口而出“茉莉花、柠檬、草莓、焦糖、巧克力”，但喝出不舒服的味道时，却只能说出“焦苦、杂味、青涩”。其实要学会品鉴咖啡 [more…]

很多人觉得出门在外只能将就速溶，其实一只小滤袋就能复刻手冲的仪式感。挂耳的结构很简单，滤纸小袋里封着现磨咖啡粉，两侧纸耳往杯口一搭，热水缓缓淋下去，滴滴滤出一杯清咖。单包大约10克粉，塞进行李侧袋或背 [more…]